Состав: Пюре из хеномелеса 1 кг, сахар 300-400 г.
Сацибели. К пюре добавить нарезанный горький стручковый перец, чеснок, зелень укропа и кориандра, сахар, соль и варить 15-20 минут. Готовый соус расфасовать в простерилизованные банки и укупорить. Употреблять как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Состав: Пюре из хеномелеса 1 кг, сахар 50 г, соль 20 г, укроп 25 г, кориандр(киндза) 25 г, чеснок 6 г, горький перец 2 г.
Из сушеных плодов
Компот из сухофруктов.и варить ещё 5 минут.
Состав: Хеномелес, яблоки, груши, чернослив, изюм по 50 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Узвар. Сухофрукты перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности, не переваривая. В конце варки добавить мёд, довести до кипения и снять с огня. Поставить в холодное место и дать настояться несколько часов. Плоды после настаивания достать из отвара. Целые груши и яблоки положить на тарелку хвостиками вверх.
Состав: Хеномелес 50 г, яблоки 100 г, груши 100 г, мёд 300 г, вода 1 л.
В качестве полуфабрикатов предпочтительно использовать пюре и концентрированный сок для сохранения ароматических веществ, которыми богат хеномелес. Из сока вырабатывают лимонад, сироп, материал для вин. Рекомендуем смешивать его с другими плодовыми и овощными соками. Хеномелесное пюре пригодно для производства повидла, джема, мармелада, приправ, соусов, паст. Выжимки использовать для получения фруктового порошка и пектина.
Таким образом, переработка плодов хеномелеса позволит значительно расширить ассортимент продуктов, обладающих высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами.
Литература
Кащенко Н. Ф. Первые шаги моего акклиматизационного питомника в г. Киеве. Ростов н/Д: Тип. ТёрАбрамиана, 1914.
КомарТёмная Л. Д., Тарантьев С. И. Изучение лекарственной ценности плодов хеномелеса//Proc. 9 Internat. Conf. Hort. (Sept. 3-6, 2001, Lednice, Czech Resp.), 2001. Vol.2.
Лукс Ю. А., Антонова M. C., Желанная M. A., Милованова Л В. Плоды хеномелес японской новый вид ароматического сырья для ликероводочной промышленности // Фермент. и спирт, промть. 1965. 8.
Лукс Ю. А., Самбургская . Н. Архангельская М. С. Плоды хеномелес Маулея новый источник пектиновых веществ // Тр. Ботан. инта АН СССР. Сер.6. 1962, Вып.6.
Меженский В. Н. Хеномелес // Нетрадиционные садовые культуры / Сост. Е. П. Куминов, Мичуринск: ВНИИ садоводства, 1994.
Меженский В. Н. Хозяйственнобиологические особенности хеномелеса (Chaenomeles Lindl.): Автореф. дис. канд. с. х. наук. 06.01.05/ ВНИИ растениеводства. Л., 1989.
Меженський В. М. Хеномелес в Україні // Сад. 1995. 10-12.
Недвига О. М. Біоекологічні особливості хеномелеса японського (Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl. ex Spach) і перспективи його культивування в лісостепу України: Автореф. дис. канд. біол. наук. 03.00.05 ботаніка / Центр, ботан. сад НАНУ. К., 1994.
Недвига О. Н., Меженский В. Н. Хеномелес//Атлас перспективных сортов плодовых и ягодных культур Украины / Под ред. В. П. Копаня, Киев: ООО «Одекс», 1999.
Осадчий В. М. Айва японская //Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1976. 5.
Паланчан А. И. Периоды формирования соцветий и цветков у красивоцветущих кустарниковинтродуцентов в условиях Молдавии // Интродукция растений и озеленение. Кишинёв: Штиинца, 1987. ч
Петрова В. П. Биохимия дикорастущих плодовоягодных растений, К.: Вищ. шк., 1986.
Полякова Л. И. Итоги изучения популяции хеномелес роскошной и задачи её селекционного улучшения // Тр. Став- роп. НИИ сел. хозва. 1975. Вып.17.
Пономаренко Н. С. Биологические особенности и внутривидовая изменчивость Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl. ex Spach в Молдавии: Автореф. дис. канд. биол. наук. 03.00.05 ботаника/Ботан. сад АН МССР. Кишинёв, 1990.
Ратомските Г. С. Биологические особенности хеномелеса японского (Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl. ex Spach) и перспективы его возделывания в Литовской ССР: Автореф. дис. канд. биол. наук. 03.00.05 ботаника / Центр, респ. ботан. сад АН УССР. К., 1982.
Соколова О. В. Хеномелес Chaenomeles Lindt. //Деревья и кустарники СССР. Т. З. М.;Л.: Издво АН СССР, 1954.
Anderson A. W. The japonica mixup// Gard. Chron. 1957, Vol. 141.
Japanese Quince: Potential fruit crop for Northern Europe / K. Rumpunen (ed.). Alnarp: Swedish Univ. Agr. Sci, 2003.
Grootendorst H. J. Chaenomeles 11 Dendroflora. 1968. N5.
Lesinska E., Kraus D. Up to date knowledge on cultivation of Chaenomeles and processing of its fruits in Poland // Rpt. 1992- 1994 / BalsgardDept. Hort. Plant Breeding. Swedish Univ. Agr. Sci. Balsgard, 1996.
Rumpunen K. Chaenomeles: Potential new fruit crop for Northern
Europe //Trends in new crops and new uses / J. Janick, A. Whipkey (eds.). Alexandria, VA: ASHS Press, 2002.
Scaramella P. Sulla caulifloria del Chaenomeles japonica Pers.//Malpighia. 1931. Anno 32.
Slate G. L. The limitations of Chaenomele lagenaria Wilsonii as a horticultural plant// Proc. Amer. Soc. Hort. Sci. 1941, Vol.38.
Tiits A. PSosasklidonia. Tallinn: Valgus, 1989.
Weber C. Cultivars in the genus Chaenomeles // Amoldia.~ 1963. Vol. 23.
Weber C. The genus Chaenomeles (Rosaceae) // J. Arnold Arbor. 1964, Vol. 45.