3. Сверху накрыть вторым тестом.
4. Нарезать по длине полоски, шириной 3 см.
5. Свернуть каждую двойную полоску в спираль (сильно не крутите).
6. Спирали выложить на противень с бумагой для выпечки, сверху смазать яйцом, присыпать кунжутом.
7. Выпекать в нагретой духовке 200 гр., 20 минут.
Улитки из слоёного теста с сыром и зеленью
Используем готовое слоёное тесто, благодаря чему, приготовление займёт минимум времени. Тесто можно брать хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое.
Начинку тоже можно менять всегда по своему вкусу. Можно начинить мясным обжаренным фаршем, яйцом с луком, картофельным пюре, курицей с рисом, шпинатом с фетой. У меня сегодня сыр Сулугуни с зеленью. Можно сделать 50:50 сулугуни с брынзой.
Ингредиенты на 6 шт.:
Тесто слоёное бездрожжевое 500 г
Сыр Сулугуни 200 г
Укроп свежий 30 г
Петрушка свежая 30 г
Перец черный молотый по вкусу
Паприка молотая сладкая 1 ч.л.
Мука (для работы с тестом) 1-2 ст.л.
Молоко 1-2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Кунжут черный, белый для посыпки
Приготовление:
Тесто лучше всего покупать в рулоне, с ним удобней работать.
1. Разморозить тесто.
2. Подготовить начинку натереть через крупную тёрку сыр, мелко нарезать зелень, перемешать приправить черным перцем и паприкой. Солить не нужно, т.к сыр достаточно солёный.
3. Подпылить мукой стол, раскрутить тесто, нарезать 6 полосок длиной 30 см, шириной 5 см.
4. При помощи силиконовой кисточки, слегка смазать края полосок молоком, чтобы потом хорошо залепились швы.
5. Выложить начинку вдоль всей полоски, поднять края теста, хорошо защепить. Смажьте шов небольшим количеством молока.
6. И теперь сверните полоску с начинкой в «улитку» так, чтобы шов был внутри «улитки». Благодаря этому, слойки будут хорошо держать форму и не деформируются во время выпечки. Конец рулета подвернуть под «улитку».
7. Улитки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Смазать сверху взбитым яйцом, присыпать кунжутом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 25 минут, до румяной корочки.
Такие «улитки» можно печь и в будние дни после работы, так как занимают минимум времени и делаются очень просто.
Пицца-рулет из слоёного теста
Ингредиенты на 6 шт.:
Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр.
Горчица Дижонская (можно любую, не берите острую) 100 гр.
Окорок (нарезка тонкая) 100 гр.
Сыр пластинами нарезка (любой) 100 гр.
Яйцо (для смазывания) 1 шт.
Приготовление:
1. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать горчицей, не доходя до краёв по 1 см.
2. На горчицу выложить нарезку окорока, сверху сыр.
3. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной в 3-4 см.
4. Нарезанные кусочки выложить на противень, с бумагой для выпечки, срезом вверх.
5. Смазать тесто взбитым яйцом, запекать в нагретой духовке 180 гр., 25 минут.
6. Подавать можно с томатным соусом.
Тарталетки из слоеного теста с начинкой из Феты и песто из петрушки
Ингредиенты на 9 шт. :
Тесто слоеное бездрожжевое 250 гр.
Фета 100 гр.
Петрушка свежая 20 гр.
Кедровые орешки 2 ст.л.
Чеснок 1 зуб.
Оливковое масло 4 ст.л.
Для подачи томаты вяленые, оливки без косточки, мята свежая.
Приготовление:
1. Тесто разморозить (не раскатывать!), вырезать кружочки, стаканчиком d=5 см. Перед тем, как вырезать, обмакивайте стакан в муку, чтобы тесто к стакану не прилипало.
2. Кружочки теста выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть сверху вилкой тесто, чтобы сильно не поднималось во время выпечки. Противень с тестом поставить в нагретую духовку до 180 гр., на 15-20 минут (если во время выпечки сильно будет подниматься тесто, открывайте духовку и приминайте ещё вилочкой)
3. Готовым заготовкам из теста дать остыть.
4. Готовим начинку: в блендер с насадкой «нож» положить нарезанную петрушку, орехи и измельчить до состояния крупной «крошки».
Далее
5. Добавить кусочки феты, чеснок через пресс, влить масло и пробить всё до однородной пасты.
Собираем закуску:
Начинку намазать поверх слоёного теста, на шпажку насадить оливку, вяленый томат и прикрепить к тарталетке.
Рулет с начинкой из курицы и моцареллы
Ингредиенты:Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр.
Филе курицы 300 гр.
Сыр Моцарелла 150 гр.
Травы сухие (прованские) 1 ч.л.
Кетчуп 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Филе куриное отварить, охладить, разобрать вилкой на волокна.
2. Для начинки смешать курицу, натёртый сыр, кетчуп, сухие травы, соль, перец по вкусу.
3. Тесто раскатать в прямоугольник 25х40 см., переложить на противень с бумагой для выпечки.
4. Тесто зрительно разделить по длине на три равные части.
5. На середину выложить начинку. Края теста разрезать на полоски, шириной в 2,5 см. Полосками накрыть тесто «косичкой», сформировать пирог.
Брускетта на слоеном тесте
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр.
Яйцо (для смазывания теста) 1 шт.
Кунжут белый 2 ч.л.
Кунжут черный 2 ч.л.
Творожный сливочный сыр (можно маскарпоне) 150 гр.
Сливки 20% - 2 ст.л.
Рыба красная, слабосолёная (сёмга) 150 гр.
Лук зелёный 1 стебель.
Приготовление:
1. Тесто раскатать размером 30х25 см.
2. Переложить на противень с бумагой для выпечки.