58
Рад слышать, отвечает Эшли, юноша, который принес яйцо.
Яйцо пашот очень сложно приготовить как следует, объясняет Хэнк. Во-первых, нужно правильно выбрать яйцо. Обязательно от фермерской курицы. Мне больно даже думать о курицах с птицефабрик, а вам?
Совершенно согласен, кивает Эшли.
Эти птицы несчастны, говорит Хэнк, они недовольны жизнью, и, сколько бы соли мы ни добавляли в яйцо, скрыть это невозможно. Я солю яйца пашот лишь при крайней необходимости. К счастью, сегодня такой необходимости нет.
Великолепно, отвечает Эшли.
Во-вторых, цвет, продолжает Хэнк. Простите, Эшли, я вас не задерживаю?
Ничуть, говорит Эшли. Мне нравится говорить с вами о яйцах, мистер ван Вин.
Итак, цвет, рассказывает Хэнк. Британцы часто ошибочно полагают, что желток должен быть желтым. Но правильный желток должен быть оранжевым. И это не просто мое мнение, а естественный порядок вещей.
Да, отвечает Эшли.
Но он не должен быть слишком оранжевым, уточняет Хэнк. Идеальный цвет желтка где-то между прекрасным английским закатом и цветом футбольной формы нидерландской сборной. С точки зрения цвета сегодняшнее яйцо безупречно.
Принести вам еще кофе? спрашивает Эшли.
Хэнк вытягивает вверх указательный палец, показывая, что до кофе дело еще дойдет. Он еще не договорил про яйца.
Что до консистенции Когда белок разбивается вилкой а белок должен быть плотным, но податливым,
желток должен потечь, но очень медленно. Представьте, Эшли, что желток вулканическая лава, а тост Помпеи. В конце концов Помпеи будут разрушены, но городские жители должны успеть эвакуироваться с вещами, прежде чем лава накроет их с головой. Медлить нельзя; при должной организации никто не пострадает.
Мы однажды ездили в Помпеи со школьной экскурсией, замечает Эшли.
Тост тоже имеет значение, продолжает Хэнк. А как же иначе? В последнее время англичане признают только дрожжевое тесто мне этого не понять. Ума не приложу, почему всех это устраивает. Спиноза как-то сказал: «Я пытаюсь не сожалеть о человеческих поступках, а осмыслять их». Спиноза, безупречный философ во всех отношениях, должно быть, никогда не сталкивался с дрожжевым хлебом. На самом деле для яйца пашот годится исключительно зерновой хлеб с семечками; он должен быть слегка поджаренным и все еще теплым, и сейчас передо мной именно такой тост. А благодаря вам я к тому же смогу выпить кофе.
Разумеется, кивает Эшли. Какой вы любите?
Черный, отвечает Хэнк, тут у меня нет предпочтений.
Эшли уходит за кофе.
Хэнк понимает, что ему повезло с сегодняшним яйцом пашот еще и потому, что он находится на борту самолета. Он сидит, заткнув салфетку за ворот рубашки, подбирает остатки яйца тостом и думает, что надо бы поблагодарить шеф-повара лично.
Эми Уилер выключила телефон, что вполне ожидаемо для профи, поэтому Хэнку пришлось взять ситуацию в свои руки. Ему точно известно, что Уилер побывала в Южной Каролине: фотографию Рози ДАнтонио на Сент-Люсии опубликовал онлайн-таблоид, значит, они последовали туда. Кажется, они идут по следу убийств инфлюенсеров: Эндрю Фэрбенкса убили в Южной Каролине, Беллу Санчес на Сент-Люсии, значит, следующая остановка графство Корк в Ирландии, где убили Марка Гуча. Туда и направляется Хэнк.
Возможно, он даже прибудет туда раньше них. Встретит Эми и ее веселую компанию. Идеальный расклад.
Хэнк промокает губы салфеткой, встает и потягивается. Собирается пойти на кухню, чтобы поблагодарить шеф-повара и, возможно, обсудить технологию приготовления блюда. Может, он даже попросит у шефа визитку. Персональный шеф-повар Хэнка великолепен, но что, если он умрет? Или найдет другую работу? Хороших специалистов нужно держать на примете, а тот, кто сумел приготовить идеальное яйцо пашот на высоте двенадцать тысяч метров, хороший специалист.
Бортпроводник Эшли любезно ему улыбается.
Мистер ван Вин, мы приступили к снижению. Рекомендую вернуться на место и пристегнуть ремень.
Хэнк качает головой:
Во время приземления я люблю стоять в проходе. Это будоражит нервы. Мелочь, конечно, но мне нравится. Надо пользоваться случаем пощекотать себе нервы, Эшли.
Я стараюсь, говорит Эшли, но я должен попросить вас вернуться на место. Так положено по правилам.
Понимаю, отвечает Хэнк. В этом весь смысл. Делать то, что не положено по правилам. Может, вы тоже решите ко мне присоединиться? Риск умереть минимален.
Эшли оглядывается на кабину пилота.
Хорошо, соглашается он.
Хэнк улыбается. День будет хороший. Идеальное яйцо, приземление без ремней безопасности, пистолет, спрятанный так глубоко под опилками, что рутинная проверка в аэропорту никогда его не обнаружит, и минимальный риск умереть.
Минимальный для него, Хэнка, но не для кого-то другого.
59
Найдите такси до города, говорит Эми, а мне надо встретиться кое с кем насчет пистолета.
На самом деле ей не надо ни с кем встречаться насчет пистолета. Она договорилась забрать пистолет из тихого пригорода к западу от Дублина во вторник утром. Но у нее дела в аэропорту, а она не хочет попусту тревожить Стива и Рози.
Эми чувствует угрозу, и она давно поняла: чувствам надо доверять.