На мой взгляд, важно эту часть восприятия учитывать всем компаниям, а не только производителям продуктов питания. Вы замечали, как часто у психологов стоит ваза со сладкими конфетами для клиентов? Конфеты бесплатные, можно брать сколько хочешь. Маленький приятный подарок? Не только. Сладкий вкус, как вы уже догадались, вызывает у человека чувство удовлетворения, расслабленности и формирует доверие. Конечно, одних конфет недостаточно, но они значительно упрощают первые минуты контакта. Могут упростить и в вашем случае.
Однако я бы рекомендовал не переусердствовать с предложением сильно сладких продуктов. В природе приторно-сладкий вкус встречается не так часто, как в современных сладостях. Никому не приходит в голову наливать чай в полную сахарницу, чтобы сделать его слаще, но большинство популярных марок содержат сахар в избытке. Сладкие продукты помогают организму получить чистую и быструю энергию, однако без повышенной физической нагрузки у него нет потребности в большом количестве энергии. Поэтому всё более популярными становятся в меру сладкие продукты. Они не вызывают ощущение переизбытка, и съесть их можно гораздо больше за один раз.
Мода на здоровый образ жизни и отказ от курения тоже способствуют тому, что люди теперь предпочитают менее сладкие продукты. Курение повреждает вкусовые рецепторы, не даёт им восстанавливаться и мешает воспринимать вкус, но потребность чувствовать остаётся, заставляя курильщиков выбирать продукты с неестественно ярким вкусом. Однако за последние 2030 лет миллионы людей бросили курить и могут выбирать менее сладкие продукты.
Напрямую влияет на вкус и температура еды. Максимально он раскрывается при температуре, равной или чуть выше температуры полости рта. Мне кажется, полезно учитывать этот важный факт, например предприятиям общественного питания.
В любом случае не забывайте уделять внимание вкусовым ощущениям, чем бы вы ни занимались. Если у вас корпоративная столовая (сотрудники тоже клиенты) или презентация новой книги с фуршетом для клиентов, пожалуйста, внимательно отнеситесь к еде. Она должна быть вкусной и свежей. Если вы делаете или презентуете продукт с лучшей ценностью в мире, то и еда для сотрудников и клиентов должна быть соответствующей.
В качестве примера упомяну компанию IKEA, которая проявила себя в отрасли, вовсе не имеющей отношения к продаже мебели и товаров для дома. IKEA открыла в своих магазинах собственный ресторан, в котором сегодня можно купить не только готовые блюда, но и различные продукты питания шведского производства. Компания всегда внимательно относилась к ассортименту и качеству предлагаемых продуктов и прислушивалась к пожеланиям клиентов. В 2013 году объём продаж по этому направлению составил 1,5 миллиарда долларов. В 2015 году IKEA ввела в ассортимент свои знаменитые фрикадельки. В конечном итоге оказалось, что 30% посетителей приходит в мебельные магазины IKEA ради еды. «Мы всегда называли фрикадельки лучшим продавцом дивана, говорит Герд Девальд, который руководит продовольственными операциями IKEA в США. Потому что с голодными клиентами трудно работать. Когда вы их кормите, они остаются дольше, они могут говорить о своих (потенциальных) покупках и принимают решение, не выходя из магазина. Это было хорошей идеей с самого начала».2
Обоняние
Никто не отрицает важность обоняния в нашей жизни люди подсознательно понимают это. Достаточно вспомнить, каким популярным стало произведение Патрика Зюскинда «Парфюмер». А для некоторых отраслей, парфюмерной и косметической промышленности, массажных салонов и салонов красоты, запах главная составляющая успеха в бизнесе. Однако про это почему-то забывают в других сферах, хотя запах может играть определяющую роль в оценке события или продукта.
Обоняние
Никто не отрицает важность обоняния в нашей жизни люди подсознательно понимают это. Достаточно вспомнить, каким популярным стало произведение Патрика Зюскинда «Парфюмер». А для некоторых отраслей, парфюмерной и косметической промышленности, массажных салонов и салонов красоты, запах главная составляющая успеха в бизнесе. Однако про это почему-то забывают в других сферах, хотя запах может играть определяющую роль в оценке события или продукта.
Именно по запаху младенец определяет близость к своей матери, он рождает в нём чувство защищённости. Именно аромат кофе ранним утром вызывает у многих чувство бодрости и радости, а запах свежеиспечённого хлеба навевает воспоминания о беззаботном детстве и заботливых руках бабушки. Именно аромат мандаринов говорит нам о приближении Рождества и Нового года, а по прелым или свежим нотам в воздухе мы «предсказываем» наступление осени или весны. Именно чужеродный запах пластика или топлива провоцирует у детей приступы тошноты в автомобиле или на борту самолета.
Вы никогда не обращали внимания, насколько активно используются ароматические смолы с ярко выраженным запахом там, где необходимо сильное воздействие на человека? Например, в религии: в христианстве ладан, в буддизме всевозможные благовония. Тысячи лет человек использовал их в ритуальных и лечебных целях. Почему? Потому что запахи оказывают мощнейшее влияние на наш мозг, но не на уровне логики, а на уровне эмоций. Так почему же не воспользоваться этим знанием для создания продукта с лучшей ценностью в мире? Если инструменты для воздействия на обоняние ещё не получили большого распространения в бизнесе или скромные попытки их использования оказались не совсем удачными, это вовсе не означает отсутствие эффективности в будущем.