Готовят гуакамоле: авокадо разрезают вдоль, ложкой вынимают мякоть в миску, сбрызгивают выжатым соком лайма, перемешивают, после чего давят в пюре и добавляют очень мелко нарезанные лук и перец чили, солят, перчат по вкусу
От теста отделяют кусочки размером с грецкий орех, раскладывают в тонкие лепёшки и обжаривают на сковороде без добавления жира, по минуте с каждой стороны
Кукурузные лепёшки подают с куриным мясом, гуакамоле и любыми гарнирами, тако лучше всего есть руками
Буррито с курицей
Ингредиенты начинки:Куриная грудка 1 побольше или 2 маленькие
Оливковое масло 2 столовые ложки
Острый чили, тмин, копчёный перец, соль по половине чайной ложки
Ингредиенты буррито:
Лепёшки из пшеничной муки 2 штуки
Спелый авокадо 1 штука
Любой листовой салат 2 горсти
Свежие листья кориандра горсть
Копчёный бекон несколько ломтиков
Соус:
Перец халапеньо маринованный, смешанный в однородный соус с небольшим количеством маринада из банки
Приготовление:
Курицу мелко нарезать, приправить смесью специй, жарить на масле, пока мясо не станет мягким и слегка коричневым
На протяжении нескольких минут обжаривают ломтики копчёного бекона на сковороде, не добавляя жира, чтобы сало расплавилось, красиво подрумянилось и стало хрустящим
В центр каждой лепёшки укладывают: листья салата, разобранную на волокна курицу, нарезанный ломтиками авокадо, обжаренный бекон и свежую зелень кориандра, далее загибают продольные стороны блинов внутрь, а затем аккуратно скатывают их в трубочки
Обжаривают буррито на сковороде для гриля, поместив их швом вниз, до возникновения румянца с обеих сторон.
Подают буррито горячими, с перечным халапеньо или любым мексиканским соусом
Приятного аппетита!
Запечённый картофель с гуакамоле
Состав картофеля:Сырой или отварной картофель 700900 грамм
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль и перец по вкусу
Порошок копчёной паприки 1 чайная ложка
Острый перец чили и тмин по половине чайной ложки
Сок лайма из одного фрукта
Ингредиенты гуакамоле:
Зрелый авокадо 3 штуки
Сок лайма из одного фрукта
Красная луковица половинка
Перец чили 1 штука
Свежемолотый перец, соль по вкусу
Другие ингредиенты:
Сметана несколько столовых ложек
Помидоры-черри 1015 штук
Маринованный перец халапеньо несколько столовых ложек
Нарезанный зелёный лук горсть
Свежие листья кориандра горсть
Приготовление:
Картофель варят в подсоленной воде или используют ранее приготовленные клубни, оставшиеся после обеда
За это время разогревают духовку до 200 ˚С
Готовый картофель остужают в течение нескольких минут
В сковороду вливают 2 столовые ложки оливкового масла
Смешивают в миске: перец чили, копчёную паприку, тмин, сок лайма, всё перемешивают с картофелем
Картофель выкладывают на противень, каждый клубень нужно слегка раздавить, так, чтобы он не распался на части, а только стал более плоским
Приправляют картошку ещё раз солью и перцем, после чего запекают примерно 1520 минут, пока кожица не станет тёмной и хрустящей, а внутренняя часть нежной и вкусной
Готовят гуакамоле: красный лук и чили мелко нарезают, спелый авокадо давят вилкой, добавляют сок лайма, немного соли и перца
Конец ознакомительного фрагмента.Купить и читать книгу
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно
оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.