Кроме того, когда вы кормите себя вкусно, разнообразно, используя группы продуктов в правильных пропорциях, ваш организм получает все необходимые для жизнедеятельности вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Это снимает чувство голода, тягу к частым перекусам и сладкому.
Миф 3. У меня такая наследственность, в нашей семье все полные
Из всех факторов, влияющих на наш вес, ключевая роль (67%) принадлежит пищевым привычкам. К ним относятся культура питания, сложившаяся в семье, привычный набор продуктов и приготовленных из них блюд.
Фактор наследственности занимает 18%. Наследственность определяет строение и размер костей, размеры мышц, структуру тела, а не только наличие жировой прослойки. Надо понимать, что так же, как стопу 39 размера невозможно ужать до 36, так и многие другие параметры нашего тела мы изменить не в силах. В этом и проявляется наследственность.
А избыточный вес НЕ наследственное заболевание.
В 11% случаев на вес влияют функциональные нарушения пищевого поведения. То есть заболевания еще нет, а некоторые поведенческие реакции уже имеются. Их мы обсудим чуть позже в этой книге.
4% фактор заболеваний. Это в основном гормональные и воспалительные проблемы. Но и они не дают бесконтрольного увеличения веса. Например, гормональные таблетки могут дать прибавку в 35% лишних килограммов. При правильном питании это составит не более 23 кг от нормы.
Следовательно, главный фактор, влияющий на наш вес, это культура питания, пищевые привычки. А их можно изменить.
Миф 4. Мне ничего не помогает
В 1997 году Всемирная организация здравоохранения провозгласила ожирение эпидемией. И начались поиски эффективного лекарства: разрабатывались новые диеты и методики похудения, вплоть до хирургических.
В 2007 году специалисты Калифорнийского университета проанализировали 31 исследование в области снижения веса и сделали вывод: «ни одна диета не может быть рекомендована без учета вреда последующей прибавки веса». Каждый набор веса все сильнее разрушает наше здоровье и прибавляет килограммы. По данным другого исследования, проведенного в Йельском университете, люди одной возрастной группы после диет весят на 10 кг больше тех, кто набрал вес и не пользовался диетами.
В то же время питание человека, его потребность получать пищу извне управляется несколькими системами организма нервной, гормональной, пищеварительной, выделительной. Это составляющие так называемой внутренней системы контроля веса человека.
А в целом на вес влияют:
количество и качество пищи;
ежедневное потребление воды и соли;
уровень стресса, как эмоционального, так и окислительного;
возраст;
гормональный фон;
продолжительность сна;
двигательная активность;
время года и время дня;
погода, приливы и отливы, фазы Луны.
Например, физиологические (нормальные) колебания веса могут быть до +34 кг в зимнее время. А высокий уровень гормонов стресса ведет к перееданию и повышенному запасанию жира даже при самой низкокалорийной, низкожировой и безуглеводной диете. Хроническое же недосыпание незаметно заставляет съедать на 10% больше пищи в течение дня.
Таким образом, вес человека регулируется на многих уровнях организма и требует влияния сразу на все, а не на отдельно взятое питание или физическую активность. Такое влияние возможно, если не пользоваться внешними рекомендациями, а понимать сигналы собственного тела и руководствоваться ими. Прежде всего, сигналами голода и насыщения.
Миф 5. Я так мало ем или так много двигаюсь и не худею
Человеческий организм не математическая модель это не «минус калории» / «плюс калории». Формула «тратить больше калорий, чем потреблять» не работает в долгосрочной перспективе.
Наш организм химическая лаборатория, а не счет в банке.
Важно не только сколько человек ест, но и что именно.
500 калорий из мяса с овощами это не 500 калорий из чипсов. Он по-разному влияют на биохимические процессы в теле.
При традиционном для диет ограничении натуральных жиров или углеводов организм человека систематически недополучает необходимые питательные и строительные компоненты.