Вишневский Михаил Владимирович «ЧАГА: ЗВЕЗДНЫЙ ЧАС» Современные сведения об уникальном российском грибе
От редактора
Елена Александрова
Миколог, фунготерапевт
От автора
Не вызывает никаких сомнений, что чага один из мощнейших лекарственных грибов нашей страны. Она обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами, генопротекторным и иммуномодулирующим эффектами, уникальной способностью поддерживать здоровье ЖКТ, кожи и волос. В последнее десятилетие это признал весь мир, и чага стала известна как «русский суперфуд ». Чага теперь самый экспортируемый по массе гриб из России, отвоевавший пальму первенства у белого гриба и лисички. Лекарственным свойствам чаги на сегодняшний день посвящены сотни статей в серьезных зарубежных рецензируемых научных журналах (посмотрите на ). Наша русская чага триумфально шествует по Западу и Востоку. В Америке и Европе открываются оздоровительные кафе, где основой меню служат блюда и напитки из чаги. Китай стал главным экспортером и переработчиком «русского суперфуда» (три четверти от всего экспортируемого объема), Россия же по-прежнему играет роль сырьевого придатка, отправляя чагу в страны Юго-Восточной Азии. После переработки китайские, корейские и японские производители импортируют высокотехнологичные продукты (лекарственные препараты и БАД) в Россию и другие страны мира. Детальных исследований по компонентам, обеспечивающим физиологическую и терапевтическую активность экстрактов чаги, лекарственных форм, косметических средств и БАД, ввозимых в нашу страну, как правило, не проводится (в основном проверки осуществляются только по стандартным методикам, прописанным в Государственной фармакопее).
В последние несколько лет уровень экспорта российской чаги добрался до двух тысяч тонн в год, и продолжает постоянно расти. Средняя цена за килограмм чаги, которую платят нашим поставщикам китайцы, составляет
5 долларов. Отсюда можно сделать вывод, что официальный годовой оборот чаги как сырья в России составляет около 10 миллионов долларов. Неофициальный, думаю, в 35 раз больше.
Пока чаги у нас еще очень много, но по сравнению, допустим, с семидесятыми годами прошлого века, урожайность чаги с единицы площади уменьшилась вдвое. Это естественно собрать-то быстро, а дождаться, пока вырастет 1030 лет. Не буду взывать к рациональному природопользованию: это бесполезно. Просто хочу дать общую картину, которая заодно объясняет, почему всё большее число зарубежных лабораторий активно совершенствуют способы культивации мицелия и плодовых тел чаги. Специалисты понимают, что любой природный ресурс конечен, а в случае чаги прогнозы по ее исчерпанию озвучиваются в пределах 2030 лет.
Если взять не только последнюю российскую историю, но и советские времена, то окажется, что чаге у нас посвящено несколько десятков книг. И на первый взгляд моя попытка сделать еще одну книгу об этом грибе выглядит на таком фоне странной. Тем не менее, я считаю ее совершенно необходимой. Предыдущие издания грешат либо чрезмерной «народностью», являясь, по сути, коллекцией необработанных рецептов и голословных утверждений, либо чрезмерной академичностью, что делает их непонятными для неподготовленного читателя. Кроме того, в них совершенно не отражены последние исследования чаги и новые «продвинутые» способы ее применения. Именно поэтому я решил сдвинуть ситуацию с мертвой точки и собрать в одной книге все критически обработанные сведения о чаге, начиная с исторических времен и народного целительства, и заканчивая современными прорывными исследованиями и новой тенденцией использования чаги для приготовления лекарственных, но при этом вкусных блюд. Из книги вы узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать чагу для лечебной косметологии и как организовать всё это в домашних условиях.
Книга создана как научно-популярный обзор для неподготовленного читателя, поэтому в ней практически отсутствуют прямые цитаты из научных статей и ссылки на них, поскольку это неудобно для «гладкого» чтения. Тем не менее, все источники, которые так или иначе были использованы для составления обзора, перечислены в конце книги в разделе «Литература».