Разрешаются: хлеб пшеничный и ржаной (слегка подсушенный), изделия из несдобного теста, несдобное печенье, супы на овощном отваре с крупами, овощами и макаронами, щи, борщи, свекольники, нежирное мясо, птица (курица, индейка), нежирная рыба (в отварном или запеченном виде, после предварительного отваривания), тефтели, котлеты, биточки (паровые или запеченные в молочном соусе), свежие, отварные и запеченные овощи (картофель, морковь, огурцы, помидоры, свекла, кабачки, цветная капуста), некислая квашеная капуста, свежая зелень (петрушка, укроп и др.), зеленый горошек. Лук разрешается добавлять в блюда только после предварительного отваривания.
Рекомендуется также употреблять: каши (манную, рисовую, гречневую, пшенную, овсяную), различные блюда из круп, макаронные изделия в отварном и запеченном виде, яйца всмятку (1 штука в день), белковый омлет, молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, творог, простоквашу, кефир, неострый сыр), фрукты и ягоды сладких сортов, сырые и запеченные яблоки, соусы (сметанный, молочный и фруктовый, муку для них не обжаривать), докторскую колбасу, нежирную ветчину, заливную рыбу, отварной язык, салаты из сырых и отварных овощей, вымоченную сельдь, масло сливочное и растительное (добавлять в уже готовые блюда), варенье, джем, мед, пастилу, зефир, некрепкий чай, чай с молоком, лимоном, кофе некрепкий с молоком, компоты из свежих и сушеных фруктов и ягод, кисели, соки и отвар шиповника.
Желчегонное действие оказывают: кукуруза, кукурузные рыльца, тыква, земляника, шиповник, крыжовник, черная смородина и редька (нельзя употреблять ее в период обострения болезни).
Диету при острых гепатитах назначает лечащий врач, с учетом тяжести заболевания и сопутствующих болезней.
Диета при желчнокаменной болезни
В рационе питания больного должно быть достаточное количество белков и жиров (в основном, растительных, которые обладают желчегонным действием) и большое количество растительной пищи, препятствующей застою желчи, хлеб разрешается только вчерашний, нежирные мясо и рыба (в отваренном виде), соки из овощей (см Лечение соками), каши, неострый сыр, кисломолочные продукты и соевое молоко.
Необходимо исключить: жареные блюда, копченые и острые продукты, а также маринады. Все блюда должны быть приготовлены на пару, в запеченном или отварном виде.
При обострении болезни нужно уменьшить количество жиров и углеводов, пища должна быть в протертом виде. Питание дробное (5 6 раз в день) и обязательно нужно завтракать.
В рацион питания должны быть включены продукты, содержащие большое количество витаминов, особенно С и Е, а также продукты, выводящие холестерин из организма (орехи, особенно фисташки и др.).
При этом заболевании полезно включать в рацион питания: кабачки, кресс-салат вместе с тыквой (эта смесь растворяет камни в желчном пузыре), морковь, огурцы, сладкий перец, капусту (цветная и брокколи), зеленый горошек, дыню, чеснок, лук, редис и репу (но не в период обострения), свеклу, тыкву и семена тыквы, помидоры, зеленные овощи, апельсины, мандарины, бруснику, бузину черную, грейпфруты, землянику, инжир, лимоны, рябину красную, черную смородину, вишню, чернику, яблоки, гранаты, виноград, кедровые орехи и фисташки, кислые сухие вина (в небольшом количестве). Умеренное употребление кофе препятствует застою желчи.
Диета при холециститах
Диета при хроническом холецистите содержит уменьшенное количество продуктов, содержащих холестерин, но увеличенное количество растительной клетчатки.
Из рациона исключаются следующие продукты: различные рыбные и мясные бульоны, жирные соусы и подливки, жареные блюда, консервы, колбасные изделия и копчености, острые блюда и приправы, очень кислые ягоды (например, клюква), блюда из бобовых, изделия из сдобного теста, кофе и какао.
В меню полезно включать: хлеб с отрубями, ржаной хлеб, молоко, сметану, творог, сливочное масло (немного), блюда из круп, вегетарианские супы (без добавления бобовых), нежирную птицу, рыбу и мясо (в отварном виде), блюда из макаронных изделий, овощи (сырые, в отварном или запеченном виде), некислые свежие фрукты и ягоды, соки, морсы, компоты, кисели, чай и орехи.
Диета при остром холецистите и в период обострения хронического холецистита зависит от того, в какой форме протекает заболевание (легкой или тяжелой).
1. При легкой форме холецистита нужно начинать с разгрузочного дня. Пища должна быть жидкой и протертой. Питание дробное, через каждые 3 часа. В первые 1 2 дня больному дают только пить некрепкий чай, минеральную воду без газа, наполовину разбавленную водой, разбавленные водой некислые ягодные и фруктовые соки или отвар шиповника. На 3-й день можно дать немного киселя или желе, нежирного протертого супа или жидкой каши. На 5 6 день в рацион питания добавляют нежирный творог. Затем в меню включают продукты, содержащие большое количество витаминов, особенно С и Е, а также продукты, выводящие холестерин из организма (орехи, особенно фисташки).