С точки зрения химической безопасности вызывает опасения качество овощей и бахчевых (11,1 % нестандартных проб) и жировых растительных продуктов (40,0 %). Удельный вес не соответствующих по гигиеническим показателям проб мясной и молочной продукции составил 02,3 %.
Таким образом, в Таштаголе и Таштагольском районе имеет место стабильное снижение числа нестандартных проб. Основными проблемами, приводящими к снижению качества продовольствия, являются неквалифицированный производственный контроль на пищевых объектах, а также нарушение правил транспортировки, хранения и реализации пищевых продуктов.
АНТОНОВА О. А.
МАССОВЫЙ СЛУЧАЙ ЗАБОЛЕВАНИЯ ТРИХИНЕЛЛЁЗОМ В ТАШТАГОЛЬСКОМ РАЙОНЕ
Трихинеллёз это тяжелое заболевание, которое возникает после употребление в пищу инвазированного личинками мяса свиней или диких промысловых животных. Массовый случай трихинеллёза зарегистрирован в пгт. Шерегеш Таштагольского района Кемеровской области в октябре 2009 года. Диагноз был подтверждён у 18 человек, выявлено 26 бывших с ними в контакте. Все заболевшие употребляли в пищу вялено-копченое мясо бурого медведя, приобретенное у неизвестного охотника. Мяса медведя не прошло санитарно-ветеринарную экспертизу и употреблялось в пищу без термической обработки. Инкубационный период у всех заболевших был 5-20 дней. Заболевание протекало тяжело. Характерными клиническими проявлениями стали боли в животе, тошнота, рвота, диарея, высыпания на коже эритематозно-папулёзного и геморрагического характера, субфебрильная температура, миалгия.
В ходе проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий организовано медицинское наблюдение, лабораторное обследование и превентивное лечение всех больных и контактных Лабораторное исследование изъятого мяса медведя подтвердило наличие трихинелл.
Для предупреждения подобных случаев были проведены мероприятия по гигиеническому обучению населения, в число которых вошли выступления на местном и областном телевидении, публикация статей в местное прессе, проведение бесед с населением в очагах, а также подготовка и распространение памяток о профилактике трихинеллеза.
АПАРИНА О.В.
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАЗЛИВНОГО ПИВА, РЕАЛИЗУЕМОГО В Г. НОВОКУЗНЕЦКЕ
В РФ пиво является именно тем пищевым продуктом, который чаще других не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Вместе с тем, производство пива и, соответственно, его потребление ежегодно возрастают. Поэтому был проведён анализ на основании 900 протоколов санитарно-микробиологического исследования разливного пива различных производителей за период 20042008 гг., выполненных аккредитованной лабораторией ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии. В Новокузнецке реализуется пиво, произведенное в Омске, Томске, Санкт-Петербурге, Барнауле, Междуреченске.
По общему количеству исследованных образцов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям, ситуация за указанный период улучшилась. В среднем удельный вес нестандартных проб снизился с 11,2 % в 2004 г. до 3,1 %. Однако, анализируя показатели пива различных производителей, можно сделать вывод о нестабильности качества. Оно то снижается, то резко возрастает. Не было найдено несоответствие по микробиологическим показателям в 2006 году пива, ввезённого из г. Омска, в 2007 г. из г. Томска, в 2007 и 2008 гг. из г. Санкт-Петербурга. Самый высокий процент нестандартных проб по состоянию на 2008 г. имеет пиво новокузнецких (11,8 %) и барнаульских (12,5 %) производителей.
АПАРИНА О.В.
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ В ЛПУ Г. НОВОКУЗНЕЦКА
Организация диетического питания является неотъемлемой частью лечебного процесса в стационаре любого профиля. Поэтому нами была проведена оценка соответствия фактического продуктового набора рационов нормам питания больных (приказ МЗ 330 от 05.08.2003). Проанализирована информация о питании больных за 9 месяцев 2009 года с использованием 90 меню-раскладок и 25 протоколов исследований, выполненных в аккредитованной лаборатории ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в г. Новокузнецке.
Установлено, что хлеб и зерновые продукты присутствуют в избыточном количестве в большинстве ЛПУ. Недостаток овощей варьировал в пределах 2562 %. Фруктов в меню не предусмотрено во всех ЛПУ, кроме ГКБ 29. Практически во всех ЛПУ снижено потребление рыбы и говядины на 2968 %, а мясо птицы часто используется как заменяющий продукт, и потребление его превышает нормируемое. Присутствие молочных продуктов также значительно снижено. Не предусмотрено включение кефира в ГКБ 29, ГКИБ 8 и других ЛПУ, а содержание творога составляет 1080 % от нормы. Следует также отметить, что в наиболее полном объеме соблюдаются нормы питания больных в клинике НИИ гигиены и профзаболеваний и в ГКБ 2.
Таким образом, организация диетического питание больных в большинстве ЛПУ г. Новокузнецка не соответствует нормам. Это ведёт к недостаточному поступлению нутриентов, что способствует замедлению процессов восстановления пациентов после перенесённых заболеваний.