6. После закрыть банки крышками и переложить в холодильник или погреб.
Применение редьки в кулинарии
Редька на кухне встречает нас многообразием блюд их основу составляют салаты. Самое простое блюдо употребление в свежем виде. Можно приготовить очень простой и легкий салат натерев на терке или мелко измельчив редьку хочешь ешь просто так, а можно добавить соли или других специй. Интересный вкус, когда в натертую горку редьки выжать лимона обалденно вкусно и витаминно.
Предлагаю рецепт салата, который подойдет всем: мясоедам, вегетарианцам, сыроедам.
Салат из редьки и моркови.
Требуемые ингредиенты:
Редька 100 грамм;
Морковь 50 грамм;
Лук 10 грамм;
Салат 20 грамм;
Масло растительное 10 грамм;
Уксус 1 чайная ложка;
Сахар, соль, перец, зелень, прочие специи по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать на слейсере редьку и морковь;
2. Смешать с луком и приправить маслом и уксусом;
3. Добавить измельченный салат и смешать.
4. Добавить специи и хорошенько перемешать.
5. Подавать украсив целыми листьями салата или другой зелени.
Еще одним из самых простых салатов на основе редьки является салат из молодых листьев, которые просто промыть и измельчив заправить сметаной или маслом, добавить по вкусу соль и специи.
Можно редьку и жарить
Требуемые ингредиенты:
Редька цилиндрическая 12 штуки;
Мука 100 гр.;
Крахмал 100 гр.;
Соль, перец черный и красный молотые по вкусу;
Зелень по вкусу;
Вода по потребности.
Способ приготовления:
1. Длинную редьку вымываем, очищаем и нарезаем тонкими кружками;
2. Готовим кляр смешиваем муку и крахмал, добавляя воду, и специи по вкусу до состояния теста;
3. Обмакиваем редьку в кляр и жарим до готовности;
4. Подавать посыпав зеленью в качестве гарнира или самостоятельно.
Можно редьку тушить в мультиварке предварительно нарезав кубиками или соломкой.
Завершая кулинарную рубрику хотелось бы дать несколько общих советов по работе с редькой:
1.Чтобы убрать горечь у черной редьки, нужно нарезать её ломтиками и замочить в холодной слегка подсоленной воде. Можно полить натертую редьку уксусом;
2. Этот же способ подходит для того чтобы убрать специфический запах редьки, нарежьте её ломтиками и замочите в холодной воде, которую на этот раз солить не обязательно;
3. Салат будет вкуснее, если подавать не сразу, а подержав часок в холодильнике.
Использование в народной медицине
Целебные свойства редьки обусловлены ее химическим составом и являются вещью совершенно материальной и научно объяснимой, а все народные средства, созданные на ее основе могут помогать только в той степени в которой помогают химические соединения, входящие в рецепт такого лекарства. Средства на основе редьки обладают бактерицидным, отхаркивающим, мочегонным, желчегонным, спазмолитическим действием. Редька повышает аппетит, усиливает пищеварение, увеличивает секрецию желудочного сока. Часто их применяют при кашле, в том числе туберкулезном. При сахарном диабете благодаря содержащемуся в редьке витамину С увеличивается отложение гликогена, что улучшает функциональную деятельность печени.
Сок черной редьки используют как отхаркивающее средство при бронхитах, коклюше. Сок и натёртую мякоть корнеплодов используют при лечении открытых ран и нагноений. Свежий сок применяют для растирания суставов, а также вместо горчичников.
Препараты на основе редьки и сама редька противопоказаны при язвенной болезни желудка, гастрите и заболеваниях почек и печени.
При малокровии или же в качестве общетонизирующего средства можно принимать равно пропорциональную смесь свежевыжатых соков редьки, моркови и свеклы 34 раза в день до еды по столовой ложке.
При кашле хорошо сделать так выковырять из промытого чистого корнеплода часть мякоти и залить медом, дать настояться 56 часов слит получившуюся вязкую жидкость и принимать по столовой ложке 35 раз в день.
При простудных заболеваниях горла можно для полоскания использовать свежий сок редьки.
Для лечения кожных заболеваний рекомендуют смешать в равных пропорциях сок редьки черной и домашнее красное вино и томить на огне до загустения. Получившейся субстанцией смазывать пораженные места.