Всего за 199.9 руб. Купить полную версию
Йоулахлазборз
Исландский праздничный ужин Йоулахлазборз представляет из себя ужин по принципу шведского стола с большим ассортиментом вкуснейшей исландской еды, состоящей из закусок, горячих мясных блюд и десертов.
В зале ресторана создаётся праздничная атмосфера, стены и столы обильно украшают яркой рождественской символикой. Как правило, на такие ужины приглашают музыкантов, певцов или актёров, выступления которых сопровождаются «живой» музыкой.
Вообще-то, в исландских ресторанах не принято вечерами исполнять «живую» музыку. В этом состоит большая разница между ресторанами в России и Исландии. Дело в том, что цены в ресторанах Исландии и так высокие, а если приглашать музыкантов, то цены будут ещё выше, и заведение просто-напросто потеряет клиентов.
По этой причине, в ресторанах Исландии используют лишь музыкальные фонотеки, а гости приходят в ресторан не затем, чтобы провести время, потанцевать и себя показать, как это обычно принято в России, а просто, чтобы пообедать, поужинать или отметить какое-либо семейное торжество в узком кругу.
А уж если после ужина захочется «продолжения банкета», то за ним исландцы обычно отправляются в бары и ночные клубы. Именно там для них приготовлены и «живая» музыка, и крепкие напитки, и танцы
Дресс коды в ресторанах Исландии тоже отсутствуют. Конечно, не возбраняется прийти и в нарядной одежде, но чаще всего приходят в обычной, повседневной. И для посещения исландского ресторана это норма.
Но, посещение праздничного ужина Йоулахлазборз это особое, долгожданное мероприятие, на которое принято приходить «при полном параде». Количество посадочных мест в зале ресторана ограничено, и входные билеты надо успеть забронировать заранее. Часто на Йоулахлазборз приходят семьями, состоящими из нескольких поколений. Мужчины надевают костюмы и галстуки, женщины тоже не отстают и демонстрируют свои лучшие наряды.
Некоторые исландские компании имеют традицию каждый год заказывать организацию праздничного ужина Йоулахлазборз для своих сотрудников и полностью или частично оплачивать это «вкусное» мероприятие.
Йоулахлазборз
Как правило, во время ужина Йоулахлазборз, который длится 34 часа, перемены блюд чередуются выступлениями певцов или актеров, в сопровождении «живой» музыки. В зале царит праздничная атмосфера.
Вначале ужина гостям предлагается обширный ассортимент закусок, соусов и различных видов хлеба. Каждый подходит и кладёт себе в тарелку все, что ему приглянется. Гости, сидя за своими столиками, не спеша поглощают вкуснейшие блюда, запивают их различными видами напитков и алкоголя, наслаждаются приятной рождественской музыкой и общаются между собой.
Спустя некоторое время, официанты убирают закуски и расставляют на столе различные горячие блюда. Процесс повторяется.
На третьем этапе настает очередь десертов, кофе и чая. Но, к этому времени, уже далеко не каждый гость в состоянии отведать сладости.
К концу вечера все объедаются до такой степени, что с трудом могут выйти из-за стола. Да и как иначе, если блюд так много и все они невероятно вкусные! Даже если каждое только лишь попробуешь, уже наешься. А официанты все выносят новые вкусности Глазами бы всё съела, но желудок вопит: «Хватит есть, я же не резиновый, больше не могу!».
Йоулахлазборз
Для примера, познакомлю вас с ассортиментом блюд.
Вот такое меню праздничного ужина Йоулахлазборз в ноябре и декабре 2022 года предлагает исландский ресторан Skíðaskálinn:
Закуски:
рождественская сельдь, пряная сельдь, сельдь в карри соусе, деревенский паштет, копченый лосось, маринованный лосось, копченый голец, копченая скумбрия с яйцом дьявола, карпаччо из свеклы.
Горячие блюда:
буженина, грудка индейки, баранья нога, ореховый стейк, копченая баранина двойного копчения, веганский стейк по-веллингтонски, седло поросенка.
