Невозможное количество рецептов, я всю жизнь считал что пряник, это просто пряник, ан-нет!
История пряников о да, о ней еще будет речь, и я скажу просто: это не история, а многовековая традиция!
Если честно, практически все в этой истории приятно удивляет и вдохновляет, но будет гораздо интереснее, если мы как можно быстрее перейдем к самой захватывающей части к историям наших героев.
Пряничная империя
Виктория Бредис
Мне 29 и я всё ещё не нашла себя в жизни каждый, кто меня знает сейчас наверняка удивится, ну как?! Ты же прирожденный преподаватель, мастер, творец. Но до 2011 я скорее вытворяла, а не творила. У меня не было того окружения, чтоб говорили о успешном успехе и наставничестве наставников, всё было как у всех, жили как все. С простыми целями банально что-то купить в дом или поехать летом на чёрное море, таковы были планы среднестатистического москвича.
Удручала ли меня ситуация, что я не чувствовала своего места? Скорее да, но это не точно. Я не боялась любой работы: и была продавцом на рынке, и раздавала листовки, и подрабатывала в массовке на мосфильме. Никто не верил ни в меня, ни в успех пряничного дела.
«Ещё одна причуда» так думали родители и всячески отговаривали от какой-то непонятной затеи. «Побалуется и успокоится» утверждал муж. Работа по профессии, но не по зову сердца быстро закончилась уходом в декрет, а мыслей возвращаться на неё после рождения сына у меня не возникало. Пережив опыт хоть какой-то маломальской работы на себя, а не «на дядю» я поняла какой кайф быть дома, ухаживать за сыном и если искать работу, то только то, что можно совмещать с домом.
Был декабрь, я забеременела третьим ребёнком и вдруг на просторах интернета увидела расписные пряники и однозначно влюбилась в них по уши. Купить такие пряники своим детям на Новый год, стало моей идеей. Я сразу нашла контакты мастера, связалась с ней, но она заказы не принимала, потому что не было времени.
Я удивилась, но меня это не остановило. Других мастеров у кого можно было бы заказать такую же красоту я не нашла. Единственное, что я могла сделать, начать печь самой. И я начала! С единственной мыслью испечь пряники только для своих детей на Новый год и ничуть более. Но после первого расписанного мной пряника я поняла, что не всё так просто и наша интересная история только начинается
Первый год работы был действительно очень тяжёлым. У меня был невероятный токсикоз и от запаха пряников просто выворачивало наизнанку. Одновременно с этим идея рисовать меня захватила настолько, что я терпела всё. Я рисовала сутками напролёт и это не метафора, меня нельзя было оторвать от этого процесса, настолько меня затянуло. Я не спала ночью, я не выходила из дома. Я рисовала для меня это было самым невероятным процессом, когда из обычных ингредиентов получается совершенно необычная вещь. Это и стало слоганом будущей компании «делаем необычные вещи необычайно красиво».
Буквально за два года работы популярность меня как мастера и моих работ набирала обороты. Моей основной площадкой продаж была ярмарка мастеров, заказы сыпались десятками, рук не хватало, времени тоже. Я не следила за доходом, мне просто было важно сконцентрироваться на клиенте и оставить его довольным.
Однажды мне написали и предложили сотрудничество, вот так просто пришли в гости и сказали ты делаешь крутые пряники, а давай вместе организуем компанию? У меня на руках был годовалый сын, но желание вырваться из дома и делать что-то более глобальное, конечно, перевешивало. Мы сняли цех, сделали лого, создавали пряники крупным компаниям тысячами, но у меня всё равно было ощущение не нереализованности. Ведь я опять начала заниматься той самой бумажной работой от которой бежала. Я, как директор цеха подписывала документы, занималась СЭС, пожарными, налоговой, контролировала какие-то неинтересные дела, но я не занималась самым главным, я не рисовала.
Я не рисовала в цеху, но я рисовала дома. И моя работа была круглосуточной. Утром я отвозила ребёнка в садик, ехала в цех, в цеху занималась всем чем угодно, кроме росписи, возвращалась домой, забирала ребёнка и принималась за выпечку собственных заказов. Не так я себе представляла пряничную мастерскую и себя. В таком ритме продержалась недолго.
