Разумеется, питие травяных сборов, особенно с умелым подходом, огромного значения искусство. Только для этого нужно ознакомиться с каждым компонентом в отдельности. Иногда надо пить травы сами по себе, не используя в качестве добавок к другим напиткам. Когда-нибудь это обязательно произойдёт. Пока же приходится говорить так, как получается.
Сейчас сбор доступен по цене в 72 рубля за 20 грамм.
Чайный купаж: Дянь Хун Ло, Да Хун Пао, Хэй Чу Хао (зелёный, красный и тёмный улун)
Купаж должен иметь место быть. Почему бы не совместить в одном заваривании сразу три чая, взяв в равных долях красный Дянь Хун Ло, зелёный Хэй Чу Хао и улун Да Хун Пао. Прежде каждый из этих чаёв казались достойными пития. Теперь же наступил момент понять, они хороши по отдельности, либо допускается совместное настаивание.
Во втором проливе настой принял оттенок светлого янтаря. Аромат кажется древесным и пряным. С первого глотка начинает настойчиво щипать язык, затем его переднюю часть трогает горечь. Купаж пьётся легко и приятно. Вскоре пощипывание сменяется ощущением сладости бисквита.
К третьему проливу настой становится темнее. В аромате поселяется дополнительная нотка бисквитная. Горечь расцветает сильнее, а сладость оседает на кончике языка. Оба вкуса соседствуют друг с другом. Прежнее пощипывание принимается за нёбную бугристость. Теперь получается заметить слабую горечь в задних отделах ротовой полости.
Четвёртый настой дарует пресыщение. Становится непонятным, куда исчезли горечь и сладость. Вкус у купажа остаётся таким же, но ощущается он без прежней яркости. Купаж в прежней мере пьётся мягко.
В последующих проливах начинает преобладать сладость, остающаяся и в качестве послевкусия. О чаепитии вспоминаешь из-за пощипывания, не желающего утихать.
Всё время вкушения напитка не можешь определиться, насколько данный купаж достоин повторения. В нём не видишь ничего особенного, заставляющего заново совершить питие с помощью проливов. Если хочешь опять почувствовать борьбу сладости с горечью, то вполне удовлетворишься питием Да Хун Пао. Во всём остальном остаёшься полным непонимания. Смущает и ощущение пощипывания языка не самое приятное на свете. Может есть смысл делать купажирование в иных пропорциях, где какого-то чая будет более или менее. Например, в равных пропорциях Да Хун Пао дарует вкусу больше, тогда как большее количество Хэй Чу Хао могло придать избыток горечи, которая могла победить сладость в послевкусии. Что до Дянь Хун Ло, он позволил сладости преобладать, к тому же придал янтарный цвет настою. Может эти чаи вовсе не подлежит смешивать друг с другом, ничего путного в том заметить не получится.
Но ни в коем случае нельзя унывать, благо подобный купаж тому вовсе не способствует. Все положительные качества всё равно сохраняются. Может оно и к лучшему, когда тебе не нравится горечь, а ты желаешь её отбить, думая достигнуть нужной от Хэй Чу Хао сосредоточенности на деталях. Тут же окажет воздействие Дянь Хун Ло, как и прочий дяньхун, дарующий возможность забыть обо всех тревогах. В стороне остаётся лишь Да Хун Пао, приятный к питию без каких-либо исключений.
Чайный купаж: Дянь Хун Ло, Шэнтай Дяньхун Маофэн (два красных)
Нет нужды сочетать лишь разные вкусы, вполне допускается пробовать улучшать исходное, дополнив отличающиеся ипостаси одного и того же чая, имеющего различия при производстве. Уже на вид Шэнтай Дяньхун Маофэн отличается от Дянь Хун Ло. Первый свёрнут жгутиками, второй локонами. Первый при настаивании лежит на дне заварника, второй плавает по поверхности. На сторонний взгляд не скажешь, будто между ними есть общее. Да может и нет между ними общего. Всё-таки «дяньхун» не совсем устойчивое определение, оно может быть многозначным. В широком смысле так способен именоваться любой красный чай, происходящий из провинции Юньнань.
