Всего за 399 руб. Купить полную версию
Трубочка бердянская! Свежая, теплая!
Бичок соленый вяленый, наисвежайший!
Бичок жареный, только со сковородки! Три минуты назад трепыхался!
Вафли с кремом, вафли с вареной сгущенкой!
Рачки, рачки! Свежие рачки!
Мороженка, украинская мороженка!
Квас холодный, пиво еще холоднее!
Колбаска домашняя, сальце, как губки любимой!
Вареная картошечка с соленым огурчиком!
Кукуруза вареная! Горячая, с солью!
И, конечно, семачка!
Семачка гигантская, жареная, с солью! Не семачка пироженка!
Ну и так далее. В общем, вы поняли.
Сколько может продержаться нормальный человек? Полчаса, час? Мы держались стойко. Хмыкали, проглатывали слюну, отворачивались, но держались. Чуть больше часа. А потом сломались живые же люди И пошло-поехало. И бичок, и семачка, и трубочка бердянская. Ох Ну и, конечно, любимая кукуруза!
Отдельное слово о варенце. Для тех, кто не знает, варенец это топленное в печи молоко, аналог ряженки. Но между варенцом и ряженкой, горячо мною любимой, пропасть в тысячу километров. Варенец густой, как домашняя сметана. Если он из печки, то слоист и чуть дрожит. Но самое главное в нем это корочка запекшаяся, коричневая, с рваными краями. Но коварные бабульки продавали не только варенец кстати, он всегда порционный, отойдешь в сторонку, выпьешь (или съешь) кружечку или баночку и изволь вернуть посуду хозяйке. Так вот, рядом с кружками и баночками с варенцом, любовно укрытыми чистейшей марлей, непременно имелся поднос с выпечкой, теплой, ароматной, свежайшей. Булочки с изюмом, корицей, вареньем и просто присыпанные сахаром. Берешь себе кружечку варенца и делаешь вид, что подноса с булочками не видишь. И запаха тоже не чувствуешь. Торопишься расплатиться и отойти. Но не тут-то было! Милая, улыбчивая бабуля легким движением руки смахивает марлю с подноса, и перед тобой во всем своем великолепии появляются булочки.
Мотаешь головой, отводишь глаза, но подводит обоняние или заткнуть нос и бежать сломя голову, или сломаться. В общем, как всегда, побеждает «или». Слаб человек, слаб и грешен, что говорить.
Уклад моей семьи
Готовила у нас бабушка мама, занимая высокую должность, все время проводила на работе.
Не помню такого, чтобы у нас не было обеда. Все, как у всех, котлеты и тушеное мясо, тушеная капуста с сосисками, курица. Гречка, пюре, макароны. Всевозможные супы грибной, щи, борщи, кислые щи, рассольник, суп рыбный, фасолевый, гороховый, бульон.
Но было у бабушки и несколько фирменных блюд. Родом она была из Белоруссии, и оттуда, например, пошла мочена приправа к блинам. Мочена это смесь сметаны, растопленного сливочного масла и соли. Кто любит соленые блины лучше приправы нет!
Еще одно странное блюдо жареный творог. Да-да, именно так, не удивляйтесь! Пачка творога жарилась на сковородке, постепенно превращаясь в нечто хрустящее, с корочкой. Творог бабушка подсаливала. Это странное блюдо любили только она и я.
Бабушка замечательно пекла рецепты ее пирогов приведу позже. Рулеты с изюмом и маком, булочки, жареные пирожки с мясом размером с мизинец, штрудель, рулет с рисом к бульону.
На Соколе, недалеко от нашего дома, стояла палатка с надписью «Субпродукты». Я туда не заглядывала и ассортимент не изучала никакого, как понимаете, интереса, но помню, что очереди там были длиннющие. Палатка работала пару раз в неделю, и с раннего утра бабушка занимала туда очередь. Вернувшись домой, она выкладывала на стол нечто кошмарное, ужасное и пугающее здоровенную свиную голову.
Что уж там она делала, как колдовала не знаю, но скоро по квартире плыл невероятный запах чеснока, вареного мяса и специй. В огромной кастрюле варилось что-то странное, завернутое в марлю. Потом из кастрюли это вынимали, остужали, снимали марлю. И на доске оказывался ароматный домашний зельц. Вкус его описать сложно он невероятен. А бабушка радовалась дешево! И на обед, и на завтрак на бутерброды с горчичкой да еще с черным хлебом.
Жили мы не бедно, но скромно. И если бы не бабушкины старания и не ее потрясающие таланты в области кулинарии, ее необыкновенная любовь, забота и служение семье, уж и не знаю, как бы мы справлялись.
Часто выручало отцовское увлечение охота. Помню здоровенные оковалки темного лосиного мяса и более светлого кабаньего, тушки зайцев и уток. Но снова вопрос где хранить? Морозилки в ту пору были маленькими, много не закинешь. Тогда начиналась работа пельмени, холодец, здоровенные котлеты из лося, запеченные утки. И тут же созывались гости.