Живучка Ajuga integrifolia свежие надземные части варят в воде и употребляют вместе с маслом. Живучка прицветничная, растение целиком эффективно при лечении прыщей и фурункулов. Порошок корня используется для лечения диареи. Порошок листьев используют для лечения малярийной лихорадки, болезней желудка, диабета и дизентерии. Буглоссоидес Buglossoides arvensis настой листьев оказывает успокаивающее действие. Порошок листьев применяют при болях в животе. Бисторта Bistorta amplexicaulis, Паслён волосистый готовят листья. Портулак oleracea надземные части наполовину варят в пахте, затем отжимают, сушат и хранят до зимы. Присмотрите местечко, где растёт Сурепка. Можно есть даже листья, извлечённые из-под снега!
Представители тибетской народности монпа любят есть дикоросы Crassocephalum crepidioides, Pimpinella diversifolia, Rorippa dubia, Solanum torvum и Gonostegia hirta.
Блюда.
Какой борщ без Борщевика и белой садовой Лебеды? К тому же в Лебеде, в отличие от Мари, нет солей щавелевой кислоты.
С Марью белой есть и некоторые проблемы.
Н. В. Павлов
Есть также проблемы и с некоторыми другими дикоросами. Тростник обыкновенный молодые не позеленевшие ростки Тростника едят. Мука из корневищ как добавка 80% к обычной муке. Но есть муку из Тростинка можно лишь недолго. Ну или получать из неё крахмал. Камыш озерный аналогично. И тоже есть выпечку с мукой из Камыша можно лишь недолго. Зато неизвестны неприятные последствия от длительного употребления клубней Камыша приморского; причём урожай этих клубеньков до 18 ц с гектара.
Известна активность экстрактов корня Борщевика вида Heracleum moellendorffii в борьбе с ожирением, противовоспалительная активность и иммуностимулирующая активность.
Таран альпийский на зелёные щи. Отвар съедобных видов Катранов укрепляющая пища.
Для приготовления блюда Щавель, например, R. dentatus варят в воде с Паприкой до получаса; затем смесь обжаривают в масле до пятнадцати минут.
Богатым источником МК-7 (менахинон, соединение витамина К2) является «натто» японский продукт питания, приготовленный из соевых бобов, ферментированных Bacillus subtilis подвида натто BEST195.
Изделия из конопляной муки: для ненасыщенных жирных кислот время обжаривания в течение 7 минут увеличивает концентрацию OA и LA, но снижает количество ALA. А вы знали, что ненасыщенные жирные кислоты связаны с защитным действием против сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и противовоспалительных заболеваний?
Яснотка L. amplexicaule используется для приготовления японской традиционной рисовой каши, которая называется «семь весенних трав».
Делают полезные салаты и варенья с лимоном из цветков белой или розовой акации (то есть видов Робинии).
Измельченные семена Конопли приготовляют вместе овощами (например, Colacasia esculanta, дикой капустой Brassica oleracea) для согревающего эффекта; жареные семена измельчают с солью и зелёным перцем чили, чтобы получить соль. Жареные семена, измельченные с Гранатом, смешанные с зелёными листьями Кориандра, зелёным перцем чили, солью и сладким, готовят блюдо типа «чатни» в Индии.
Кислица рожковая, сок листьев биодобавка в супы, но одновременно это и средство против дизентерии и противоядие от ядов.
Там, где по климатическим условиям в воде могут жить Лимнохарис Limnocharis flava и Нептуния Neptunia oleracea их используют в приготовлении блюд из-за хороших вкусовых качеств, сладкого вкуса и высокой питательной ценности.
Маринады из стеблей съедобных видов Борщевика, Бутеня, Купыря, Щавеля, травы Купёны и др.
Можно сделать себе национальное грузинское блюдо пхали из отваренных дикоросов, со специями, уксусом и орехами. Да, настоящая грузинская кухня это вовсе не мясо!
Огурец (или редис), творог и семена капусты (разновидностей) Brassica oleracea это антиусталостное и антистрессовое. Аналогично нежные плоды Фикуса Ficus auriculata, творог и семена Капусты или соус: семена Конопли и экстракт лимона, или семена дикого граната и экстракт лимона, или семена кунжута и экстракт лимона, а такой вот соус: семена Периллы и экстракт лимона или же семена кунжута и экстракт лимона то же воздействие плюс повысит иммунитет.
У нас в магазинах типа «Аптека» продаётся Эрва шерстистая очень значимая для человека растение. При этом представители рода Эрва это ещё и пищевые растения. Давайте посмотрим, как готовят листья Эрвы Aerva javanica на её родине. Молодые свежие листья варят в воде полчаса. Лишнюю воду выливают, а листья перемещают в другую емкость, содержащую топлёное масло с жареным луком и красным перцем чили. Держат на огне до тех пор, пока вода не выпарится и сверху не появится топлёное масло. Затем его едят с хлебом.
Блюдо на основе Подорожника ланцетного:
фото: Hussain ST, др. Ethnobotany for food security and ecological transition: wild food plant gathering and consumption among four cultural groups in Kurram District, NW Pakistan. J Ethnobiol Ethnomed. 2023 Sep 1;19 (1):35
Тип кушанья «Саба» (приготовленная из Подорожника Plantago lanceolata, Лука Allium griffithianum, чеснока и Амаранта A. viridis. И плюс масло с перцем чили).
Молодые надземные части Мальвы пренебрежительной отваривают, а затем обжаривают с луком. Она богата витаминами А, В и С. Жарим листья Сердечницы Lepidium draba. Семена Вики Vicia sativa содержат 31% сырого протеина, 32% крахмала, 54% сахара и 3544% клетчатки. Крапива Urtica dioica является богатым источником флавоноидов, каротиноидов и жирных кислот и имеет высокое содержание витаминов (особенно витамина C), минералов (Ca, Mg, Fe, Al, Mn, Zn, Sr, Ba и др.) и противовоспалительных средств. Можно употреблять в виду даже некоторые виды Татарника, например Onopordum carduchorum, если измельчать их в порошок.
Особый суп для холодного времени года из видов Сморчков Morchella и видов Шампиньона Agaricus spp. Сначала лук нарезают кусочками и обжаривают на растительном масле, к которому добавляют чеснок. Далее добавляются помидоры и зелёный перец чили. Затем смешивают чёрный перец, соль, спагетти-лапшу и тмин. Зеленые листья Портулака огородного нарезают небольшими кусочками и вместе с фасолью добавляют в кастрюлю. Затем грибы нарезаются на мелкие кусочки, и после вместе с белой кукурузной мукой, уже смешанной с водой, добавляются в кастрюлю и готовятся.
фото: Khan AH, др. Traditional foraging for ecological transition? Wild food ethnobotany among three ethnic groups in the highlands of the eastern Hindukush, North Pakistan. J Ethnobiol Ethnomed. 2023 Mar 31;19 (1):9.
Пастеризация оказывает существенное разрушительное воздействие на содержание антоцианов в клубничном соке и джеме (6070%). Но некоторые ягоды, например чёрная Малина, может оставаться полезной даже в переработке, фитопродуктах из неё.
Н. В. Павлов
Н. В. Павлов
Сироп из Шиповника морщинистого. В сиропе определены биологически активные вещества витамины С (275мг/см³), Р (432мкг/см³) и общее содержание флавоноидов.
Девичий виноград полусердцевидный Parthenocissus semicordata плоды съедобны, в т. ч. в качестве десертов и смузи. Например: смешайте спелые фрукты банана и ДВ в блендере или миксере. Добавьте к нему мёд и соль, хорошо перемешайте и подавайте. Обращаю особое внимание, что это не Виноград, а именно Партеноциссус.
Спиртовой экстракт мякоти абрикоса проявляет активность (58%) в отношении клеток карциномы желудка человека.