Около 1,3 миллиарда тонн продовольствия стоимостью в 1 триллион долларов выбрасывается на свалку, будучи испорченным от неправильного хранения и транспортировки. Мы выбрасываем огромное количество несъеденной/испорченной еды просто потому, что покупаем и готовим больше, чем нам нужно. Пищевые отходы на свалках выделяют метан, который является одним из наиболее агрессивных тепличных газов и способствует образованию озоновых дыр в атмосфере.
Деградация земель, снижение плодородия почв, неустойчивое водопользование, избыточная эксплуатация рыбных ресурсов и деградация морской среды все это в совокупности сокращает возможности природной ресурсной базы обеспечивать продовольствие.
Под сельскохозяйственную деятельность массово вырубаются леса, где обитает более 80% всех наземных животных, растений и насекомых, которые нужны нашей экосистеме!
Миллиарды животных разводят и убивают промышленным способом, что для меня лично кажется чистым безумием.
Использование химикатов, пестицидов, неразлагаемой упаковки в чудовищных масштабах вредит рекам, морям, почвам, людям, животным и рыбам.
Как питаться экологичнее и здоровее?
Покупать продукты у местных маленьких хозяйств, что станет поддержкой для населения, зависящего от сельского хозяйства, и, возможно, убавит количество потребляемых вами токсинов, пестицидов, которые используются для длительного хранения, транспортировки продуктов питания.
Отдавать предпочтение местным и сезонным продуктам даже сушеным и замороженным, что будет лучшей альтернативой привезенным издалека товарам (углеродный след от транспортировки, обработка химикатами для увеличения срока хранения).
Покупать продукты в необходимом количестве, а остатки/отходы компостировать или измельчать подходящим для вашего дома/квартиры способом.
Покупать продукты без упаковки (многоразовая сумка/банки/фруктовки), отдавать предпочтение биоразлагаемым упаковкам (бумага, крафт) или выбирать тару, поддающуюся вторичной переработке (стекло, металл, некоторые виды пластика).
Выбирайте органические продукты по мере возможности. Это полезно для здоровья и более ответственно по отношению к природе, ведь при органическом земледелии не страдает почва, водоемы, реки, а также работники предприятий.
Практиковать иногда/переходить на вегетарианское питание, что снизит спрос на продукты мясной и рыбной промышленности, а это, несомненно, поможет природе (меньше вырубки лесов, меньше энергопотребления, меньше убитых животных, меньше химикатов, меньше выбросов, меньше браконьерства).
Полезные советы людям с любой системой питания
Я далека от агитации в ту или иную сторону и не оцениваю людей по их пристрастиям в еде. Тут мы рассмотрим лишь варианты, которые помогут сделать любую систему питания более дружелюбной к экологии и «разгрузить» организм, который в условиях современной жизни в мегаполисах часто страдает от токсинов, переедания, недоедания, отсутствия нутриентов.
Полностью откажитесь от сорной еды (junk food) это начало всех начал. Это про любовь к себе. Знать, что в бутылке газировки стакан вредного для здоровья сахара, и пить его это отношение к себе. Знать, что йогурты содержат добавки в виде всех возможных консервантов, ароматизаторов, сахара, и пить его это отношение к себе. Отправляйте «в топку» несуществующие в природе продукты, газировки, шоколадки, конфетки, чипсы, промышленные молочные продукты.
Налаживайте режим питания потребляйте энергии (а еда это энергия!) столько, сколько вы ее тратите! Чувствуете, что еды много, а спорта и умственной активности нет, добавьте! Чувствуете, что переели, не ешьте вечером на следующий день. «Чувствовать себя» это ключевое! Когда я перестала есть после 18:00, то забыла о тяжести и отечности в моем организме.
Ведите активный образ жизни! Это ключ к здоровью, проверено. Можно питаться как угодно, но если вы не двигаетесь, то вы не получите тонус, румянец, гибкость, подвижность, расслабление. Заниматься 3 раза в неделю прекрасная формула чувствовать себя лучше. Мой вариант пилатес, растяжка, ходьба.
Соблюдайте питьевой режим пейте воду, заранее позаботившись о ее качестве. Откажитесь от пластиковых бутылок (пластиковые отходы загрязняют планету, и в ряде исследований говорится о негативном влиянии пластика и выделяемых из него веществ на здоровье человека). Пейте природную воду из стеклянных бутылок, а если нет возможности наполняйте свою многоразовую посуду фильтрованной водой из дома, где можно установить систему очистки воды (после анализа именно вашей воды и рекомендаций приглашенных специалистов). Носите повсюду свою бутылку. По количеству выпиваемой воды за день я придерживаюсь мнения, что нужно чувствовать свой организм. Если вы чувствуете жажду, ваш организм уже несколько часов испытывает нехватку жидкости. Если вам кажется, что вы дико голодны, выпейте стакан воды возможно, у вас жажда. Утром выпейте теплой воды, это бодрит! Если расходуется много жидкости (например, во время спорта или перелетов), то пейте чаще. Что, если купить для кухни красивый стеклянный графин и наполнить его водой с лимоном, а в сумке носить/ставить в машине многоразовую бутылку (сталь или стекло) с водой? Вопрос всего лишь в организации процесса, как и в любом другом деле, в котором вы хотите преуспеть!
Покупайте лучшее из возможного. Сделайте еженедельную закупку на рынке ритуалом по выбору лучших и самых качественных продуктов. Найдите «своего» продавца. Берите мешок разных орехов, сухофруктов, зелени всех мастей, сезонные местные овощи. Сделайте свою «библиотеку специй». Купите лучшие зерна кофе, лучший травяной чай. Купите нутовую, полбяную муку. В общем, творите! Делайте смузи и зеленые соки, варите овощной и фасолевый суп пару раз в неделю, делайте каждый вечер гигантский салат с вкуснейшим оливковым/льняным маслом это так просто!
Отдельная история поиск маленьких ответственных производителей. Единого совета, как это сделать, нет, разве что один субъективный такие люди работают потому, что любят свое дело, а уже потом хотят заработать на этом. Родственники, знакомые родственников и друзей из деревни тоже ресурс, о котором забывать не стоит. Например, у меня 365 дней в году в холодильнике есть ягоды, собранные и замороженные родственниками и купленные в деревне в 400 км от Москвы (смородина, малина, клубника, шелковица, калина, облепиха, черника, ежевика). Это спасение в нашем климате и коротком плодородном сезоне.
Покупайте продукты с маркировкой organic и bio, когда это возможно. Инвестиция в оливковое масло, пачку гречки, овсянки, риса с подобными знаками будет оправданной. Эти продукты не так дороги и используются часто. Маленький шаг большая польза, ведь вы снизите потребление пестицидов и химикатов.
Заботьтесь о перекусах! Начать, конечно же, нужно с покупки классного термоконтейнера, ланч-бокса и бутылки-термоса из безопасной нержавеющей стали. Они так классно выглядят (ну точно лучше, чем пластиковая тарелочка из микроволновки, брррр!), что вы полюбите импровизировать и баловать себя/мужа/жену на работе, а детей в школе и садике вкусной домашней едой. Каждое утро я наливаю в термос сыну ягодный чай или компот из залитого кипятком сладкого урюка, делаю гречотто с овощами или любой другой органический гарнир, кладу в ланч-бокс фрукты/полезное печенье без сахара/конфетку из сухофруктов/семечки/орешки/мини-сэндвичи и так радуюсь, что ему вкусно и полезно. Хотя, уверяю вас, он питается неидеально и в школе наверняка перехватывает сушки и улитку с изюмом. Но делать лучшее из возможного наш план, не так ли?!