В Мадриде любят начинать день с "churros" или "porras", традиционных испанских пончиков. Говорят, что они были введены в Испанию маврами и были адаптированы местной кухней. Они погружаются в горячий шоколад для дополнительного удовольствия.
На севере страны, в Баскской стране, любят завтракать с "pintxos", небольшими закусками, которые подают на багете. Это вкусное и насыщенное блюдо отражает гастрономическую традицию региона и является прекрасным началом дня.
Завтрак в Испании это не просто питание, это способ начать день, отражающий разнообразие культур и вкусов этой удивительной страны. Это важная часть испанского образа жизни, поэтому когда вы просыпаетесь в Испании, готовьтесь начать свой день вкусно и здорово.
Тостада con tomate: Традиционный испанский тост
Испанский тост, или "тостада con tomate", как его называют в Испании, это как картина, нарисованная на холсте из свежего хлеба. Но первым шагом является выбор правильного хлеба. Обычно используют белый хлеб, который легко тостировать и который хорошо впитывает оливковое масло и сок помидора.
Традиция готовить "тостада con tomate" уходит корнями в Андалусию. Легенда гласит, что рабочие на оливковых плантациях начинали свой день с чашки кофе и тоста с свежими помидорами и местным оливковым маслом. Этот простой, но питательный завтрак давал им энергию для долгого трудового дня.
Начало приготовления "тостада con tomate" это тостирование хлеба до золотистого цвета. Затем хлеб слегка обрызгивают оливковым маслом жидким золотом Испании, как его часто называют. Оливковое масло проникает в поры хлеба, придавая ему увлажненную текстуру и обогащая его вкусом.
Далее идет помидор. Важно выбрать спелый и сочный помидор, который натирают прямо на тост. Этот процесс, кажущийся почти медитативным, открывает душу помидора, его сладость и кислоту, которые идеально сочетаются с хлебом и оливковым маслом.
После помидора добавляют щепотку морской соли, чтобы усилить вкус. И, конечно, замечательный акцент ломтик испанской хамона, который добавляет нотку утонченности.
Тостада con tomate это маленькая радость, которая дарит начало нового дня. Это воспевание простоты и свежести, это прямой путь в сердце испанской кухни. И самое главное каждый может приготовить его у себя дома, отведав кусочек солнечной Испании.
Чуррос: Испанский завтрак для сладкоежек
Итак, что такое чуррос? Это легкие и хрустящие пончики, которые готовят из теста choux, обжаривают до золотистого цвета, а затем обсыпают сахаром. Внешне они напоминают струны гитары или, как говорят некоторые, рога баранов, что, вероятно, и дало им название.
Хотя точное происхождение чуррос остается предметом дискуссии, одна из версий гласит, что они были привезены в Испанию маврами. Другая же версия говорит о том, что это блюдо было придумано испанскими пастухами, которые могли легко готовить эти пончики в условиях открытого воздуха.
Но независимо от их происхождения, чуррос быстро завоевали
сердца испанцев. Их начали подавать на завтрак в кафе и на уличных ярмарках, где они были особенно популярны среди тех, кто заканчивал свой трудовой день, когда другие только начинали свой.
Изысканность чуррос в их простоте. Но чтобы добиться идеальной текстуры хрустящей снаружи и мягкой внутри, требуется определенный навык. Тесто должно быть правильно смешано, затем выдавливается через звездообразную насадку и обжаривается до того момента, когда оно становится золотистым и хрустящим.
Но половина удовольствия от чуррос это топление их в горячем шоколаде. Традиционно используется темный шоколад, который расплавляют до того, как он становится густым и гладким. Этот шоколад становится великолепным партнером для сахаристых чуррос, создавая вкусовое сочетание, которое заставляет сердце биться быстрее.
Чуррос это не просто пончики, это вкус детства для многих испанцев, это наслаждение и радость, которую можно испытать каждое утро. Позвольте себе эту маленькую роскошь, и пусть ваш день начнется со сладкого пробуждения.
Рецепты испанских завтраков Тостада con tomate (Тост с томатами)
Ингредиенты: 1 большой спелый томат, 2 куска хлеба, оливковое масло, соль.
Приготовление: тостируем хлеб до золотистой корочки, натираем его половинкой томата, после чего сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем солью.
Тортилья Española (Испанская тортилья)
Ингредиенты: 5 средних картофелин, 1 большой лук, 6 яиц, оливковое масло, соль.
Приготовление: нарежьте картофель тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Взбейте яйца с солью, добавьте картофель с луком и перемешайте. Затем обратно на сковороду и готовьте на медленном огне, пока яйца не схватятся.
Churros con chocolate (
Чуррос
с
шоколадом
)
Этот завтрак душа испанского детства. Чуррос хрустящие пончики в форме палочек, которые обычно подаются с густым шоколадом для макания.
Ингредиенты: 1 стакан воды, 1 стакан муки, щепотка соли, сахар для посыпки, 200 г темного шоколада, 1 стакан молока.
Приготовление: варите воду с щепоткой соли, добавьте муку и перемешивайте до гладкости. Перенесите тесто в кондитерский мешок и выдавите палочки на горячую сковороду. Обжарьте до золотистого цвета, после чего обваляйте в сахаре. Для шоколадного соуса растопите шоколад в молоке на медленном огне, постоянно помешивая.