Сопровождение к блюдам:
рождественский хлеб Лёйвабрёйз, свежий ржаной хлеб, испеченный на геотермальном тепле, белый хлеб на закваске, соус к лососю, соус с хреном, соус из красного вина, Бернес-соус, соус из лесных грибов, запеченный картофель, краснокочанная капуста, салат из свеклы, Вальдорф салат, деревенский салат, брокколи, сладкая кукуруза, зеленый горошек, корнеплоды.
Десерты:
рис а-ла-манд, вишневый трюфель, торт Павлова, крем-брюле из белого шоколада, горячий яблочный пирог, рождественский пирог, печенье в ассортименте, свежие фрукты, шоколадный мусс.
Стоимость ужина 13900 исл. крон/чел. (около 95 евро/чел)
Дети 612 лет 6.950 исл. крон/чел. (около 47 евро/чел).
Дети 05 лет бесплатно.
Алкогольные и другие напитки в стоимость праздничного меню не входят и оплачиваются отдельно. Цены на алкоголь в Исландии очень высоки и существенно увеличивают окончательную стоимость ужина.
Йоулахлазборз
Рождественские ужины невероятно популярны у исландцев. Это давняя семейная традиция, которой придерживаются большинство исландцев. Многие не ограничивают себя одним и в течение ноября и декабря посещают несколько подобных ужинов.
Конечно, стоимость ужина Йоулахлазборз высока даже для уровня цен Исландии, которая считается одной из самых дорогих стран Европы. Но, возможность насладиться вкуснейшими блюдами и окунуться в атмосферу приближающегося праздника, для исландцев очень важна и стоит потраченных денег.
Мой совет читателю: если приедете в Исландию в ноябре или декабре, не забудьте посетить праздничный ужин Йоулахлазборз. Очень рекомендую, не пожалеете!
Смаукёкюр и лёйвабрёйз традиционная рождественская выпечка
В ноябре и декабре исландские хозяйки начинают активно печь различные виды печенья и всевозможную мелкую сдобу. По-исландски, такая мелкая выпечка называется общим словом Cмаукёкюр Smákökur.
В этот период года все магазины и пекарни страны также предлагают большой ассортимент предрождественских сладостей, которые охотно раскупаются покупателями, потому-что являются для них радостными предвестниками приближающихся праздников.
Кроме того, только в ноябре и декабре в Исландии пекут особый рождественский хлеб Лейвабрёйз Laufabrauð.
Выпечка этого хлеба давняя исландская традиция и, одновременно, кропотливая ручная работа. Этот непростой процесс можно сравнить с искусством, которому исландцы с детства учатся в семье и передают этот опыт от родителей детям.
Хлеб Лёйвабрёйз представляет из себя тонкие круглые лепешки, похожие на блины, на каждую из которых перед выпечкой вручную наносится рисунок. Этот процесс требует немалых затрат времени, усидчивости и определённой сноровки, ведь каждая лепешка украшается индивидуальным рисунком вручную и постепенно становится похожа на большую желтую снежинку.
Затем лепешки выпекают и складывают стопками, как блины. Остывшие лепешки становятся рассыпчатыми при надкусывании. Обычно их ломают на куски и подают на праздничный стол в паре с копченым бараньим мясом Хангикьот.
Ну и, конечно, исландский рождественский хлеб Лёйвабрёйз обязательно присутствует в меню каждого праздничного ужина Йоулахлазборз.
Рождественский исландский хлеб Лёйвабрёйз
Рождественский исландский хлеб Лёйвабрёйз
Яблочный аромат исландского Рождества
Для многих поколений россиян наступление Нового года неразрывно связано с ароматом мандаринов. Мы помним это с детских лет, когда мандарины появлялись в магазинах только лишь перед Новым годом. Наши родители покупали мандарины на праздничный стол и вкладывали в каждый сладкий детский подарок. И аромат мандаринов символизировал для нас праздничный аромат Нового года.