Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2022
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2022
* * *Обед важная часть дневного рациона. Ведь завтрак многие из нас пропускают и к полудню чувствуют необходимость подкрепиться.
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Начните с планирования, обдумайте, какие блюда будете готовить в течение недели. Все необходимые продукты купите по списку и в идеале за один визит в магазин, потому что каждое его посещение это соблазн незапланированных трат. Обязательно смотрите не только на цену продукта, но и на его количество. Визуально одинаковые упаковки сметаны или крупы могут существенно различаться в граммах. Чтобы узнать, какой товар дороже, сверяйте цену не упаковки, а 100 г или 1 кг продукта, тогда объем пачки не собьет вас с толку. Из интереса посчитайте стоимость 1 кг лапши быстрого приготовления или чипсов, и вы поймете, что это далеко не дешевый способ перекусить.
Овощи основа здорового питания. А сезонные овощи это база рационального семейного меню. Старайтесь максимально использовать овощи, фрукты, травы, характерные для вашего региона.
Приготовление многих блюд требует времени. Удобно разбить процесс на этапы, приготовив, например, бульон в один день, а суп на следующий.
Если решили включить духовку, то используйте ее по максимуму, сразу готовьте в ней несколько блюд. Если же, наоборот, включать духовку для длительного тушения чего-либо у вас нет желания, то готовьте это блюдо на умеренном огне, регулируя время по обстоятельствам.
Современный работающий человек редко обедает дома, а взять с собой полноценный обед из трех блюд не всегда возможно. В этом случае присмотритесь к предлагаемым рецептам картофельных салатов, они сытные, разнообразные и несложные в приготовлении, так что вполне могут стать частью вашего обеда вне дома. К тому же их можно есть холодными. Фаршированные овощи также прекрасный выбор для рабочего перекуса. Еще один хороший вариант разнообразные каши и бобовые с овощными или мясными добавками. Крупы и бобовые полезны, надолго дают ощущение сытости, а блюд из них можно приготовить множество, на любой вкус.
Ну а к каше, конечно же, не помешает котлета. Множество разнообразных рецептов котлет, биточков, тефтелей из овощей, рыбы, курицы, мяса, круп представлено в отдельном разделе.
Готовьте столько, сколько нужно. Выбрасывать продукты очень тяжело для рачительной хозяйки. Особенно если ненужным оказывается хлеб, выбросить его просто невозможно. Самый простой способ его использования сделать панировочные сухари, которым обязательно найдется применение. Также из черствого хлеба можно готовить десерты, использовать его для приготовления котлет или рыбы.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не менее 400 г овощей, фруктов и ягод, а министерства здравоохранения разных стран советуют использовать в ежедневном меню еще большее количество овощей. Исследования доказывают, что вегетарианский или близкий к нему рацион существенно снижает риск заболеваний сердца и сосудов, развития некоторых видов рака.
Салаты самый простой способ добавить в меню овощи. Идеально и для здоровья, и для бюджета использовать сезонные овощи и зелень максимально вкусные и полезные. А для заправки лучше взять нерафинированное растительное масло.
Приготовление супа в большинстве случаев начинается с варки бульона. Удобно сделать это заранее, а излишки заморозить. Вкус бульона очень сильно зависит не только от качества продуктов, но и от воды. Для получения прозрачного навара важно хорошо промыть мясо или рыбу. Можно также слить первый отвар с пеной, залить свежей водой и варить до готовности. Если все же бульон помутнел, его оставляют отстояться, мутные частички постепенно опускаются на дно кастрюли. Затем бульон можно осторожно перелить в чистую емкость.