Картофель 450 г, пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо 1 шт., деревенская сметана 1 стакан, репчатый лук 60 г, шпик или кулинарный жир 10 г, сушеные шампиньоны 20 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, дважды провернуть в мясорубке. Добавить муку и яйцо, перемешать ложкой до однородного состояния.
2. Грибы залить кипящей водой на полчаса, затем слить жидкость, залить холодной водой и отварить до готовности. Протереть через крупное сито или измельчить блендером.
3. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить на шпике или в кулинарном жире до золотистого оттенка. Соединить с картофелем, перемешать.
4. Из полученного фарша сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Сделать в центре углубление, разместить в нем грибы, посыпать специями, посолить.
5. Полить бабку сметаной и поставить емкость в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности.
6. Подать на стол в горячем виде, отдельно поставить соусник с чесночным соусом.
Некрупный картофель 10 шт., деревенская сметана или жирные сливки 1 стакан, мелко нарубленная зелень петрушки, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около пяти миллиметров.
2. Уложить кусочки картофеля в керамический горшочек для запекания, влить сметану, добавить соль и специи, плотно накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку.
3. Готовое блюдо вытащить из духовки, выложить картофель в глубокую керамическую миску, посыпать зеленью и сразу подать на стол.
Расход продуктов
Некрупный картофель 7 шт., пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо 1 шт., готовый мясной фарш 100 г, перетопленное свиное сало 30 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и размять толкушкой. Добавить муку, яйцо, соль и специи, перемешать до однородного состояния.
2. Смазать растопленным салом глубокую жаровню. Выложить картофельную массу на середину, сформировать подобие ватрушки с углублением посередине.
3. Положить фарш в углубление, полить ватрушку сверху оставшимся салом и поставить жаровню в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
4. Подать на стол в горячем виде, переложив на красивое керамическое блюдо.
Основные ингредиенты:
Некрупный картофель 12 шт., рафинированное подсолнечное масло 20 г, натуральное сливочное масло 20 г, свежий чеснок 4 зубчика, яйцо 1 шт., соль и специи по вкусу.
Для фарша:
Жирная свинина 450 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Посолить, размешать, сок отжать, добавить яйцо, Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обжарить их с двух сторон на подсолнечном масле.
2. Приготовить фарш: свинину дважды провернуть в мясорубке, добавить перец и соль, перемешать. Выложить оладьи в кастрюлю, чередуя слои картофеля и фарша.
3. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла и мелко нарубленный чеснок, добавить соль и специи. Поставить емкость в заранее разогретую духовку на полчаса.
4. Разложить готовое блюдо в порционные тарелки, сразу подать на стол. В качестве гарнира использовать сметану, майонез, острые соусы.
Для основы:
Некрупный картофель 10 шт., рафинированное растительное масло 200 г, веточки свежей зелени укропа и петрушки.
Для кляра:
Пшеничная мука высшего сорта 40 г, куриное яйцо 1 шт., цельное молоко 1 неполный стакан, натертый сыр твердых сортов 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, промыть проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой.
2. Сделать кляр: вбить в муку яйцо, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером. Понемногу добавить натертый сыр, влить молоко тонкой струйкой.
3. Положить дольки картофеля в кляр, перемешать. При помощи шумовки выложить полученную массу небольшими порциями в разогретое растительное масло и обжарить до готовности.
4. Полученные «оладушки» красиво расположить на большом фарфоровом или керамическом блюде, украсить веточками свежей зелени. Подать на стол в горячем или холодном виде.
Картофель средней величины 9 шт., жирные деревенские сливки 450 г, сахар-песок и соль по вкусу, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, обдать кипятком, сложить в небольшую эмалированную кастрюлю.
2. Вылить поверх картофеля подогретые на слабом огне сливки, всыпать соль и сахар, слегка пропарить до готовности, периодически встряхивая емкость (но не перемешивая).
3. Выложить готовое блюдо в глубокий фарфоровый или глиняный салатник, посыпать сверху свежей зеленью, немного остудить и подать на стол.