Пирожные «Яблоки на снегу»
Сырое блюдо.
Пирожное «Яблоки на снегу»
Ингредиенты для теста:
Яблоки сушёные 2 стакана
Кокосовая стружка 1 стакан
Кокосовое масло 2 ст. л.
Изюм 1/2 стакана
Вода 12 ст. л.
Приготовление:
Сушёные яблоки и кокосовую стружку измельчаем в блендере или в кофемолке по отдельности.
В измельчённые яблоки и кокосовую стружку добавляем кокосовое масло, изюм, немного воды, чтобы масса стала более липкой.
Воды добавляем столько, чтобы можно было легко слепить шарики, но масса не должна быть влажной.
Формируем шарики, посыпаем для красоты кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Можно положить в морозилку на полчаса, чтобы кокосовое масло застыло, и конфетки быстро станут плотными.
Торт «как брауни»
Сырое блюдо. Время приготовления 15 минут
Выдержать в холодильнике 2 часа
Торт «Как Брауни»
Ингредиенты для коржа (форма диаметром 15 см.):
Орехи 1 стакан.
Масло кокосовое (или сливочное) 12 ст. л.
Кэроб 57 ч. л.
Ингредиенты для крема:
Курага 10 штук
Какао 12 ч. л.
Вода 1/2 стакана
Готовим тесто (нижний слой):
Орехи грецкие, миндаль, фундук, любые на выбор, замачиваем в воде на ночь или на 2 часа. Если орехов нет, то можно заменить смесью семечек подсолнечника и белого кунжута.
Для приготовления нижнего слоя будем использовать жмых от орехов. Поэтому сначала приготовим ореховое молоко и с удовольствием его выпиваем. Жмых используем как основу для теста. Замоченные орехи промываем, с небольшим количеством воды измельчаем в блендере. Процеживаем. Получится ореховое молоко и жмых.
Ореховый жмых тщательно отжимаем через сито, чтобы он стал суше, и добавляем кэроб и растопленное на водяной бане кокосовое масло. Замешиваем тесто.
Кэроб используем для сладости. Если кэроба нет смело заменяйте измельченными финиками или изюмом.
Готовим нежный крем:
Курагу предварительно замачиваем в воде на несколько часов. Если курага мягкая, то можно замачивать меньше по времени. Главное, чтобы потом курагу можно было измельчить в однородную массу в блендере.
Добавляем небольшое количество воды. Лучше той, в которой курага замачивалась, измельчаем в блендере. Выкладываем в миску и для густоты добавляем какао.
Формируем торт:
Выкладываем массу для коржа в разъемную форму. На дно формы желательно положить пергаментную бумагу, чтобы потом торт можно было легко переложить на тарелку. Чтобы не портить ножом форму, когда будем разрезать торт.
Выкладываем нежный крем на основу для торта. Сверху посыпаем какао плотным слоем, просеивая через ситечко.
Если хочется, чтобы верхний слой или нижний был потолще увеличивайте количество ингредиентов.
Если нечаянно переборщили с количеством воды в креме, и он получился жидким, то добавьте 2 чайных ложки семян чиа. Семена чиа обладают желирующим свойством, они впитают влагу, разбухнут и крем станет плотнее.
Убираем торт в холодильник на 2 часа.
Это изумительный на вкус торт-десерт. До сих пор никто из тех, кто пробовал, не угадал из чего сделан мягкий верхний слой брауни.
Пахлава
Сырое блюдо. Время приготовления 30 минут. Рекомендуется подсушить в дегидраторе или оставить на сутки при комнатной температуре.
Пахлава
Ингредиенты для теста (для основы):
Семена подсолнечника 6 ст. л.
Финики 10 штук
Ингредиенты для начинки:
Орехи (кешью, грецкие, арахис) 1 стакан
Мёд 1 ст. л.
Корица 1/2 ч. л.
Рябина сушеная молотая 1 ст. л.
Готовим тесто (основу):
Финики моем и высушиваем салфеткой.
Семена подсолнечника измельчаем в кофемолке. Можно использовать жмых, который остается после приготовления подсолнечного масла.
Смешиваем с предварительно мелко порезанными финиками и формируем тесто. Оно будет очень тугим.
Раскатываем на пергаментной бумаге как можно тоньше.
Пласт раскатанного теста смазываем медом.
