Очень важными элементами питания для беременной женщины и ребенка являются витамины.
Эти биологически активные вещества принимают участие в обмене жиров, белков и углеводов, являются катализаторами химических процессов, происходящих в нашем организме. Некоторые из них входят в состав ферментов и гормонов. Каждый витамин выполняет в организме определенную функцию. Большую часть витаминов мы получаем с растительной, некоторые с животной пищей, часть из них (например, витамины группы В и К) могут синтезироваться полезными микроорганизмами кишечника. Больше всего витаминов содержится в ягодах, фруктах, овощах, зелени и орехах.
При недостатке любого из них нарушается работа определенных органов или систем органов, что сопровождается у матери развитием различных заболеваний, а у ребенка могут возникать различные патологии развития.
Недостаток одного витамина не компенсируется избытком других. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Основные витамины, которые беременная женщина должна получать с пищей: А, группы В, С, Д, Р, РР, Е, F, К и U.
Кратко рассмотрим, какую роль в организме женщины играет каждый из них.
В1. (тиамин). Этот витамин содержит серу. Он входит в состав многих ферментов, играет важную роль во всех обменах веществ, регулирует деятельность нервной системы, желудка, кишечника и печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков в сердечной мышце, способствует регенерации клеток кожи. Кроме того, этот витамин предотвращает у женщины токсикоз (особенно в первую половину беременности) и повышает аппетит.
При недостатке его в организме нарушается обмен веществ, работа сердца, желудочно-кишечного тракта, функции коры надпочечников, наблюдаются расстройства нервной системы (усталость, раздражительность, неврозы и др.), появляются мышечные и сердечные боли, одышка, отеки ног и мышечная слабость, могут развиться или обостриться ревматизм и сердечно-сосудистые заболевания. У плода при недостатке этого витамина могут появиться аномалии развития внутренних органов.
Тиамин содержится как в животной, так и в растительной пище, но больше всего его в оболочках зерна, проростках злаков, хлебе грубого помола, крупах, шпинате, зеленом горошке, горохе, картофеле, орехах, сое, цветной капусте, белой фасоли и чечевице, а из продуктов животного происхождения в мясе (нежирной свинине), субпродуктах, в дрожжах.
В2 (рибофлавин) регулирует внутриклеточный обмен, участвует в белковом, жировом и углеводном обменах, стимулирует деятельность центральной нервной системы и образование гликогена в печени, повышает тонус кровеносных капилляров, способствует усвоению организмом железа. У будущего ребенка он обеспечивает нормальное развитие скелета, мышечной и нервной тканей.
При недостатке его в организме, нарушается обмен веществ, процесс накопления гликогена в печени, работа желудочно-кишечного тракта, повышается содержание сахара в крови, снижается тонус кровеносных сосудов и количество лейкоцитов в крови, развивается малокровие, сильно выпадают волосы, возникают заболевания кожи, отмечается потеря веса, слабость, головные боли, депрессия, мышечная слабость, головокружения. У плода замедляется рост и развитие, нарушается формирование внутренних органов и функции органов зрения.
Больше всего этого витамина содержат дрожжи, яичный желток, сыр, творог, пшеничная мука, хлеб, гречневая крупа, молоко, печень, почки, мясо, рыба, птица, зеленый горошек, шпинат, капусты (брокколи и брюссельская), зеленый лук, сладкий перец, корень петрушки, салат, морковь, сливы, персики, алыча и гранат. Частично он синтезируется бактериями кишечника (если кишечник здоровый).
В5 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен в печени, синтез стероидов, ферментов, гемоглобина, ацетилхолина, функции надпочечников и щитовидной железы, углеводный и солевой обмены веществ, принимает участие в процессах по обезвреживанию алкоголя, ядов, лекарственных препаратов, подавляет воспалительные процессы в организме. Кроме того, он успокаивает нервную систему женщины, снимает стрессы, поднимает физическую и умственную работоспособность.
Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, перо лука, салатные овощи), бобовые, каши из недробленых круп, говядина, птица (особенно индейка), рыба, отруби, овсяные хлопья и орехи.