С жирами еще проще. Считаем содержание жиров в грудке индейки. В 100 граммах содержится 2,5 грамма жиров. 500 граммов х 2 грамма = 12,5 граммов. Столько жиров мы набрали из грудки. Еще 14 граммов получим из двух желтков яиц. Очень хорошим источником жиров являются орехи, например, миндаль. В 100 граммах миндаля 54 грамма жиров. Давайте добавим в наш рацион 50 граммов миндаля, это даст нам еще 27 граммов жиров. Еще 16 граммов жиров даст столовая ложка льняного масла, выпиваемая с утра натощак. Оставшиеся 10 доберем добавками омега-3, плюс в протеиновом коктейле у нас будет еще пара граммов.
Повторюсь, этот рацион лишь иллюстрирует пример расчета БЖУ. Вы можете подставлять в свою систему питания любые продукты из разрешенного списка.
Теперь давайте распределим все это по времени. Исходя из правила приема пищи каждые три часа, получим примерно такой график:
завтрак 07:00;
второй завтрак 10:00;
ланч 13:00;
обед 16:00;
ужин 19:00.
Время указано ориентировочное. Применяйте с поправкой на свой режим дня, при этом желательно, чтобы ужин был не позднее чем за четыре часа до сна.
Получилось пять приемов пищи. На завтрак приготовим 100 граммов овсянки, добавим к ней омлет из одного целого яйца и двух белков. На второй завтрак съедим 160 граммов индейки и 50 граммов гречки. На ланч пусть будет 180 граммов индейки и 100 граммов макарон. На обед 160 граммов индейки и 50 граммов гречки. На ужин омлет из одного яйца и шести белков.
Некоторые приемы пищи умеренно дополним овощами по вкусу: огурцы, болгарский перец, капуста, помидоры, цукини, брокколи. Овощи можете не включать в расчеты в силу малозначительности содержания в них макронутриентов, они ценны исключительно как источник клетчатки.
Как вы, наверное, уже поняли, вам понадобится купить кухонные весы: ценность точных измерений для наших задач очень важна. Стоят они недорого, а служить будут долго и с большой пользой.
С БЖУ рациона мы разобрались, теперь давайте посчитаем его суммарную калорийность. 100 граммов грудки индейки содержат около 100 ккал, то есть 500 граммов грудки это 500 ккал. Два целых яйца С0 дадут нам еще 200 ккал, восемь яичных белков еще 240 ккал. 100 граммов овсянки 350 ккал, 100 граммов гречки 310 ккал, 100 граммов макарон 350 ккал. 50 граммов миндаля 300 ккал, одна столовая ложка льняного масла 120 ккал, протеиновый коктейль 150 ккал.
Суммируем: 500 +200 +240 +350 +310 +350 +300 +120 +150 = 2520 ккал. Соответственно, если нам понадобится снизить калорийность нашего рациона на 10%, это будет выглядеть так: 2520 х 10% = 252 ккал. Уменьшим суточную калорийность на эту величину, убрав, например, 40 граммов овсянки (минус 166 ккал) и 25 граммов гречки (минус 86 ккал). Надеюсь, логика этих расчетов понятна.
Мы рассмотрели линейную программу питания. Калорийность вашего рациона должна быть постоянной до момента ее снижения. Но можно подойти к вопросу творчески и распределить рацион циклично. Например, я использую четырехдневные циклы, в которых один день является загрузочным (конечно, за счет углеводов), один день средним и два дня разгрузочными (не путать с разгрузочными днями на всяких яблоках, кефире и прочей ерунде!). Их калорийность соотносится как 1,3 / 1 / 0,9. Но я не рекомендую вводить этот инструмент с самого начала, потому что он может сбить вас с режима. Вначале пусть будет чем проще, тем лучше. Но в дальнейшем, когда вы укрепитесь в новых пищевых привычках, использование таких циклов может оказаться для вас комфортным.