Готовим начинку:
Орехи разминаем скалкой или измельчаем в измельчителе и равномерно посыпаем на пласт теста сверху мёда.
В кофемолке измельчаем ягоды рябины, добавляем корицу и посыпаем свержу орехов равномерным слоем.
Скручиваем в рулетик. Режем на тонкие кусочки.
Можно подсушить в дегидраторе. Или просто оставить на тарелке на сутки.
Когда я готовила в первый раз пахлаву, то мы всю съели сразу. В первый раз захочется съесть очень много такой пахлавы. Это всегда так, когда готовишь впервые что-то новое, вкусное и интересное.
Джем из кураги «Фееричный»
Сырое блюдо
Джем из кураги «Фейеричный»
Ингредиенты:
Курага -15 штук
Вода -1/2 стакана
Приготовление:
Курагу замачиваем в небольшом количестве воды до размягчения.
Выкладываем в блендер. Добавляем воду, в которой замачивалась курага, и измельчаем.
Добавляйте воды столько, насколько справится ваш блендер. Чем меньше добавляем воды, тем гуще получится наш джем.
Гречневые блины с вареньем, без сахара, молока и яиц
Выпекаются на сухой сковороде без масла.
Гречневые блины с вареньем без яиц и молока
Ингредиенты для теста:
Гречка зелёная 1 стакан
Минеральная вода 3/4 стакана
Кэроб 2 ч. л.
Соль 2 щепотки
Сода 2 щепотки
Ингредиенты для варенья (без варки):
Клубника мороженная или свежая
Семена чиа
Приготовление:
Зелёную гречку на ночь заливаем холодной водой, убираем в холодильник. Утром тщательно промываем холодной водой. Гречка слизкая это нормально. Я оставляю гречку до вечера на тарелке, прикрытой влажным полотенцем, но можно не проращивать, а сразу начинать готовить вот такие удивительно аппетитные блинчики.
Гречку измельчаем в блендере с небольшим количеством минеральной воды. Не переливаем, потому что в этом случае тесто будет очень жидким.
Перед приготовлением тесто попробуйте на вкус вкус должен быть комфортен для вас. Добавьте немного соли и кэроб для сладости. Кэроб также немного загустит тесто.
Добавляем немного соды.
Выпекаем на СУХОЙ сковороде, без добавления масла. Без смазывания сковороды. Для этого разогреваем сковороду и тесто наливаем на горячую сковороду. Когда полностью тесто пропечется, с одной стороны, переворачиваем на другую.
Блинчики просто отскакивают от сковороды.
Готовый блинчик выкладываем на тарелку и смазываем маслом сливочным, или маслом ГХИ, или кокосовым нерафинированным.
Блинчики не будут прилипать к сухой сковороде, если хорошее антипригарное покрытие. Поэтому обратите внимание на сковородку. Лучше купить хорошую и готовить без масла.
Варенье для блинов готовим без варки и сахара.
Такое варенье можно приготовить в любое время года. Из свежих ягод или из замороженных. На фото варенье из клубники.
Замороженную клубнику размораживаем, измельчаем в блендере БЕЗ добавления воды. Для густоты после измельчения добавляем немного семян чиа. Семена чиа с клубникой сделают варенье еще аппетитнее, потому что будут восприниматься как семечки клубники.
Если вам будет совсем не сладко добавьте в такое варенье при измельчении размоченный финик для сладости. Финик обладает нейтральным вкусом, поэтому не заглушит вкус и аромат клубничного варенья.
Можно добавить сироп топинамбура или цикория без сахара, но я не использую готовые сиропы.
Торт из толокна
Блюдо сырое
Торт из толокна
Торт из толокна в разрезе
Ингредиенты для теста:
Толокно овсяное или ячменное 1 стакан
Масло кокосовое, или сливочное, или гхи 100 грамм
Ингредиенты для начинки:
Курага 10 штук
Какао 12 ч. л.
Вода 2 ст. л.
Приготовление:
Толокно смешиваем со слегка растопленным маслом. Масло можно растопить на водяной бане. Сливочное или гхи на слегка теплой сковороде. Когда смесь остынет скрепляем тесто руками.
Для начинки замачиваем курагу и перемалываем в блендере. Воды добавляем минимальное количество, чтобы начинка не стала жидкой.