Сырники Творожные
А еще я вспоминаю, какие вкусные в детстве были сырники! Помните, творог продавался на развес, и наверняка в каждой семье он присутствовал в холодильнике. Во-первых, недорогой был, во вторых, из него можно было приготовить массу вкусных блюд творожные пончики колобки, шанежки с творогом, блинчики с творогом, печенье из творожного теста, сочни, просто творог со сметаной и сахаром, вкуснейшие сочни и сырники. Как сейчас помню, в школьной столовой давали два сырника со сметаной. Дома они, конечно, готовились повкуснее, и мы обменивались рецептами, как получше их можно приготовить, и в старых тетрадях сохранились два варианта рецептов. Вот они:
1 вариант
Продукты:
Творог жирный 0,5 кг
Сахар 23 столовых ложки
Масло топленое 2 столовых ложки
Яйца 12 штуки
Мука 0,5 стакана
Хорошо растереть творог, добавить в него яйца, перемешать. Затем добавить муку, смешанную с сахаром, все тщательно перемешать, мокрыми руками налепить сырники величиной как биточки, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в топленом масле. Очень вкусно со сметаной или с вареньем (подсказка с клубничным!)
Хорошо растереть творог, добавить в него яйца, перемешать. Затем добавить муку, смешанную с сахаром, все тщательно перемешать, мокрыми руками налепить сырники величиной как биточки, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки в топленом масле. Очень вкусно со сметаной или с вареньем (подсказка с клубничным!)
2 вариант
Продукты:
Творог 0,5 кг
Сахар 1/3 стакана
Яйца 12 штуки
Манная крупа 4 столовых ложки
Сметана 2 столовых ложки
Смешать манную крупу со сметаной и оставить на 10 минут для набухания. Хорошо перетереть творог, добавить яйца, сахар, перемешать, добавить манку со сметаной и еще раз тщательно перемешать. Мокрыми руками налепить сырники, обвалять в муке, обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной, можно и с вареньем очень вкусно.
Сочни Творожные
Еще один шедевр, приготовленный при помощи магического, волшебного, полезного творога сочни. Когда-то это был гвоздь воскресной кулинарной программы! И в кулинариях они продавались лоток с сочнями, щедро посыпанными сахарной пудрой. Стоили они недорого, продавались хорошо, я помню, что их брали кульками. Но домашние все равно были вкуснее, да и обходились они дешевле. Рецепт сохранился с тех времен, вот он:
Продукты:
Для теста:
Мука пшеничная 3 стакана
Маргарин высшего качества 0,5 пачки
Яйца 1штука
Желтки яиц 2 штуки
Сметана 20% 0,5 стакана
Сода, смешанная с лимонной кислотой 1/3 чайной ложки
Ванилин на кончике ножа
Для начинки:
Творог жирный 0,5 кг
Сахар 3 столовых ложки
Сметана 20% 3 столовых ложки
Манная крупа 2 столовых ложки
Мука 1 столовая ложка
Яйца 1 штука
Делаем тесто маргарин комнатной температуры растираем с сахаром, добавляем все продукты, предназначенные для теста, и замешиваем тесто. Раскатываем тесто и вырезаем круглой формой будущие сочни. Смешиваем ингредиенты для начинки, затем берем десертную ложку начинки, помещаем ее на половинку сочня, накрываем второй половинкой, слегка прищипываем с обоих краев, но серединку не прищипываем, чтобы в процессе выпечки часть начинки «выглянула» из сочня. Укладываем сочни на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их яйцом и выпекаем при температуре 180С до получения красивого золотистого цвета.
Сочни получаются нежные, сочные, необычайно ароматные, а вкус просто песня! После того, как сочни остынут, можно посыпать их сахарной пудрой. С чаем, с молоком непередаваемое удовольствие, попробуйте, я уверена, что теперь готовить сочни вы будете постоянно!
Сладкая Колбаса
Да-да, именно так, без кавычек и весьма уважительно назывался стратегический семейный десерт всех советских граждан! Самое интересное, рецептов тогда не печатали, но ведь кто-то придумал это чудо, сладкую колбасу, и делали ее по всей стране, с небольшими различиями, но неизменно вкусную и желанную! Мы делали по такому рецепту:
Продукты:
Печенье (мы брали «К чаю») 0,5 кг
Сгущенное молоко 1 банка
Какао 5 столовых ложек
Грецкие орехи 1 стакан
Масло крестьянское 1 пачка
Коньяк 2 столовых ложки
Белок яйца 1 штука
Печенье требовалось мелко поломать, белок яйца взбить. На водяной бане растапливали масло, смешивали его со сгущенным молоком, какао, орехами, добавляли коньяк. Затем в смесь добавляли печенье, все хорошо перемешивали, аккуратно вводили взбитый белок. Пергаментную бумагу смазывали маслом, на нее выкладывали сладкую массу, мокрыми руками формировали «рулетик», заворачивали его в бумагу и даже перевязывали бечевкой, как колбасу в магазинах! После этого батон сладкой колбасы помещался на ночь в холодильник. А уже утром всех детей ждал незабываемый завтрак с чаем! Ну разве можно забыть нашу сладкую колбасу? Да никогда! Вы согласны со мной? То-то же!
Творожное Печенье
Как я уже писала творог в нашем детстве продавался на вес, немного дороже был в пачках и продукт сей пользовался спросом в холодильниках он был у всех. А помните творожное печенье? Мягкое, вкусное оно, кстати, и в магазинах продавалось, и в кулинариях. А готовилось быстро и просто.