3. Из готового геста ложкой сформировать небольшие округлые клецки и обжарить их в кипящем растительном масле до светло-коричневого оттенка.
4. Подать на стол в качестве оригинальной закуски (например, к вермуту или глинтвейну).
Ливерная колбаса 300 г, картофель 450 г, куриное яйцо 2 шт., некрупный репчатый лук 2 шт., свежие помидоры 3 шт., мелко нарезанный зеленый лук 20 г, топленое масло Юг, специи и соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить жидкость и размять клубни толкушкой или провернуть в мясорубке.
2. Добавить в пюре очищенный и натертый на крупной терке репчатый лук, вбить яйца по одному, посолить, положить специи и взбить массу миксером до однородного состояния.
3. Смазать маслом глубокую жаровню, выложить полученное тесто и выровнять поверхность. Сверху положить размятую вилкой ливерную колбасу и нарезанные мелкими кусочками помидоры.
4. Поставить емкость в заранее разогретую духовку запекать в течение 20 минут Посыпать зеленым луком, подать на стол в жаровне,
Крупный картофель 900 г, натуральное сливочное масло 60 г, ржаные панировочные сухари 40 г, жир для смазывания жаровни 10 г, чеснок 1 зубчик, мелко нарезанная зелень четрушки и укропа 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовльпия
1. Картофель очистить, отварить до готовности, слить жидкость, размять клубни толкушкой или измельчить блендером до однородного состояния, посолить.
2. Масло растопить на сковороде и обжарить в нем панировочные сухари, непрерывно помешивая ложкой. Чеснок пропустить через давилку или очень мелко нашинковать ножом.
3. Неглубокую жаровню смазать любым жиром, выложить в нее ровным слоем картофельное пюре. Чеснок смешать с масляно-сухарной массой и зеленью, растереть ложкой и распределить поверх картофеля.
4, Поставить жаровню в заранее разогретую духовку на 1015 минут. Готовое блюдо подать на стол, не перекладывая в тарелки.
Рассыпчатый картофель 900 г, натуральное сливочное масло 20 г, свиная ветчина 120 г, сладкий перец 2 шт., цельное молоко 0,5 стакана, мелко нарезанная зелень петрушки 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить до готовности, слить воду. Размять клубни вилкой или измельчить блендером.
2. Добавить в пюре подогретое молоко и растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить, перемешать ложкой.
3. Ветчину нарезать мелкими кубиками. С перца срезать верхушку и нижнюю часть, удалить семена, мякоть нашинковать тонкой соломкой.
4. Соединить все ингредиенты, перемешать, поставить емкость на водяную баню и разогпеть.
5. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол в качестве закуски или гарнира.
Мелкий картофель 950 г, свежие шампиньоны или белые грибы 800 г, кулинарный жир 20 г, деревенская сметана 1 стакан, куриное яйцо 1 шт., некрупный репчатый лук 1 шт., соль и молотый черный перец по вкусу, веточки укропа и петрушки для украшения.
Способ приготовления
1. Грибы промыть, очистить, нашинковать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами, обжарить в кулинарном жире до полуготовности, добавить грибы, всыпать черный перец, посолить, налить в сковороду немного воды и оставить на медленном огне примерно на 15 минут, периодически помешивая ложкой.
2. Картофель очистить, вымыть, отварить в течение
10 минут. Смазать жиром глубокую жаровню, выложить слоями клубни и обжаренные с луком грибы.
3. Сметану взбить миксером с яйцом и солью, залить картофель сверху. Поставить емкость в разогретую духовку на 25 минут. Подать на стол в жаровне, украсив сверху веточками свежей зелени.
Картофель 950 г, пшеничная мука высшего сорта 40 г, жирный майонез 100 г, цельное молоко 1 стакан, куриное яйцо 2 шт., натуральное сливочное масло 10 г, измельченный острый сыр 40 г, молотый мускатный орех 5 г, соль и другие специи по вкусу, свежие листья салата и веточки укропа для украшения.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или провернуть в мясорубке. Понемногу добавить муку, специи и мускатный орех, посолить, растереть ложкой.
2. Смазать жаровню сливочным маслом, выложить картофельное пюре ровным слоем. Подогретое молоко смешать с майонезом и сыром, вбить яйца по одному, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Вылить полученную смесь поверх картофеля.
3. Поставить емкость в горячую духовку на полчаса, отрегулировав температуру на уровне 150 °C.
4. Осторожно переложить слегка остывшую запеканку на плоское блюдо, украсить листьями салата и веточками укропа, подать на стол.
СЛАДОСТИ К ЧАЮ
Некрупный картофель 11 шт., пшеничная мука высшего сорта 50 г, куриное яйцо 1 шт., топленое масло 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и провернуть в мясорубке или измельчить блендером. В полученный фарш понемногу добавить муку, вбить яйцо, посолить, замесить однородное тесто.