Основные принципы, изложенные в книге, по мнению автора, применимы для малых отелей в любых странах мира. При этом следует, однако, принимать во внимание факторы, свойственные той или иной стране связанные, в первую очередь, с фискальной системой, а также с особенностью туристических потоков и ожиданий от предоставляемых услуг.
Следует отметить, что бизнес в малых отелях принципиально отличается от больших отелей корпоративного типа за счет таких факторов, как (см. также Таблицу 0.1):
бизнесом владеет и управляет небольшой коллектив единомышленников (семья или группа близких друзей), сплоченных единой миссией и единым видением траектории создания и развития бизнеса;
в отеле работает минимальное количество наемного персонала;
совладельцы бизнеса выполняют свои обязанности на кросс функциональной основе с высокой взаимозаменяемостью;
в бизнесе отсутствую формализованные корпоративные процедуры и бюрократия;
бизнес характеризуется высокой управляемостью, быстротой и гибкостью принятия решения и реагирования на внешние вызовы;
в бизнесе обеспечивается прозрачность финансовых потоков и цепочки создания ценности;
деятельность владельцев направлена на реальное снижение себестоимости предоставления услуг, для оценивания которых применяется гибкое и ситуативное ценообразование;
в отеле реализуется индивидуальная работа с каждым из клиентов и высокая клиент-ориентированность в предоставлении услуг.
Таблица 0.1. Сравнительный анализ характеристик мини-отелей и сетевых отелей корпоративного типа
Таблица 0.1 демонстрирует, что концепция управления мини-отелем позволяет создать не только дружескую атмосферу и удовлетворенность своей деятельностью, а также эффективный бизнес с высокими финансовыми показателями.
В дальнейшем под «отелем» в данной книге подразумевается именно мини-отель вместимостью до 15 номеров. Мы подразумеваем, что управляемый отель взят в аренду. Строительство отеля «с нуля» не рассматривается, поскольку это выливается в отдельный самостоятельный проект.
Основываясь, на проведенном нами анализе литературы в области управления отелями, можно сделать вывод, что данная книга не имеет аналогов с точки зрения описываемого подхода. Авторы с полной уверенностью заявляют, что книги, подобной этой, не существует ни в русскоязычной, ни в мировой литературе. Учебники, написанные для сферы туризма и гостиничного хозяйства, как правило, содержат сухую теорию и не применимы к практической стороне действительности. Не будем приводить здесь примеры, дабы не обидеть конкретных методистов и исследователей сферы туризма. Очевидно, что они либо никогда не были вплотную связаны с туристической отраслью, либо просто не любят ее.
Таким образом, целью настоящей книги является заполнение наметившегося пробела между современной практикой в мини-отельном бизнесе и доступными справочными и методическими материалами.
Многие разделы и положения данной книге содержат инновационное переосмысление ведения бизнеса в мини-отеле и авторские ноу-хау. Слова «впервые в мире» в полной мере могут быть применены к таким идеям книги, как:
концепция семейного отельного бизнеса и обоснование критериев и возможности его устойчивого развития в современном меняющемся мире;
разработка структуры жизненного цикла отельного бизнеса;
применение комбинации различных видов исследований (эмоциональный анализ, SWOT анализ, PEST анализ) для выбора страны и места функционирования отеля;
детальные чек-листы для анализа инфраструктуры отеля и подготовки к открытию отеля;
анализ возможных комбинаций прав владения земельным участком, недвижимостью и бизнесом при составлении контракта аренды отеля;
обоснование целесообразности привлечения волонтеров для помощи в мини-отеле.
Отель это, конечно, не только праздники, но и будни. Однако, если вы любите свой отель, то он подарит вам феерию незабываемых впечатлений и развлечений, опыт, который сложно с чем-либо сравнить. Для этого надо быть энтузиастом своего бизнеса, и понимать, что успехи и разочарования это две стороны одной медали, зачастую просто зависящие от нашего восприятия.
Для решения основной практической задачи по запуску отельного бизнеса и его дальнейшему развитию, материал сгруппирован в следующие разделы (Рисунок 0.1):