Когда организм получает только вареную пищу (в большинстве случаев переваренную до полной потери пищевой и энергетической ценности в угоду вкусовым качествам!), функции клеток нарушаются и затормаживаются. Еще в 1923 году отечественный биолог А. Г. Гурвич открыл лучи типа ультрафиолетовых (которые назвали в его честь «лучами Гурвича»), излучаемые живыми клетками, причем их тем больше, чем свежее клетка. Это излучение исчезает, как только живая материя подвергается нагреванию. Советский бактериолог П. Г. Кушаков, изучая проявление цинги во время длительного пребывания в Арктике, открыл, что сырая растительная пища предотвращает пищевой лейкоцитоз (который считается физиологическим явлением); он наступает почти всегда, когда вареная пища прикасается к небу. Этот лейкоцитоз выражается в том, что в стенках кишок быстро сосредоточиваются белые кровяные тельца, как будто готовясь отразить инфекцию. Лейкоцитоз можно предотвратить, питаясь сырой растительной пищей перед приемом вареной пищи (цит. по книге Г. Тодоров, М. Едров, М. Цолова «Солнечная пища за нашим столом»). Практический вывод очень простой: начинайте каждую еду с салатика, овощного или фруктового.
2. Цельные продукты: старайтесь есть фрукты с кожурой и зернышком (в тех случаях, когда оно съедобно: семечко у яблок, зернышко от урюка (если оно не горчит), хлеб с цельным зерном, мед, изюм и пр., картошку лучше печь в шелухе и пр. Нарушенная цельность продукта (рафинированное зерно, без отрубей и зародыша, рафинированный тростниковый сахар и пр.) не отражается на калорийности, но отражается на содержании витаминов, минеральных солей, микроэлементов, в которых аккумулирована солнечная энергия. Именно их, а вовсе не калорий, так катастрофически не хватает в безжизненной диете современного городского человека. Особенно это важно в период закладки основ организма ребенка.
Две ложки рафинированного сахара и две ложки натурального меда содержат одинаковое количество калорий, но качество и польза для организма этих продуктов для беременной женщины несопоставима. Не зря Сухомлинский говорил, что «мед это кусок солнца на столе». Мед содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы «в форме, наиболее подходящей для усвоения организмом, это естественный растительно-животный биологический продукт, не имеющий себе равного» (С. Младенов «Мед и медолечение»).
Рафинированный сахар не только не имеет всех этих ценнейших микроэлементов, а наоборот требует для своего усвоения организмом дополнительных витаминов и микроэлементов, забирая их, буквально «высасывая» из материнского (и тем самым развивающегося детского) организма.
Сторонники естественных методов оздоровления считают, что две трети рациона должны составлять фрукты и овощи. Даже если считать, что для наших климатических условий холодной зимы с большей потребностью в теплой и калорийной пище и меньшим разнообразием фруктов и овощей нужны другие соотношения растительных и животных продуктов, много ли найдется беременных женщин, у которых хотя бы одна четверь рациона состояла из живых продуктов, «аккумуляторов солнечной энергии»?
Сырые овощи и фрукты, зелень, соки, мед, орехи редкие гости на нашем столе не столько в силу их дефицита, а скорее в силу привычек. По больше части наша привычная пища переваренная, пережаренная, слишком жирная, чересчур острая. При этом большинство твердо «уверены», что беременной женщине нужно есть за «двоих».
Очищая кожицу (кремний), выбрасывая огрызок с семечками (йод, магний, железо), срезая картофельную шелуху с палец толщиной (калий), употребляя в пищу манную крупу (максимально очищенную от отрубей и зародыша и тем самым от витаминов группы В и витамина Е), женщины зачастую лишают себя (а тем самым и ребенка!) всего самого ценного, что есть в первоначально цельном продукте.
«Цельный значит здоровый» («Whole Means Health») четко сформулировал знаменитый специалист по питанию Карлтон Фредерикс. Этот критерий и должен лежать в основе выбора того, что попадает на стол беременной женщине. Разве не разумнее заранее есть хлеб с добавлением цельного зерна и отрубей («Здоровье», «Докторский» и др.) и оставаться здоровым, чем заболеть, а потом делать уколы витаминов В-6 и В-1, которые содержатся в цельной пшенице и отрубях?!
Даже самые современные методы приготовления пищи на пару и под давлением (в скороварке) все равно не позволяют полностью сохранять витамины и минеральные соли, содержащиеся в сырых фруктах и овощах, особенно растущих над землей. Помните, что зеленый цвет это хлорофилл, кровь растений. Известно, что ферменты (энзимы), выполняющие функции биокатализаторов в организме и содержащиеся во всех живых клетках, погибают при нагревании свыше 57 градусов С. При кипячении молока исчезает лизин фермент, обеспечивающий рост молодых организмов. Витамин С на 70% не выносит кипячения и пр.
Картофель, наиболее часто употребляемый вид овоща в нашем регионе, при неправильной варке в большом количестве воды теряет большую часть своих витаминов, в том числе исключительно важный для беременной женщины витамин А и калий. Картофель лучше всего печь в шелухе в духовке, т.к. около 60% калия находится непосредственно под кожурой.