7) гладкоголововидные. Они являются океаническими глубоководными рыбами, обитающими на материковом склоне, немногие встречаются в открытых водах. Этот подотряд сохраняет в своем строении черты, которые были свойственны еще предкам всех лососеобразных. К этим чертам можно отнести нередуцированный скелет последних жаберных дуг, 2 3 свободных позвонка в скелете хвостового плавника, причем здесь сохраняется и хорда.
В черепе очень много хряща, спинной и анальный плавники смещены в заднюю половину тела, жировой плавник отсутствует. Имеется своеобразный наджаберный орган в виде пары мешков по обе стороны глотки, в кишечнике есть спиральный клапан. У отдельных представителей развиваются светящиеся органы. Этот подотряд не столь богат родственниками, но все же их больше, чем у многих вышеперечисленных. В него входят 3 семейства, содержащие около 150 видов.
Не стану спорить, вышеизложенная теория слишком научна и может быть не так интересна, просто на основе этой информации хотелось показать, насколько велик и разнообразен отряд лососевых, какими чудными свойствами обладают его представители, в какой суровой природной среде они обитают.
А теперь перейдем к представителям лососевых, возглавляющих главные роды:
1) лососи – рыбы с большим ртом (верхняя челюсть доходит до задних краев глаз), довольно крупными зубами и мелкой чешуей;
2) сиги, белорыбицы или нельмы являются самым многочисленным, изменчивым и самым неизученным родом, к которому относятся рыбы с немного сжатым с боков телом и со сравнительно маленьким ртом. Встречаются особи с выступающей над верхней нижней челюстью, и, глядя на эту рыбу, складывается впечатление, что «рот смотрит вверх». С такой физиологической особенностью сиги питаются планктоном, в основном мелкими ракообразными, обитающими в толще воды.
Если челюсти сига одинаковой длины, то такой рот называется конечным, так как расположен на конце рыла. Голова сига с конечным ртом напоминает голову сельди, за это его иногда и называют сельдью (есть переславская сельдь, обская сельдь, сосвинская сельдь и т. д.), но все-таки это представители лососей, так как имеют жировой плавник, который расположен между хвостовым и спинным плавниками. У сигов, которые питаются организмами, обитающими на дне, все наоборот – рот нижний, т. е. верхняя челюсть значительно выступает над нижней челюстью.
Окраска сигов скромнее, чем у лососей: тело покрывает крупная серебристая чешуя без ярких цветных пятен.
Брачный наряд тоже скромен; лишь у самцов (очень редко у самок) некоторых сигов на чешуе и голове развиваются гребенчатые и бугорчатые выросты. Икринки сигов мелкие, желтые и в грунт самкой не зарываются.
Несмотря на то что жирное и вкусное мясо сигов издавна высоко ценится человеком и они являются объектами интенсивного промысла, до сих пор неясно, сколько видов и форм сигов обитает в наших озерах и реках. Причина заключается в их необычайной даже для семейства лососей изменчивости.
Практически сигов любого озера можно выделить в особую форму по особенностям строения, темпам роста и питания и иным сторонам образа жизни;
3) хариусы очень близки к семейству лососевых, к которому их ранее и присоединяли. От лососей хариусы отличаются высоким и длинным спинным плавником, содержащим от 17 до 24 лучей; очень крепкой и плотной чешуей.
Спинной плавник хариусов очень высокий и длинный, у некоторых он принимает форму шлейфа и нередко очень ярко окрашен.
Природа подарила хариусу такую красоту неслучайно; таким образом она позаботилась о сохранении этого вида рыб: во время нереста самец создает своим плавником завихрения воды, отчего молоки не уносятся течением, что в свою очередь повышает эффективность оплодотворения. В семействе хариусовых лишь один род хариусы. Все они пресноводные рыбы, обитающие в небольших быстрых речках и холодных озерах Европы, Азии и Северной Америки;
4) корюшки (также выделены в самостоятельное семейство) – небольшие стройные рыбы с темной спинкой и серебристыми боками и брюшком.
Спинной плавник короткий, содержит от 7 до 14 лучей, расположен посреди тела над брюшными плавниками. В хвостовом плавнике имеется 19 лучей, а в брюшном всего 7 – 8. На верхнечелюстных костях имеются зубы. Корюшковые – стайные рыбы, живущие в придонных слоях или в толще воды.
В молодом возрасте питаются планктоном, ракообразными, взрослые рыбы у одних видов (у мойвы) продолжают питаться планктоном, у других – переходят на питание донными ракообразными, червями и мелкой рыбой. Корюшковые широко распространены в Северном полушарии.
Для размножения корюшковые входят в реки (обыкновенная корюшка, малоротая корюшка, спиринх, талеихт), причем некоторые из них могут жить и в пресных водоемах, образуя жилые формы (озерные корюшки, снетки).
Всего в семействе корюшковых 6 родов и около 10 видов. В водах бывшего СССР обитают представители 3 родов: корюшки, малоротые корюшки, мойвы и спиринхи.
Глава 1. Лосось
Лосось (еще его у нас называют семгой и белорыбицей) принадлежит к числу наиболее известных рыб всего семейства лососевых и является европейской рыбой. В Сибири, Средней Азии и Казахстане его уже нет, но он или его вид, очень близкий к нему, встречается в Каспийском и Черном морях, входит в некоторые кавказские и персидские реки. Балтийское, Белое и Северное моря и реки, туда впадающие, являются его основными местами обитаниями. В России семга ловится в Финском заливе, в реках Неве, Нарве и их притоках, Луге, Западной Двине, Немане. На севере главный лов ее сосредоточивается в Печоре и ее притоках, также в Варзуге; Мезени (республика Коми, Архангельская область), Северной Двине, Онеге и других реках, которые впадают в Белое и Северное моря, на юге – в Куре, Тереке, Ленкоранке, а также реках, впадающих в южную часть Каспийского моря. Воды этих рек богаты рыбой этого семейства, а каспийский лосось заходит иногда даже в устье Волги, но до Астрахани не доходит.
Лосось в своем семействе является не только самым крупным представителем, его мясо отличается превосходными вкусовыми качествами. Его вес достигает иногда даже 8 кг, обычно 1,5 – 2,5 кг.
Рис. 1. Лосось
Тело лосося имеет достаточно вытянутую в длину и сжатую с боков форму (рис. 1). Очень оригинальна форма его головы, особенно нижней челюсти, которая мало того, что удлинена, но и у старых лососей обладает развившимся хрящевым крючком. Зная об этой особенности, вы сможете определить возраст не только пойманной вами рыбы, но и предлагаемой в магазине или рыбном привозе. Глаза относительно размера головы очень даже небольшие. Цвет рыбы преимущественно серый с различными оттенками, но и он зависит от времени года, места обитания лосося и возраста. Спина у него голубовато-серая, покрыта мелкой чешуей с раскиданными немногочисленными черными пятнышками, как будто лосось уже приправлен черным перцем горошком; брюхо и бока серебристо-белые, плавники темнее, спинной и хвостовой плавники самые темные. Перед нерестом лосось заметно темнеет; а у самцов появляются красные пятна на боках туловища и жаберных крышках. У очень старых мужских особей даже все брюхо и передние края нижних плавников окрашиваются в красный цвет. Самка лосося имеет более короткий хвост. Во время нереста качество мяса лосося значительно ухудшается, так как лосось худеет. Надеемся, вы помните о том, что во время нереста ловля этого вида запрещена любыми рыболовными снастями и карается законом.