Все приведенные выше расчеты не являются строгими, поскольку данные о калорийности и БЖУ продуктов в разных источниках могут плавать. Но это не представляет собой проблему, поскольку, как я уже говорил, для нас важно создать базовую картину вашего рациона, которая в дальнейшем будет корректироваться в зависимости от динамики ваших изменений.
Протеиновый коктейль не считается отдельным приемом пищи. Можете добавлять его к любому приему пищи, а в тренировочные дни выпивать сразу после тренировки. В магазинах спортивного питания продается протеин нескольких видов, которые отличаются среди прочего степенью очистки и наличием углеводов. Подробнее этот вопрос рассмотрим в главе «БАДы и спортивное питание».
Сладкие лайфхаки
Для любителей сладкого могу предложить свой углеводный лайфхак, который сам использую постоянно на протяжении последних нескольких лет. На завтрак я ем 250 граммов замороженной клубники (иногда вишни или малины), взбитой в блендере с порцией протеина и обезжиренным молоком (получается очень вкусный десерт консистенции йогурта с минимумом калорий и без сахара), и овсяноблин, приготовленный на 6070 граммах овсянки. Попробуйте, и вы сами убедитесь, что это ничуть не менее вкусно, чем бельгийские вафли с шариком мороженого. Описанный мной десерт из ягод, протеина и молока можно также разложить по формам и поместить в морозилку и через несколько часов у вас будет прекрасное мороженое без сахара. Такой завтрак содержит полноценную порцию белка (протеин), который останавливает катаболические процессы после ночного сна и при этом содержит достаточно углеводов, из которых я получаю энергию для тренировки и утренней части дня.
Однако подчеркну это именно мой вариант завтрака. Подойдет он вам или нет решать только вам. Очень часто можно услышать мнение, что завтрак должен быть белковым, а не углеводным, и что лучший вариант завтрака это омлет в том или ином виде. Но от своего сладкого завтрака я получаю, кроме прочего, еще и удовольствие, без которого будут накапливаться психическое напряжение и усталость, а это прямой путь к срывам и зажорам. К тому же если мне вдруг нестерпимо захотелось сладкого (а такое бывает, особенно на стрессе), я говорю себе, что нужно всего лишь подождать до утра, а утром у меня будет очень вкусный десерт.
Еще один лайфхак растительный сахарозаменитель на стевии. Он такой же сладкий, как сахар, но без калорий и последующих скачков инсулина. Марка «ФитПарад», продается он как в банках, так и в пакетиках, что очень удобно. Его можно добавлять в овсянку, ПП2-десерты, кофе и т. д. Что касается остальных сахарозаменителей я перепробовал, наверное, все. Как правило, к ним есть серьезные вопросы по вкусовым качествам либо же по негативному влиянию на здоровье.
Вода
Отдельно хотелось бы сказать о воде. Пить необходимо. И именно воду, а не чай, кофе и т. д. Нормой считается 3040 мл воды на 1 кг веса. В первую же пару недель вы заметите, как улучшилось состояние кожи. Если есть проблемы с пищеварением, они тоже значительно сократятся или сойдут на нет. Кроме того, внедрив правильный питьевой режим, вы получите массу других бонусов в части здоровья и самочувствия. Поскольку выпивать каждый день такое количество воды для меня всегда было проблемой, в итоге я сделал следующее. Бутылку с водой с вечера ставлю у кровати и первые пол-литра выпиваю, проснувшись утром. Заодно выпиваю и те БАДы, которые рекомендуется принимать на голодный желудок. Еще около литра я выпиваю во время тренировки. Оставшуюся часть выпиваю небольшими глотками часов до шести вечера, бутылку обычно держу под рукой. При этом пить воду лучше не позже чем за полчаса до еды и не раньше чем через час после. Чтобы было вкуснее и полезнее, кладу в воду нарезанный лимон и ставлю ее в графине в холодильник, а уже из него наливаю в бутылку.
Вода особенно важна в период снижения веса, поскольку при похудении организм интенсивнее наполняется продуктами распада, а вода как раз помогает быстрее эти продукты вывести.