Всего за 490 руб. Купить полную версию
Кёнигсбергская открытка
Новогодний Кёнигсберг, 1901 год
Кёнигсбергскому марципану обычно придавали форму сердечка. Процесс его приготовления достаточно долгий и кропотливый, но результат того стоит. Для изощрённых гурманов, а также хозяек, которые мечтают найти путь к сердцу мужчины через его желудок, приводим рецепт. Нужно взять полкило сладкого миндаля, 810 горьких миндалин, 375 грамм сахарной пудры и розовую воду.
Миндаль обдают кипятком, затем кладут в холодную воду и тщательно промывают. После этого кладут на белую ткань для просушки. Затем перемешивают с сахарной пудрой и разламывают. Из этой массы на розовой воде замешивают густое (но не влажное!) тесто. (Масло миндаля при этом выступает и «связывает» массу.) Затем тесто кладут в фарфоровую чашку и ставят на одни сутки в прохладное место. Вечером следующего дня тесто раскатывают в «сердечные» формы. После чего запекают в духовом шкафу.
До полного изумления
Теоретически, можно попытаться приготовить и кёнигсбергский флек (он приобрёл всеобщую известность ещё в XVI веке). Торговки предлагали его на городских рынках, а в районе складов на Шанценгассе (ныне начало улицы Портовой) был популярный в массах ларёк по продаже флека.
В XIX веке флековый ресторан Хильдебранда находился на Унтеррольберге (ныне район городской библиотека имени Чехова на Московском проспекте).
Разрезанный говяжий кишечник вываривают четыре-пять часов и ещё горячим заправляют солью, перцем, майораном, уксусом и плодовым соком. Ешь и чувствуешь себя жителем Кёнигсберга.
А можно расстараться и по части кёнигсбергских клопсов. Говядину и свинину (фифти-фифти), чёрствый хлеб, яйца, лук, перец, соль пропускают через мясорубку, из фарша лепят фрикадельки и варят.
В качестве подливки с мукой смешивают лимонный сок, яичный желток, добавляют лавровый лист, каперсы, пряности
Так что у особо «продвинутых» хозяев есть шанс устроить оригинальную вечеринку в восточнопрусском духе: скатерть в крупную красную клетку на столе, свечи, рождественский веночек на окне или в дверном проёме (на ниточке) ну и водка (шнапс), клопсы, флек, барч (та самая свеколка).
А привычный тазик с салатом «оливье» можно выставить позже когда гости по-русски нарежутся «шнапса» до полного изумления так, что «шпрехать» начнут исключительно по-немецки. Чтоб было во что падать личиком. А то как же без этого? Праздник!
«За тех, кого с нами нет»
Кстати, в послевоенное время в Германии фирма «Швеллер» начала выпускать кёнигсбергские марципаны. Венгры производят консервы с «кёнигсбергскими клопсами», у поляков можно отведать флека (они называют его «фляк»). И только город, где родились рецепты этих блюд, их и не нюхивал.
Впрочем, не всё потеряно! С праздником вас, дамы и господа! И когда за столом вы поднимете бокалы «за тех, кого с нами нет», помяните и Кёнигсберг.
Брачные узы Кёнигсберга
На возлюбленной Петра I женился посланник Пруссии барон фон Кейзерлинг
Письма утопленника
Кейзерлинг (в старину Keselingk) древний германский род, происходящий из Вестфалии и переселившийся в Курляндию во второй половине XV века. Три линии этого рода получили в XVIII веке графский титул в Пруссии, одна приобрела графское достоинство Римской империи. История этого блестящего рода теснейшим образом переплетается с российской историей.
Как только приоткрылось «окно в Европу», фамилия Keyserlingk стала довольно часто звучать при российском дворе.
Так, Георг Иоганн фон Кейзерлинг, бывший прусским посланником при дворе Петра Великого, умудрился влюбиться в Анну Монс, фаворитку Петра. Известно, что Анна Монс была первой и самой нежной любовью Петра. Ради фрейлен из Немецкой слободы юной Анхен, похожей на фарфоровую куколку, царь постриг в монахини свою законную жену, злополучную Евдокию. Он всерьёз собирался возвести любовницу на трон и лишь опасаясь «набата» (то бишь народного возмущения к немцам на российском троне в те времена православные ещё не привыкли), медлил почти десять лет.
А когда «вошёл в пору» (и мог позволить себе всё, что угодно, сильным стал!), оказалось, что Анхен любит другого. И крутит с ним амуры под носом у Петра.
А когда «вошёл в пору» (и мог позволить себе всё, что угодно, сильным стал!), оказалось, что Анхен любит другого. И крутит с ним амуры под носом у Петра.
Истина вскрылась случайно: счастливый избранник Анны Монс, саксонский посланник Кёнигсек, утонул под Шлиссельбургом, свалившись в воду при переправе. Как дипломат, он мог иметь при себе секретные бумаги. Пачку писем, бережно хранимых Кёнигсеком на груди, выудили, высушили и передали Петру который вместо предполагаемой диппочты обнаружил любовные послания своей Анны сентиментальные, слащавые, глупые
В постели «подлой девицы»
Любопытно, что связь Анны Монс с Кёнигсеком началась в то самое время, когда Пётр был в Кёнигсберге! Он, инкогнито, работал на верфях, учился кораблестроению, фортификации, артиллерийскому бою и мечтал о том, как воздвигнет новую столицу где будут такие же, как в Кёнигсберге, аккуратные дома, в домах появятся картины и фарфоровая посуда, люди научатся пить кофе и пиво, слушать музыку и танцевать под фисгармонию Пётр был влюблен в Кёнигсберг первый европейский город, который он увидел А его фаворитка, увы, влюбилась в красавчика Кёнигсека такого галантного, опрятного так непохожего на «варвара» Петра.