Авруцкая Ирина Гарриевна - 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории стр 8.

Необходимо помнить о том, что ключевая фигура в ресторане  продавец. Продавец  это общее слово, которым можно назвать и официанта, обслуживающего столики в ресторане среднего ценового сегмента, и кассира на фудкорте, и кассира в кафе с системой обслуживания Grab and Go (готовая упакованная еда на открытой витрине). Ни меню, разработанное по всем принципам нейромаркетинга, ни продающие фотографии блюд не сравнятся с приветливым взглядом. Именно человеческие отношения, которые возникают между покупателем и продавцом, создают хорошее настроение или убивают его.