Следующий слой курица и поверх блинчики.
Повторить слои, начиная с риса.
Раскатать тесто на крышку, уложить поверх начинки. Защипать края, сделать в середине отверстие для выхода пара. Украсить. Выпекать в разогретой духовке полтора часа.
Немного остудить и подавать к столу.
Пряники печатные
Что нужно:
175 г меда
200 г сахара
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ч. ложка соды
520 г муки
20 г картофельного крахмала
Духи на любой вкус (корица, кориандр, кардамон, мускатный орех, ваниль)
Что делать:
Смешать в миске сахар, яйца, масло, мед, сухие духи и соду; поставить на водяную баню на 10 минут, постоянно помешивая до образования однородной массы и растворения сахара. Снять с огня, немного остудить.
Добавить муку и крахмал замесить гладкое тесто и убрать в холодильник на сутки.
Чем дольше тем пряники будут ярче на вкус и дольше оставаться мягкими.
Доску залить маслом минут на 1015. Затем лишнее слить и чуть промокнуть полотенцем.
Масло слить в блюдце. Для следующих пряников смазывать доску кисточкой. Мыть после использования не нужно, только очистить тесто. Масло все впитается и это хорошо для доски.
Тесто плотно уложить в форму, прокатать скалкой, лишнее срезать ножом.
Перевернуть на противень и чуть поддев ножиком, уложить пряник. Он должен выйти из формы очень легко.
Выпекать первые 6 минут при температуре 225 градусов, а затем снизить температуру до 175 и выпекать еще 12 минут. Горячие пряники полить глазурью.
Глазурь "тиражная"
267 г сахара, 100 г воды, ароматизатор любой или вовсе без него. Варить на огне чуть выше среднего до температуры 110 градусов.
Именины
Именины или день ангела праздник, в основном, семейный, для друзей и близких. Поздравления в день памяти святого, чьё имя было дано человеку при крещении, давняя христианская традиция.
Впрочем, слово домашние «именины» они для простых людей. Если же именинник известная фигура, то и торжество превращалось в нескончаемый поток поздравлений. А уж, когда речь шла о царской особе, то и вовсе говорили уже о «тезоименитстве».
Как рассказывает наш известный историк XIX века Иван Забелин, во времена царя Алексея Михайловича (16291676) «в свои именины каждый боярин ехал к государю челом ударить и подносил ему свой именинный калач. С такими же калачами он обходил все царское семейство, подносил царице, царевичам и царевнам».
В праздничные дни на видном месте появлялся именинный пирог, которым цари угощали патриарха и сопровождавшее его духовенство, а затем бояр и всех других чинов, собравшихся поздравлять государя. Этот именинный пирог, отмечали современники, составлял неотъемлемую часть почтения, уважения, преданности придворных. Таким образом именинник разделял свою радость со всеми окружающими, делясь с ними своим угощеньем.
«Добрый именинник до трех дней» эта давняя поговорка как бы намекает нам, что праздник этот был долгим и веселым. А сам именинный пирог по старому обычаю разламывался над головой виновника торжества с пожеланиями благополучия и процветания.
В 1663 году в день ангела царевны Екатерины Алексеевны, были разосланы именинные «крупитчатые» (т. е. сделанный из отборной пшеничной муки) пироги: боярыням с маком, а женам ближних стольников с сыром.
А простой народ праздновал свои именины без особых затей, но не менее душевно:
« С аменинником! врезался в дьячихину думу, церковный староста, закадычный приятель ее мужа. На-ка вот, прими подарочек, прибавил он, вынимая из-за пазухи жареную курицу и полштоф сладкой водки. Не взыщи: чем богаты, тем и рады».
Эти слова из повести русского писателя-народника Александра Левитова (1835-77) под названием «Именины сельского дьячка» как нельзя более ярко рассказывают об этом простом, но таком близком каждому человеку празднике. Что только не приносили гости в день ангела: гусей и петухов, пряники и конфеты.
Особым подарком для именинника был сгибень пирог, обычно согнутый, сложенный вдвое, с кашей, изюмом либо с ягодами. Владимир Даль пишет, что иногда он представлял их себя род калача, иногда ячного, согнутый вдвое круг теста. Такую выпечку без начинки звали: сгибень с молитвой и с аминем.
Миндальный торт Софьи Андреевны Толстой
Что нужно: