кетчупа, добавьте соль, перец по вкусу. Затем намажьте соусом куриные ножки или
крылья, оставьте на 40 минут, после чего запекайте.
Томатно-острый соус для свинины
Традиционный соус, который придется по душе 90 процентам ваших клиентов, тоже
содержит кетчуп. Его можно использовать в качестве глазури на мясных рулетах, шницелях
и отбивных, а также как самостоятельный соус к свинине и фрикаделькам.
Готовится соус просто: смешайте 400 мл кетчупа, 400 мл соуса чили, 0,3 стакана
коричневого сахара, 1 ч.л. натертого имбиря и 1 ч.л. черного молотого перца. Нагрейте
на медленном огне, не доводя до кипения, проварите 20 минут, непрерывно помешивая.
Коктейльный соус для морепродуктов
Вкус креветок и мидий с добавлением такого соуса становится ярким и насыщенным.
Используйте кайенский перец, который прекрасно сочетается с морепродуктами
и мелконатертый хрен для пикантности. Классический рецепт выглядит так: смешайте
200 гр. кетчупа, 2 ч.л. хрена, 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный молотый перец, кайенский перец по вкусу. Подавайте соус с морепродуктами и рыбой охлажденным.
Пятница лень азиатской кухни
В этот день полезно есть много ароматных специй, трав и свежих овощей, а еще слушать для
вдохновения:
Bole Chudiyan | Amitabh, Shah Rukh, Kareena, Hrithik Ra One Chammak Challo
The Red Plum Blossoms
Dernière Danse Amadeus
Тайский Том-ям
Интересно!
Самое знаменитое тайское блюдо кисло-сладко-острый суп на основе куриного бульона
с морепродуктами. Том-ям в переводе с тайского означает «вареный салат», это блюдо любят
готовить также в Лаосе, Сингапуре, Индонезии и Малайзии. Секрет необычного вкуса
многих тайских блюд в комбинации пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, острого
и горького. Для этого кулинары соединяют в блюдах сок лайма, перец чили, сахар, соль, и ароматные листья каширского лайма и лемонграсса. Используют азиаты и так называемый
и горького. Для этого кулинары соединяют в блюдах сок лайма, перец чили, сахар, соль, и ароматные листья каширского лайма и лемонграсса. Используют азиаты и так называемый
шестой вкус УМАМИ, который содержится в рыбном соусе или обычном глутамате натрия.
Он вызывает повышенное слюноотделение и придает блюду кисло-мясной аромат.
Вам потребуется:
примерно 10 шт креветок
2 литра куриного бульона
2 стебля лемонграса
20 гр имбиря или галангала
7 листочков кафир лайма
80 гр грибов
3 столовых ложки пасты Том Ям
150 гр кокосового молока
2 перчика чили
столовая ложка сахара
столовая ложка рыбного соуса
2 лайма
100 гр помидоров
100 гр репчатого лука
пучок свежей кинзы
Приготовление:
В готовый куриный бульон накрошите стебли лемонгаса, галангал, бросьте листья кафира.
Проварите 1015 минут. Затем введите в бульон пасту для том-яма, кокосовое молоко, рыбный соус и сахар, проватить еще 5 минут, не доводя до кипения. Теперь можно добавлять
мелко порезанные помидоры, лук, перец (его лучше оставить целым, чтобы не было
слишком остро) и грибы. Варите минут 5, помешивая. В конце бросьте в суп очищенные
креветки, выжмите сок из лаймов и доведите до кипения. Бросьте в суп мелконарезанную
кинзу и выключите огонь. Супчик готов!
Малазийский рис Наси Лемак
Традиционное блюдо Малайзии Наси Лемак (в переводе «жирный рис) рис в кокосовом
молоке может стать прекрасным гарниром к рыбе и курице, его подают с обжаренными
томатами, анчоусами, аджикой, арахисом, отварным яйцом, свежими огурчиками. Готовится
он просто, но может существенно разнообразить ваше ежедневное меню. Попробуйте!
Вам потребуется:
стакан белого риса
стакан воды
4 дольки свежего имбиря
3 головки лука-шалот
150 гр кокосового молока
соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Сварите рис в воде, затем добавьте крупно нарезанный имбирь, мелко нашинкованный лук, кокосовое молоко, проварите 3035 минут на медленном огне, накрыв крышкой
и не перемешивая. Когда рис будет готов, посолите его, всыпьте сахар и подавайте к столу.
Китайская курица «Гунбао»
Немного истории
Рецепт пикантной курочки, обжаренной с арахисом и острым перцем, был изобретен
в китайской провинции Сычуань. Его создатель сычуанский наместник и гурман Дин
Баочжэнь, живший в 220 году до нашей эры, часто угощал блюдами собственного
приготовления именитых гостей в своем доме. Вскоре рецепт переняли повара дорогих
ресторанов, а само блюдо назвали «гунбао жоудин», что означало «кусочки куриного мяса, приготовленные по рецепту гунбао». Гунбао воспитатель наследника так называлась
должность Дин Баочжэнь при императорском дворе. По-английски название курицы звучит
как «кунг пао», поэтому часто можно встретить и такое название блюда.
Вам потребуется:
500 гр куриных грудок
1 крупный зеленый перец
100 гр жареного арахиса
23 стучка чили или щепотку сушеного чили
3 зубчика чеснока
пара ломтиков свежего имбиря
3 ст л соевого соуса
2 ст л крахмала
1 ст л уксуса
1 ст л сахара
50 мл воды
4 ст л растительного масла
Приготовление:
Нарежьте филе кубиками 1,5 на 1,5 см, сложите в миску и перемешайте с 2 ст ложками