Ещё я не знала, как готовят сироп из кэроба может его нагревают при приготовлении. А я в тот момент решила, что мы будем есть только сырые продукты. Нашла в интернете кэроб в кусочках и в порошке. Кэроб обжаренный и не обжаренный. Купила необжаренный в составе 100% кэроб молотый.
На следующий день в льняную кашу на каждую порцию добавила чайную ложку порошка кэроба стало лучше.
Однако, после такого завтрака с льняной кашей мне захотелось есть, как только я доехала до работы.
С собой взяла для перекуса финики, курагу. Сразу же пошла ставить чайник и за один раз съела все, что взяла с собой для перекуса на весь день. Наверное, штук 10 фиников и столько же кураги.
В дальнейшем я значительно усовершенствовала рецепт льняной каши. О том, что сейчас делаю по-другому буду рассказывать в главах, которые идут после описания каждого месяца.
Но здесь, в самом начале книге я привожу тот первый рецепт для того, чтобы каждый мог начать прямо сейчас, с первых глав книги, и используя незначительное количество продуктов. Лён есть в ближайших магазинах к дому сетевых магазинах и в интернет магазинах.
Друзья, которые пробовали мою льняную кашу интересовались:
«Почему у тебя такая вкусная каша из льна? Когда покупаем готовую кашу из льна в магазине эта каша не вкусная».
Я уточнила а вы заливаете горячей водой, наверное?
«Да» отвечали они.
В этом и заключается первый секрет вкусной каши из льна лён нужно заливать холодной водой. Если заливать лён горячей водой он становится невкусным и неприятным по консистенции липким, как клейстер.
Через неделю обратила внимание в интернете на белый лён (иногда его называют золотым). Заказала. Оказывается, белый лён мягче на вкус. Каша получается вот такая светлая. Состав такой же столовая ложка льна, чайная кэроба, вода.
Каша из семян белого льна с бананами
Десерт, который приготовила в первый день перехода на натуральное питание
Самым сложным было придумать замену классическим сладостям с сахаром и белой мукой. А именно, конфеты и мучное, которые мы очень любили и ели до шести раз в день: после завтрака, перекус между завтраком и обедом, после обеда с чаем, на полдник, после ужина с чаем, и ещё на ночь чай с печеньем или пряниками, или вафельным тортиком.
В качестве десерта решила приготовить панакоту из овса. Так я назвала этот десерт, вспоминая итальянскую панакоту. Как я догадалась сделать панакоту из овса?
В далекие голодные 90-е годы я часто делала овсяный кисель. Тогда я готовила его с ферментированием. Кисель получался густой, с лёгкой кислинкой. Сейчас у меня не было времени ждать, пока он заквасится, поэтому сделала проще.
Залила на ночь овёс. Утром промыла, добавила воду, прокрутила в блендере. Процедила и поставила жидкость на плиту. Подогрела до состояния, когда кисель начал густеть. Разлила по силиконовым формочкам и поставила в холодильник.
Панакота из овсяного молока
Овсяная вода густеет при нагревании, потому что там крахмал. Если делать панакоту из пророщенного овса, то жидкость не загустеет. Потому что зародыш, когда растёт, «съедает» крахмал, перерабатывает его, используя для своего роста. Поэтому пророщенные злаки очень полезны у них становится совсем другой состав при прорастании. А ещё уменьшается количество фитиновой кислоты.
Фитиновая кислота защищает зёрна от прорастания, а для нашего организма она вредна тем, что излишек её приводит к возникновению воспалительных процессов.
Садоводы знают, что чтобы прорастить семена, надо их замочить создать условия для прорастания, то есть убрать защитные вещества, которые препятствуют этому.
Поэтому пшеница обычная сухая, в том числе продукция из такой пшеницы, и пшеница пророщенная имеют разные составы и воздействие на организм.
