К сожалению, несмотря на то, что понимание механизмов влияния разных жиров на выработку клеточной энергии жизненно важная информация, после публикации этого итальянского исследования было мало других работ по этой теме.
Теперь, когда вы знаете, что клетки, которые пытаются использовать ПНЖК для выработки энергии, невольно причиняют себе вред, давайте посмотрим, что происходит с остальным организмом. Это позволит лучше понять, почему рацион с высоким содержанием неподходящих видов митохондриального топлива неизбежно приводит к серьезному метаболическому срыву.
НЕМНОГО НАУКИ: АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ КОНТРОЛИРУЮТ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС
Вы, наверное, слышали о том, что одни продукты содержат больше антиоксидантов, чем другие, и, возможно, даже постарались запомнить список продуктов, богатых антиоксидантами. В действительности устойчивость организма к воспалению возникает не от случайных продуктов, а в первую очередь от ферментов, которые называются антиоксидантными, потому что они блокируют кислород, когда он выходит из-под контроля. Антиоксидантные ферменты, пожалуй, самые быстродействующие из всех известных ферментов, что подчеркивает исключительную важность предотвращения воспаления. Для нормального функционирования антиоксидантным ферментам необходимы минералы, а если учесть, что эти ферменты в изобилии содержатся внутри и снаружи наших митохондрий, во всех клетках, межклеточном пространстве и во всех тканях нашего тела, то можно понять, почему нашему организму требуются такие минералы, как магний, цинк, железо и все остальные.
Правило 5 из пяти правил Программы восстановления жиросжигания (см. главу 11) поможет вам бороться с воспалением в любых частях организма с помощью продуктов, богатых минералами, и минеральных пищевых добавок, которые помогут вам оптимизировать функцию антиоксидантных ферментов и предотвратить развитие воспаления.
Растительные масла вызывают воспаление
Каждый раз, когда меня приглашают выступить перед публикой, интересующейся вопросами сохранения и укрепления здоровья, слушатели обязательно задают вопрос о том, какие продукты вызывают воспаление. Я отвечаю, что почти все люди страдают от последствий постоянного потребления растительного масла на протяжении всей жизни, и об этом я хочу рассказать и вам.
Когда митохондрии работают эффективно, они в изобилии снабжают клетки энергией и при этом производят очень мало отходов в виде тепла и свободных радикалов. Эти отходы можно представить в виде клеточном смога. Когда митохондрии работают менее эффективно (а их эффективность зависит от профиля жирных кислот и растительных масел, которые содержатся в вашем рационе и, соответственно, в телесном жире), то производят меньше энергии и значительно больше клеточного смога. Чем менее эффективно митохондрии вырабатывают энергию, тем больше тепла и свободных радикалов они выделяют.
Вырабатываемое митохондриями тепло это одна из причин, по которым некоторые люди испытывают перегрев организма при минимальной активности. И в целом клеточный смог вызывает тысячи других проблем со здоровьем.
Клеточный смог выделяется даже из здоровых митохондрий в форме соединений, которые называются каскадами свободных радикалов. Каскады свободных радикалов вызывают окислительный стресс. Чем чаще митохондрии вынуждены сжигать в качестве топлива нестабильные ПНЖК, тем хуже они функционируют и тем больше каскадов свободных радикалов и окислительного стресса приходится выдерживать клеткам. Как мы уже говорили ранее, эти процессы опасны, потому что они способствуют воспалению.
Вырабатываемое митохондриями тепло это одна из причин, по которым некоторые люди испытывают перегрев организма при минимальной активности. И в целом клеточный смог вызывает тысячи других проблем со здоровьем.
Клеточный смог выделяется даже из здоровых митохондрий в форме соединений, которые называются каскадами свободных радикалов. Каскады свободных радикалов вызывают окислительный стресс. Чем чаще митохондрии вынуждены сжигать в качестве топлива нестабильные ПНЖК, тем хуже они функционируют и тем больше каскадов свободных радикалов и окислительного стресса приходится выдерживать клеткам. Как мы уже говорили ранее, эти процессы опасны, потому что они способствуют воспалению.
Слово «воспаление» происходит от латинского inflammare, что означает «поджигать», и ощущения, которые оно вызывает в теле, будут зависеть от того, где тлеет этот огонь. При воспалении суставов вы чувствуете боль и ригидность (тугоподвижность). При воспалительных процессах в кишечнике возникают спазмы и тошнота. При воспалении в голове начинается головная боль, а воспалительные процессы в легких могут вызвать кашель. Воспалительные процессы в организме могут также вызвать усталость, раздражительность, гормональные проблемы и многие другие нарушения.
Известно множество факторов, способствующих воспалению, но самым сильным из них является инфекция. Другие негативные факторы, способствующие воспалительным процессам, стресс, малоподвижный образ жизни и курение. Но во множестве научных исследований, изучавших влияние плохо функционирующих митохондрий на здоровье человека, показано, что никакой другой фактор не может вызвать такие сильные воспалительные процессы, какие возникают при дисфункции митохондрий[10]. Если учесть, что высокие концентрации ПНЖК вызывают массовое разрушение митохондрий в течение нескольких минут, но при этом большинство из нас употребляет нестабильные ПНЖК в таких огромных количествах, каких не было за всю историю человечества, то можно сделать вывод, что отказ от растительного масла должен быть первоочередной задачей всех, кто заинтересован не только в улучшении своего жиросжигания и здоровья в целом, но и в повышении качества жизни. При этом любой человек, страдающий заболеванием, связанным с воспалением, выиграет от этого изменения в рационе больше, чем от любого другого. Как показывает мой опыт, люди, которые сфокусировались на отказе от растительных масел ради уменьшения своих страданий от различных заболеваний, связанных с воспалениями (к ним относятся аллергия, астма, изжога, мигрень, псориаз и многие другие недуги), добились резкого и удивительного выздоровления.