Разве это не муучительно?
Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов2. Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов3. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы4. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты, это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.
Разве это не муучительно?
Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов2. Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов3. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы4. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты, это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.
Отложите котлету в сторону и поймите: производство говядины примерно в 10 раз разрушительнее для планеты, чем производство мяса других домашних животных. Коровам нужно в 28 раз больше земли, чем свиньям или курам, и в 11 раз больше воды5, но кроме этого они производят скандальное количество парниковых газов. Коровы это руминантные животные (это значит, что они пережевывают и отрыгивают пищу, не позволяйте умному слову себя запутать), к ним также относятся овцы и козы. Из-за особенностей пищеварения они производят метан газ, который в 23 раза сильнее, чем углекислота, способствует нагреванию атмосферы.
По результатам исследования 2018 года, опубликованного на сайте comparethemarket.com, в Великобритании увеличилось число веганов в два раза в период с 2009 по 2016 год, то есть их число перевалило за 3,5 миллиона. В США наблюдается такая же тенденция. По данным за 2017 год, 6 % потребителей в США называют себя веганами против всего 1 % в 2014 году6. А это целых 19,5 миллиона американских веганов![4] Конечно, большинство людей переходят на растительную пищу по причинам, связанным со здоровьем. По всей вероятности, красное мясо7, напичканное антибиотиками и гормонами, является причиной развития серьезных заболеваний8. Но в целом решительный отказ от красного мяса, употребление в пищу рыбы, выловленной с учетом регламентированных правил, приобретение только экологически чистого мяса на сельских рынках и переход на источники растительного белка это наиболее действенные меры, которые можно предпринять, если хотите позаботиться о своем здоровье и здоровье нашей планеты. Ищите веганские хэштеги в социальных медиа, вдохновляйтесь и проявите изобретательность при приготовлении киноа.
Только натуральное
Способ ведения сельского хозяйства влияет на качество продуктов, которые попадают к нам на стол. Органическое сельское хозяйство это отказ от пестицидов, искусственных красителей и консервантов, гуманное обращение с животными, ограничение повального использования антибиотиков и, конечно, отказ от ГМ (генетического модифицирования). Вы стали бы есть морковку, в которой присутствуют остатки пестицидов и инсектицидов, или отказались бы от нее? Глупый вопрос, правда? Скажем «да» морковке без канцерогенных, убивающих сперматозоиды химических веществ! В неорганическом сельском хозяйстве используют почти 300 пестицидов, которые остаются в продуктах после очищения и тепловой обработки. По оценкам ученых, переход на органическое земледелие позволит британцам сократить количество пестицидов на 98 %!9
Что бы вы предпочли, съесть морковку, выращенную в поле, над которым жужжали пчелы и пели птички, или морковку с поля, где никто не пел и не жужжал, кроме работников, которые ее вырастили и собрали? Органические фермы раздолье для птиц и пчел. На их территории обитает на 50 % больше диких животных, чем на неорганических фермах. Снова глупый вопрос, не правда ли? «Да» морковке, которая выросла под звуки живой природы. И еще один вопрос: какую из двух морковок вы выбрали бы: ту, которая вкуснее и содержит больше антиоксидантов, или другую?
Ту, что повкуснее? Правильно? Итого три толстых сочных «да» в пользу органической моркови.
«НО ВЕДЬ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОРОЖЕ»Экологически чистые продукты полезны не только для планеты и населяющих ее животных. По данным последнего инновационного исследования, появившегося в журнале о правильном питании British Journal of Nutrition, выяснилось, что между продуктами, выращенными органическим и неорганическим способом, огромная разница. Получается, что с каждым откушенным кусочком от органического продукта мы получаем больше пользы за те же деньги. По словам исследователей, в экологически чистых злаках содержится на 68 % больше важнейших антиоксидантов, в органическом молоке и мясе содержится на 50 % больше полезных омега-3 жирных кислот, чем в обычных продуктах из магазина10. Я могу на этом остановиться, так как думаю, что уже вас убедила. Но есть проблема: питание органическими продуктами требует больших вложений. Несомненно, цены на экологически чистые продукты отражают реальную стоимость их производства индустриальное сельское хозяйство не учитывает стоимость уборки экологического беспорядка, который оно создает, так же как не учитывает появление хронических заболеваний у людей и негуманное отношение к животным.