Через шесть месяцев я сказала, что больше не могу так, кроме всего прочего, ответственность за выполнение заказа в цеху всё равно лежала на мне, ведь клиенты приходили на мои пряники, на мой эскиз, а получали заказы из цеха совершенно другого качества. Иногда мне всё приходилось переделывать самой, и это была работа на износ.
Я объявила в цеху, что больше не буду работать, что я устала, что такой график и режим мне не под силу, сняла свои полномочия и передала их другому лицу. Уехала в отпуск и сделала переосмысление всей своей деятельности: что я делаю? Для чего? И как двигаться дальше?
Одна из сотрудниц цеха жила со мной практически в одном районе, именно она стала моей правой рукой и в течение 2,5 лет пряники от компании «Козули от Викули» делались с её непосредственным участием.
Мы продолжали работать не покладая рук и не поднимая головы, социальные сети появились лишь в 2013 году и я совершенно по-дилетантски без маркетинговых приёмов, просто выставляла фотографии работ и писала цену. Этого хватало, чтобы развить основной аккаунт органически до более чем 150.000 подписчиков.
За этот период, работая дома, мы делали пряники для крупнейших корпораций: Сбербанк, РЖД, Газпром и ещё сотни компаний большей и меньшей значимости, наши пряники снимались в журналах по рукоделию и творчеству, были реквизитом к фильму, украшали страницы глянцевые журналов, были частью сладкого стола на праздниках у детей шоу-бизнеса и даже дошли до президента. Да, да в течение нескольких лет наши пряники покупали на Новый год, на 23 Февраля, на Пасху представителям администрации президента и непосредственно Владимиру Владимировичу.
Моя история не заканчивается и в настоящее время все свои силы я направляю на обучение молодых мастеров заработку в социальных сетях, ведь я прошла этот путь от и до, я знаю и про подводные камни и про тот успех, который может вас настичь.
Контакты для связи
https://bredis.online
Людмила Алексеева
Путь в мир пряников у меня был долгим и прерывистым. Еще в юности увидела в журнале «Работница» статью об Архангельских пряниках козулях, которые были необычны по форме и отличались по вкусу от обычных пряников. Это были пряники в виде животных, контур которых был обведён белой глазурью. В то время формочки для пряников не то, что в виде животных, а вообще никаких, не продавались, а вырезать их из консервной банки, как предлагалось, не могла, поэтому мечта приготовить такие необычные пряники, осталась мечтой.
Прошло много лет. Однажды, будучи в племянницы в гостях, увидела необыкновенно красивые пряники, расписанные ею на мастер-классе у Виктории Бредис. Я была в восторге! Мне непременно хотелось сделать такую же красоту самой. Дома, вечером того же дня, испекла медовые пряники и хоть, техника росписи была несложная, однако, расписывать пряники по глазури, это не карандашом или красками на бумаге! Ну и что, что пряники получились неровными и корявенькими, я все равно была довольна. Это были первые расписанные мною пряники! Сколько удовольствия я получила от самого процесса!
Понимая, что хочу творить красоту, а знаний и опыта нет, на следующий же день записалась на самый ближайший очный мастер-класс к Виктории. В мае 2015 года наконец настал день долгожданного мастер-класса, однако жизнь внесла коррективы, и вместо того, чтобы вместе со всеми учиться готовить козульное тесто и печь пряники, я искала вчерашнюю дочкину потерю в близлежащем парке. И как только поиски увенчались успехом, мне удалось присоединиться ко второй части обучения к росписи пряников. С удивлением узнала, что оказывается техник для росписи пряников очень много, и каждая хороша по-своему. Домашние моё увлечение поддержали. Я стала печь и расписывать пряники на подарки для своих близких и знакомых. Это были совсем простенькие прянички, но и они приводили в восторг окружающих! Позднее появились и заказы. Даже не верилось, и было удивительно, что это делаю «я», и «на заказ», и «людям очень нравится». Классно и удивительно!