Купаж будет раскрываться от пролива к проливу. Его цвет от и без того тёмного янтаря стремится к более густому и насыщенному. Аромат приятный, переходящий в бисквитные нотки. Вкус плотный и маслянистый, оседающий терпкостью на задних отделах ротовой полости. Пьётся мягко. Обязательно отметишь удивление, так как язык в чаепитии словно не участвует.
К минусу купажа можно отнести равномерность вкусовых ощущений. Сколько не совершай проливов, насколько бы мрачным не становился настой, как бы не туманил сладостью аромат, вкус всё равно остаётся таким же, никак не затрагивая язык, продолжая оседать сзади. Это принесёт разочарование тем любителям чая, кому важна борьба ощущений: от купажа он получит только стойкость вкуса.
А если постараться делать проливы реже? Тогда настой приобретёт отрицательные черты в обязательно должной последовать горечи. Но разве нужно становиться свидетелем собственной нерадивости?
Купаж продолжает оставаться стойким в цвете к шестому, иногда к седьмому проливу. Этого не скажешь о вкусовых качествах. Чай начинает ослабевать. Он уже не дарит прежних ощущений.
Какой должен быть вывод от купажирования двух красных чаёв, относимых к дяньхунам? Получается приемлемый результат, если желается равномерного вкуса, всё-таки способного принести удовольствие для пусть и не совсем взыскательного любителя.
Нужно обязательно обратить внимание, что данный купаж, где оба чая берутся в равных пропорциях, позволяет оценить другие грани вкусовых особенностей. Нет никакой стойкой горечи, как и явной сладости. Приятным может оказаться и тот момент, что никак не задействуется язык, тем более его не щиплет.
Возможно, оказавшись единым целым, Шэнтай Дяньхун Маофэн и Дянь Хун Ло встали на ступеньку выше, показав больше благородства, нежели они имели по отдельности. Именно так хочется думать, хотя с таким мнением обязательно нужно спорить. Может имеет смысл делать купаж в других пропорциях, добиваясь права чая проявиться в виде разнообразия вкусовых ощущений. Ведь не должен чай из Китая оставаться однообразным, ему полагается меняться не просто от пролива к проливу, а дарить новые ощущения с каждым последующим глотком.
Травяной чай: Иван-чай
Когда-то относительно недавно, ещё до увлечения китайским чаем, довелось прикупить Иван-чай. На упаковке гордо красовалась тень от самовара в красном цвете, крупно написано название. Дополнительно сообщалось о сырье: из листьев узколистного кипрея листового, вес 50 грамм. Привлекает внимание упоминание метода производства чай ферментированный.
Хороший чай полагается пить проливами. Так и решил поступить. Разглядев сырьё, состоящее из черенков и скрученных в жгутики листьев, ощутив приятный сладкий аромат, совершил омовение чая первым проливом.
Во втором проливе настой приобрёл золотистый оттенок. Во вкусе фруктовая кислинка, мимолётно касающаяся нёба. Пьётся мягко. Вот только вкусовые ощущения появляются лишь во время глотка, послевкусия не остаётся. Что до аромата, то приятно его ощущать, даже более, когда пиала опустошена.
Третий пролив продолжает дарить радость. А вот четвёртый пролив можно уже не делать, чай сильно выдыхается. Спасти ситуацию может более длительное настаивание очередного пролива. Но далее чаепитие лучше прекратить.
Должно быть данный чай следует пить однократным настаиванием. Вполне допускается холодное заваривание, когда через 56 часов настой приобретает тот же золотистый цвет, аромат становится схожим с лимонадным, во вкусе такая же кислинка. Чай в той же мере легко пьётся, хорошо освежает.