Первоцвет весенний. Трава, собранная во время цветения, в сухом виде.
Пижма. Листья и соцветия, в сухом виде.
Пихта. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.
Полынь (горькая, обыкновенная, Божье дерево 3 вида). Цветки и листья, в сухом виде.
Рябина. Плоды, в свежем и в сухом виде.
Сабельник. Цветки и корни, в сухом виде.
Смородина чёрная. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде Побеги и корни в сухом виде.
Сирень. Цветки, в сухом виде.
Слива. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
Сосна. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.
Тёрн. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
Тимьян/Чабрец. Трава, в свежем и сухом виде.
Тмин. Семена, в сухом виде.
Черника. Веточки и листья, в сухом виде.
Черноплодная рябина. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
Шиповник. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде. Побеги и корни в сухом виде.
Яблоня. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.
Какие травы не годятся для чайных напитков
Растения, которые не годятся для приготовления чая
Листья неплодовых деревьев, имеющие исключительно лекарственные свойства и применение: дуб, берёза, ива, ольха, лещина, осина. При желании, у дуба и берёзы можно взять по одному листочку на чайник для аромата.
Для приготовления чайных напитков совершенно непригодны ядовитые растения. К ним относятся, прежде всего, все виды лютиковых, ландыш, кирказон ломоносовидный, воронец колосистый, чемерица Лобеля, синеголовник плосколистный и прочие ядовитые растения.
Для чайных напитков непригодны сугубо лекарственные и некоторые лекарственно-пищевые растения, такие как лапчатка серебристая, купена лекарственная и купена многоцветковая, все виды герани, бузина, календула, тысячелистник, листья сирени, цветки черёмухи, толокнянка, очанка, аконит, одуванчик, лопух, крапива, листья гравилата, листья липы.
К чайным травам не относятся папоротники, мхи и лишайники.
Кора деревьев также не относятся к чайным травам, хотя тут возможны некоторые исключения.
Пищевые растения, не вполне пригодные для использования в составе чайных композиций
К этой категории относятся пищевые растения, которые традиционно используются для приготовления салатов и первых блюд. Они будут неуместны в чайных настоях. Это, прежде всего, такие широко известные и распространённые растения как крапива, лопух, сныть, купырь, трава тысячелистника и яснотки. Если вы добавите какое-то из этих растений в чай, то вреда своему здоровью вы не причините, но такой настой получится не очень вкусным, больше похожим на суп, чем на чай, как если бы вы положили в чайную заварку листья капусты. Безусловно, в этом аспекте нельзя отрицать личных вкусовых предпочтений. Но их следует рассматривать только лишь как исключение из общих правил.
И уж, конечно, ни в коем случае не стоит добавлять в свой чай какие-то совсем или хотя бы даже отчасти неподходящие для приготовления чайных напитков травы, только потому что они «полезны для здоровья». Собираясь готовить напиток с травами, помните главное: чай и лекарственное питьё это два абсолютно разных напитка.
Принципы составления чайных сборов
Если, у вас уже есть некоторый опыт составления чайных композиций с травами, и вы хорошо усвоили основное правило, что чай это приятный напиток без лекарственного воздействия, вы вполне можете следовать собственной интуиции. На практике это выглядит следующим образом.
Проснувшись утром, вы пришли на кухню и хотите приготовить чай. У вас на столе
стоит несколько баночек с разными чайными травами. Вы берёте заварочный чайник, ополаскиваете его кипятком и по ложечке, по щепотке кладёте в него чайные травы, которые в данный момент вам покажутся наиболее приятными. Если же вы ещё не сильны в использовании трав и сомневаетесь в своих знаниях, руководствуйтесь следующими рекомендациями.
Чайные травы можно условно разделить на четыре категории: основные травы, вспомогательные травы, чайные пряности и профилактические добавки.
Основные чайные травы
Иван-чай узколистный (Chamerion angustifolium)
Вербейник монетный (Lysimachia nummularia)
Клевер луговой (Trifolium pratense)
Клевер ползучий (Trifolium repens)
Клевер средний (Trifolium medium)
Земляника зелёная (Fragaria viridis)
Земляника лесная (Fragaria vesca)
Земляника мускатная (Fragaria moschata)
Липа сердцевидная (Tilia cordata)
Липа широколистная (Тiliа рlаtyphyllos)
Мята длиннолистная (Mentha longifolia)
Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
Смородина чёрная (Ribes nigrum)
Вспомогательные чайные травы
Абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris)
Бадан толстолистный (Bergenia crassifolia)
Бодяк обыкновенный (Cirsium vulgare)
Бодяк полевой (Cirsium arvense)
Бодяк щетинистый (Cirsium setosum)
Боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea)
Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idea)
Вербейник монетный (Lysimachia nummularia)
Вереск обыкновенный (Calluna vulgaris)
Вишня кустарниковая (Cerasus fruticosa)
Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)
Груша лесная (Pyrus pyraster)
Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
Ежевика сизая (Rubus caesiu)
Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum)
Земляника зелёная (Fragaria viridis)
Земляника лесная (Fragaria vesca)
Земляника мускатная (Fragaria moschata)
Ирга колосистая (Amelanchier spicata)
Клевер луговой (Trifolium pratense)
Клевер ползучий (Trifolium repens)
Клевер средний (Trifolium medium)
Клюква болотная (Oxycoccus palustris)
Костяника каменистая (Rubus saxatilis)
Крыжовник обыкновенный (Grossularia uva-crispa)
Липа сердцевидная (Tilia cordata)
Липа широколистная (Тiliа рlаtyphyllos)
Малина обыкновенная (Rubus idaeus)
Мать-и-мачеха обыкновенная (Tussilago farfara)
Медуница неясная (Pulmonaria obscura)
Морошка приземистая (Rubus chamaemorus)
Мята длиннолистная (Mentha longifolia)
Мята полевая (Mentha arvensis)
Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
Первоцвет весенний (Primula veris)
Сабельник болотный (Comarum palustre)
Смородина чёрная (Ribes nigrum)
Слива терновая/Тёрн (Prunus insititia)
Топинамбур клубненосный (Helianthus tuberosus)
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus)
Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa)
Шиповник (Rosa)
Яблоня лесная (Malus silvestris)
Чайные пряности
Аир болотный (Acorus calamus)
Бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga)
Будра плющевидная (Glechoma hederacea)
Валериана лекарственная (Valeriana officinalis)
Гравилат речной (Geum rivale)
Девясил высокий (Inula helenium)
Донник белый (Melilotus albus)
Донник лекарственный/жёлтый (Melilotus officinalis)
Дудник лесной (Angelica sylvestris)
Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
Дягиль лекарственный (Angelica archangelica)
Ель европейская (Picea abies)
Калина обыкновенная (Viburnum opulus)
Лабазник вязолистный/Таволга (Filipendula ulmaria)
Лабазник обыкновенный (Filipendula vulgaris)
Лапчатка прямостоячая/Калган (Potentilla erecta)
Лиственница сибирская (Larix sibirica)
Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis)
Мята водяная (Mentha aquatica)
Мята длиннолистная (Mentha longifolia)
Мята полевая (Mentha arvensis)
Пахучка обыкновенная (Clinopodium vulgare)
Пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare)
Пихта сибирская (Abies sibirica)
Полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris)
Полынь горькая (Artemisia absinthium)
Полынь Божье дерево (Artemisia abrotanum)
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia)