Так какая должна быть степень оценки для тех, кто действительно хорошо разбирается в оценке качества чая? По этому поводу Лу Юй считает, что необходимо не только всесторонне оценить преимущества чая, но и уметь всесторонне отметить все его недостатки.
Таким образом, Лу Юй сделал вывод о том, что в принципе чай схож с другими травами и деревьями. Это означает то, что нелегко быть настоящим мастером в какой-либо области знаний. Технология оценки качества чая основана на опыте, накопленном из поколения в поколение и передаваемом из уст в уста.
Второй том «Чайного канона»
Глава 4 Чайная утварь
Раздел 1 Перечень двадцати четырех инструментов для приготовления чая
Двадцать четыре инструмента для приготовления чая в период династии Тан:
1. Настольная плитка на треножнике; 2.Бамбуковая корзина для хранения древесного угля «Цзюй» (筥)51; 3. Железный инструмент, используемый для дробления древесного угля кочерга «Таньчжуа» (炭檛)52; 4. Каменные щипцы для зажима древесного угля «Хоцзя» (火); 5. Маленький котел, используемый для кипячения воды и приготовления чая «Фу» (鍑); 6. Полка, на которую ставили маленький котел «Цзяочуан»; 7.Зажим для чайных листьев «Цзя» (夹); 8. Бумажный мешок, используемый для хранения чайных блинов «Чжинан» (纸囊); 9. «Каменная ступка», используемая для размельчения чайных листьев; 10. Мелкое сито для просеивания чайной крошки и ящик для хранения чайной крошки «Лохэ»; 11.Измерительный инструмент (прибор) «Цзэ» (则） ; 12. Бачок, используемый для хранения сырой воды емкостью около 10 литров «Шуйфан» (水方); 13. Фильтр, используемый для фильтрации воды, используемой для приготовления чая «Лушуйнан» (漉水囊); 14. «Черпак из тыквы-горлянки», изготовляемый из разрезанной тыквы и предназначенный для зачерпывания воды; 15. Палочки длиной в один чи из бамбука и дерева бамбуковый зажим; 16.Сосуд, используемый для хранения соли при приготовлении чая Цогуй (鹾簋)53; 17. «Чаша», используемая для удержания пены, которая появляется после закипания воды при заваривании чая; 18. Чашка, используемая для дегустации заваренного чая Шуюй (熟盂); 19. Утварь, используемая для хранения чашки для чая корзина Бэнь (畚); 20. Щетка для мытья чайной утвари «Чжа» (札);21.Таз для мытья чайной утвари «Дифан» (涤方); 22. Сосуд для спитого чая Цзыфан (滓方); 23.Тряпка, используемая для протирания посуды «полотенце»«Цзинь» (巾); 24.Полка (подставка) для чайной утвари «Цзюйле» (具列). Поскольку все вышеперечисленные принадлежности могут храниться в одной корзине, то корзина, используемая для хранения двадцати четырех принадлежностей, называется «Дулань» (都 篮).
В данном разделе перечислены двадцать четыре принадлежности «Цзюй» ( 具) для приготовления чая в период династии Тан, которые Лу Юй назвал «Ци» (器).
В древние времена существовала четкая разница между определениями таких понятий, как «Ци» (器) и «Цзюй» (具). Согласно мнению, изложенному в «Книга Чжоу. Сокровищница сведений», то только хорошо проектируемые и изысканные предметы можно назвать «Ци» (器).
Более того, «Ци» (器) часто ассоциируется с такими словами, как мораль, воспитание и др. В книге «Чжоу И» (также называется «И Цзин») говорится о том, что «сверхъестественный» духовный мир называется «Дао», а «естественный» материальный мир называется «Ци» (器). Очевидно, что «Дао» и «Ци» (器) являются важными категориями древнекитайской философии.
Период династии Тан был периодом культурного процветания в истории Китая. В данный период было не только популярно «в статьях объяснять высший истинный путь «Дао», «в поэзии отражать волю», но и стремиться к «применению» «Ци» (器) «для передачи «Дао»». Поэтому Лу Юй придал особое значение также и инструментам для приготовления чая «Цзюй» (具). В «Чайном каноне» описанию инструментов для приготовления чая не только посвящена одна глава, но Лу Юй также называет данные инструменты «Ци» (器). Цель состоит в том, чтобы выразить невидимое «Дао» через видимые инструменты «Ци» (器).
Поэтому с позиции данного аспекта «Чайный канон» является классическим произведением чайного дао!
Раздел 2 Конструкция настольной плитки на треножнике
Внешняя сторона настольной плитки на треножнике изготавливалась из меди или железа. Ее форма была схожа с древним треножником. Толщина стенки плитки составляла три сантиметра, ширина края плитки девять сантиметров, а ширина внутренней стенки шесть сантиметров. Настольная плитки на треножнике имела три ножки, и на ножках был отчеканен двадцать один китайский иероглиф.
На заплечике в середине треножника были встроены три маленьких окошка, а также небольшое окошко у основания плитки, которое служило для вентиляции и пропускания золы. На одном из окошек было выгравировано имя «Игун»54, который хорошо готовил суп в период династии Шан, на другом из окошек иероглиф, обозначающий «суп» «Гэн» (羹), а также иероглиф «Лу» ( 陆), который входит в состав имени Лу Юя; также было окошко, на котором были выгравированы иероглифы «Ши» (氏) для выражения фамилии и иероглиф «чай» (茶). Вместе составляли выражение «Суп Игуна, чай Лу55» со значением «Суп Игуна, чайный дао Лу Юя».
Фитиль печи помещался в заплечик. Над фитилем располагались три выпуклые решетки. На одной из решеток был изображен длиннохвостый фазан, символизирующий огонь, соответствующий одному из восьми триграмм Иицзина «Ли» (离)56; на второй решетке был изображен тигр, символизирующий ветер, поэтому соответствует одной из восьми триграмм Иицзина «Сюнь» (巽)57; на третьей решетке была изображена рыба, символизирующая воду, поэтому соответствует триграмме «Кан» (坎)58. Энергия ветра разжигает огонь, а на огне можно кипятить воду, поэтому именно эти три явления и образы, выражающие триграммы, были выбраны в качестве украшений.
В качестве декоративного узора на корпусе печи целесообразно было выбрать узоры в виде цветов лотоса, извилистых дендритов, ряби, геометрических фигур и т. п. Фитиль печи мог изготавливаться из железа или керамической плитки. Под настольной плиткой на треножнике располагалась трехногая железистая прослойка, которая использовалась для сбора золы, а также она служила основанием печи и называлась «Хуэйчэн» (灰承).
Схема настольной плитки на треножнике «Пояснительная схема из «Чайного канона» Цю Цзипина
В «Чайном каноне» настольной плитке на треножнике придается основное значение как инструменту для выражения невидимого «Дао». Благодаря тщательному проектированию формы настольной плитки на треножнике выражается жизненное стремление Лу Юя к духу чайного дао. Ключевые моменты:
I.Установить «треножник», чтобы хранить стремления в своем сердце.
В древние времена «треножник» изначально выполнял функцию кухонной посуды для приготовления пищи, но позже стал символом страны и власти. С тех пор «треножник» также имеет значение «славный и благородный».
«Игун», которого упоминал Лу Юй, был легендартным основателем династии Шан И Инь в период Шан Тан. Он был первым китайским поваром, который изобрел суп и напитки, а также был главным министром, который помогал императору. В книге «Исторических записях» (Ши Цзи) также говорится о том, что он когда-то носил треножник и использовал «суп» как метафору для описания политических взглядов и убеждений императора. Очевидно, Лу Юй намеренно придал настольной печи форму треножника, а также написал на ней шесть иероглифов со значением: «Суп Игуна, чай Лу Юя», что отражает очень ясное намерение, а именно намерение подражать историческим аллюзиям Игуна, котрый носил треножник для того, чтобы помочь императору править миром, и решил реализовать амбиции по моральному воспитанию народа. Поэтому «чай Лу» здесь также следует понимать как «чайный дао Лу Юя».