ЗА ДОМАШНИМ АПТЕКАРСКИМ СТОЛОМ
условиях из лекарственных растений готовят соки, настои, отвары, мази, масла, порошки, настойки.
Наиболее целебны соки. В них имеются почти все витамины и активные вещества, содержащиеся в растении, причем практически в неразрушенном виде. Клеточный сок растений всасывается кишечником медленнее, чем свободная жидкость, но в тканях не задерживается, быстро покидает организм и выводит продукты обмена, шлаки, избыточные соли. Получают соки из сочных плодов (ягод), травы и листьев растений. Перед приготовлением соков сырье тщательно сортируют, перебирают, удаляют поврежденное, заплесневелое и т. п., хорошо промывают, обсушивают.
Соки из сочных плодов получают с помощью соковыжималки или пропускают сырье через мясорубку и отжимают массу через марлю, сложенную в два-три слоя. Используют их в натуральном виде или в смеси с сахаром (обычно на 1 кг сока 1,5 кг сахара). Такой сок может храниться в холодильнике несколько дней.
Можно соки пастеризовать или стерилизовать и закатывать.
Соки из листьев и травы получить несколько сложнее их меньше, они более концентрированы, содержат слизи и т. п., плохо отделяются от массы. Поэтому соки, полученные с помощью соковыжималки, перед употреблением или хранением разбавляют кипяченой водой (пополам). Если же получают их, пропуская сырье через мясорубку, то разбавляют водой измельченную массу (также пополам) и затем уже отжимают. Такой сок в свежем виде хранят в холодильнике не более двух дней. Можно его пастеризовать, стерилизовать и закатывать. Назначают его как лечебный взрослому по столовой ложке три-четыре раза в день до еды, детям по чайной ложке.
Готовят сок из листьев и другим способом. Листья промывают, измельчают, укладывают в стеклянную банку, заливают кипяченой водой комнатной температуры, настаивают ночь, утром отцеживают разведенный сок готов к применению. Так можно получить сок из листьев крапивы, смородины, малины, земляники и других растений. Доза такого сока для детей и взрослых увеличивается в три раза по сравнению с неразбавленным соком.
Для приготовления настоев, отваров, мазей свежие растения мелко нарезают ножом или ножницами из нержавеющей стали. Сухое сырье измельчают в фарфоровой ступке в крупный порошок: для настоев листья, цветки и траву до величины частиц не более 5 мм, плоды и семена не более 0,5 мм, стебли не более 1 мм; для отваров кожистые листья до 1 мм, стебли, кору, корни и корневища до 3 мм. Более мелкие частицы оседают на крупных и затрудняют выход из них действующих веществ и фильтрацию настоя или отвара.
Настои готовят из листьев, цветков, травы холодным и горячим способом. Для приготовления холодным способом («холодный» настой) сырье заливают кипяченой водой комнатной температуры и настаивают восемь-десять часов, затем отцеживают.
Горячим способом настой готовят в соответствии с требованиями Государственной фармакопеи СССР (ГФ X, с. 349). Дозу сырья помещают в эмалированную (с неповрежденной эмалью) кастрюлю, заранее прогретую на кипящей водяной бане, заливают 200 г (стаканом) кипяченой воды комнатной температуры, закрывают крышкой и ставят на водяную баню (в кастрюлю большего размера с горячей водой). Нагревают на кипящей водяной бане при помешивании 15 мин, затем меньшую кастрюлю снимают с водяной бани, остужают (настаивают при комнатной температуре) 45 мин, процеживают через холст или сложенную вдвое марлю, остаток отжимают в настой, доливают кипяченой водой до предписанного объема. Хранят в холодильнике два-четыре дня, перед употреблением взбалтывают. Лучше употреблять их свежими, готовить дневную дозу.
Если готовят не 200 г (стакан) настоя, а больше, то 500 г нагревают 20 мин, 1000 г 25 мин.
А. И. Чистякова (1986) рекомендует готовить настои в чайнике. Для этого сухое измельченное сырье засыпают в фарфоровый чайник, заливают кипятком, нагревают до закипания, затем чайник укутывают полотенцем и настаивают от двух до восьми часов. Лучше заваривать вечером утром настой готов. Хранят в холодильнике двое суток.
В отварах из сырья извлекается больше веществ, чем в настоях, и действие их несколько иное. Готовят их обычно из плотных частей растения кожистых листьев, стеблей, коры, корней и корневищ, семян и высушенных плодов. По ГФ X (с. 349) дозу измельченного сырья так же, как и для приготовления настоя, помещают в кастрюлю, заливают стаканом воды и нагревают на кипящей водяной бане, но уже 30 мин. Остужают, настаивают отвар 10 мин при комнатной температуре, еще горячим процеживают, остаток также отжимают в отвар, доливают кипяченой водой до предписанного
объема.
Если готовят больший объем, то 500 г отвара нагревают 35 мин, 1000 г 40 мин.
Хранят отвары также в холодильнике до четырех суток, перед употреблением взбалтывают.
Отвары из некоторых растений, содержащих очень много дубильных веществ, не настаивают, а процеживают сразу же после того, как снимут с водяной бани (горец змеиный, лапчатка прямостоячая и другие).
В дальнейшем в некоторых статьях об отдельных растениях могут быть отступления в способах приготовления настоев и отваров, в особенности для тех растений, которые пока еще не вошли в отечественную Государственную фармакопею. Тогда способы приготовления даны или по рецептам народной медицины, или по разработкам отдельных специалистов.