Челнокова В. Н Экспресс-рецепты для микроволновой печи
1. Немного информации
Конечно, полностью заменить духовой шкаф и плиту МВП пока не может, но это лишь «пока». В новых моделях комбинированных печей горячий воздух подается сверху, снизу или циркулирует по всему объему, используются инфракрасный или обычный гриль, специальные системы для распределения микроволн и каталитические фильтры для удаления запахов. Печи могут быть оборудованы системой программирования на несколько видов работ, автоматикой взвешивания продуктов и выбора режимов и т. д. и т. п.
Но вернемся на нашу кухню. Наиболее распространены достаточно простые модели микроволновой печи (МВП), оборудованные освещаемым жарочным шкафом, вращающейся тарелкой для равномерного приготовления, таймером, сигнализирующим об окончании процесса, регулятором мощности на 57 ступеней, в том числе ступень размораживания.
Дополнительно печь может быть оснащена клавишами быстрого старта и памяти, автоматическим управлением и дисплеем, указывающим вид работы, мощность, время.
Микроволны что это?
Таким образом, продукт в МВП поглощает микроволновую энергию. Микроволны проникают внутрь продукта на 1,83,8 см, не вызывая изменения его химического состава. При этом воздух вокруг продукта и посуда не нагреваются.
Внутреннее устройство МВП полностью защищено от утечек электричества, а вырабатываемые волны имеют гораздо меньшую частоту, чем, например, ультрафиолетовое или рентгеновское излучение. Самая большая неприятность, которая вам грозит, это утечка микроволн, если вдруг на дверце МВП образуется трещина! В этом случае можно получить ожог. Поэтому следует внимательно следить за состоянием вашей МВП и при необходимости обязательно ремонтировать ее.
Установка печи
Печь можно установить в любом месте квартиры, но не стоит ставить ее на газовую или электрическую плиту. Для обеспечения достаточной тепловентиляции МВП должна отстоять от стен или мебели на расстоянии не менее 10 см от задней стенки и не менее 5 см от боковых. Расстояние от края стола, на котором установлена МВП, должно быть не менее 10 см. При наличии штекера заземления, он должен быть обязательно подключен в розетку заземления.
В розетку с МВП не следует включать другие приборы с высоким потреблением тока.
Микроволновая печь прослужит достаточно долго, если соблюдать следующие правила:
использовать печь в строгом соответствии с инструкцией;
не позволять детям младшего возраста включать печь;
не пользоваться неисправной печью;
не доверять ремонт печи случайным «мастерам», доверяться только специалисту;
не пользоваться печью на открытом воздухе;
используя посуду из горючих материалов (бумага, картона и др.), не оставлять печь без присмотра;
если в рабочей камере появится искрение, отключить печь, не открывая дверцу (вынуть вилку из розетки, отключить пробки);
не включать печь незагруженной.
Устройство микроволновой печи
При включении МВП генератор микроволновой энергии испускает волны, которые, проходя по специальному устройству, отражаются во всех направлениях и попадают на пищу. Пища поглощает эти волны, молекулы воды, содержащейся в ней, начинают вибрировать и обеспечивают энергию, необходимую для приготовления пищи.
Продукт, помещенный в МВП, поглощает энергию микроволн на глубину 2040 мм, нагревание внутри большого объема происходит за счет теплопроводности. Жар, образующийся при трении частиц в наружном слое, проникает и внутрь продукта. Процесс приготовления длится еще некоторое время после отключения печи, пока не прекратится вибрация.
Большинство моделей имеют специальные приспособления (обычно находящиеся наверху камеры) для распределения волн и вращающийся круг, обеспечивающий равномерное прогревание пищи. Однако вращающиеся круги ограничивают свободу выбора формы и размера посуды для приготовления, поэтому при покупке микроволновой печи следует отдавать предпочтение тем моделям, в которых этот круг можно снимать или отключать.
Высокая скорость вибрации позволяет значительно экономить время на приготовление пищи. Скорость приготовления пищи выше, следовательно, меньше потери аромата и витаминов того или иного продукта, и блюда, приготовленные в МВП, как правило, вкуснее, чем приготовленные обычным способом.
Следует знать, что включать пустую МВП нельзя, так как непоглощенные микроволны возвращаются в генератор (магнетрон) и сокращают срок его службы. По этой же причине при нагревании небольших количеств продукта, например 12 чайных ложек жира, в печь следует поместить емкость с водой.
Очистка печи
Можно использовать специальные очистительные растворы для МВП. Если, например, беспокоит неприятный запах, допустим, после приготовления рыбы, надо поставить в МВП миску с 300 мл воды и 23 дольками лимона или лайма. Нагревать воду 34 минуты на полной мощности, доведя ее до кипения. Затем протереть внутреннюю поверхность влажной тряпкой, затем насухо. Наружную поверхность протереть влажной губкой с моющим средством для стекла и фарфора, затем сухим полотенцем.