Панакоту убрала в холодильник. Мужу сказала, что он может съесть этот десерт в неограниченном количестве. Оставила ему 6 (!) порций. Решила, что такого количества точно хватит на день. Посоветовала есть медленно, каждый кусочек смаковать и наслаждаться вкусом. Насыщение до мозга доходит постепенно. Поэтому, когда медленно ешь, съедаешь меньше. Чем, когда кладёшь что-то большими кусками.
Я как-то сразу стала «профессором» по питанию, в один момент собрав свой прежний опыт, сделав выводы из прежних экспериментов и используя свой интерес к дикорастущим травам и опыт жизни в недостатке продуктов.
Не рассуждала о том, а правильно ли я делаю, а вдруг не хватит питательных веществ или витаминов.
Иногда мы не замечаем самого важного, потому что находимся в постоянной потребности впитывать новую информацию. А зачем? Почему нам всё время кажется, что мы чего-то не знаем и надо постоянно учиться. Так проходит жизнь
И чтобы не пропустить самое интересное, периодически надо останавливаться, чтобы проверить ориентиры и насладиться тем, что есть именно в этот момент. Момент реальности. И в этом моменте реальности должно быт всё понятно. В моменте реальности нет сомнений. Поэтому, когда решаешь поменять питание уже не сомневайся, просто бери и делай. Не нужно бояться о том, что хватит и питательных веществ, ведь мы же не боимся съесть из в избытке. Достаточно просто убрать из своего питания излишки. Излишки сладостей и изделий из белой муки.
Какие салаты делала в первый день перехода на полезное питание
В первый день я решила, что лучше делать много салатов из небольшого количества ингредиентов каждый. Чем один салат из большого количества продуктов.
Приготовила три салата.
Салат 1 Морковь, апельсин и мороженная брокколи.
Салат морковь, апельсин и мороженная брокколи
Ингредиенты:
Морковь
Апельсин
Мороженная брокколи
Оливковое масло (нерафинированное)
Приготовление:
Морковь потёрла на мелкой тёрке, апельсин разделила на дольки и порезала. Вкуснее, конечно, если из апельсина убрать плёночку. Иногда я так делаю, когда не спешу.
Салат 2 Репа и руккола.
Салат репа и руккола
Ингредиенты:
Репа
Руккола
Оливковое масло (нерафинированное)
Приготовление:
Репа давно забытый овощ, который не просто найти в магазинах. А когда-то репа была королевой стола. Возможно потому, что её просто приготовить, и она вкусная. Вот поэтому и пословица «проще пареной репы».
Репу потёрла на мелкой тёрке, добавила рукколу и оливковое масло.
Салат 3. Свёкла, капуста и яблоки.
Свёкла, капуста и яблоки
Ингредиенты:
Свёкла
Белокочанная капуста
Яблоки
Оливковое масло (нерафинированное)
Приготовление:
Сырую свёклу натёрла на крупной тёрке. Белокочанную капусту нашинковала, немного присолила, помяла, чтобы капуста дала сок и стала немного мягче.
Яблоки порезала кусочками. В таком виде яблоки в салате сочнее, чем натёртые на тёрке яблоки. Когда яблоки натираешь, из них сок больше вытекает. А порезанные кубиками яблоки в салате сохраняют сочность.
К салатам еще порезала кусочками болгарский перец вместо хлеба. Сейчас перец болгарский совсем не едим. Ну может быть 12 раза в год. Просто не хочется. В зимних блюдах дорогой болгарский перец можно заменить зелёной редькой, нарезав её тонкой соломкой.
Шоколад в нашем рационе
Шоколад оказался единственным в нашем рационе продуктом, который покупался в готовом виде. В первый месяц решила оставить шоколад в рационе, хотя в нём содержался сахар. Я объяснила себе, что сахара в качественном шоколаде гораздо меньше, чем в конфетах, пирожных, и тортиках.
Сначала перешли на шоколад с содержанием какао 72 процента. Периодически старались покупать шоколад с содержанием какао 85 процентов и привыкать к нему.