Этот витамин синтезируется в нашем организме, но часто этот процесс бывает затруднен ввиду какого либо заболевания кишечника. Больше всего фолиевой кислоты содержится в дрожжах, печени, почках, сое, горохе, фасоли, кресс-салате, цикории, шпинате, картофеле, грибах, овсяной крупе, петрушке, укропе, салате, цветной капусте, хрене, баклажане, тыкве, кабачке, моркови, свекле, землянике, вишне, малине и яблоках.
В12 (кобаламин, цианкобаламин)
В своем составе этот витамин имеет кобальт, фосфор, группу циана и в качестве катализатора участвует в процессах обмена белков, синтезе нуклеиновых кислот, гемоглобина, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, предотвращает жировое перерождение печени, способствует выведению различных токсичных веществ из организма, стимулирует бактерицидные свойства кожи.
При недостатке его в организме нарушается обмен веществ, развивается малокровие, атеросклероз и сахарный диабет, в организме накапливаются различные вредные продукты обмена.
Он содержится в продуктах питания животного происхождения: почки, печень, мясо, рыба, молоко, яйца.
В15 (пангамовая кислота)
Этот витамин регулирует окислительно-восстановительные процессы организма, стимулирует деятельность дыхательных ферментов и работу головного мозга, сердца, печени, препятствует жировому перерождению печени.
При его недостатке в организме наблюдаются нарушения деятельности головного мозга, сердечно сосудистой и дыхательной систем, печени.
Много его в дрожжах, семенах многих растений, рисе, печени.
РР (никотиновая кислота)
Она действует на ферментную систему организма, участвует в белковом, углеводном, жировом и внутриклеточном обменах веществ, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, повышает количество лейкоцитов в крови, регулирует свертываемость крови, деятельность головного мозга, желудка и кишечника, стимулирует обезвреживающую функцию печени, повышает иммунитет и количество протромбина в крови.
При недостатке этой кислоты в организме нарушается работа органов пищеварения (снижается аппетит, во рту появляется жжение и горечь, боли в животе, отрыжка, запоры чередуются с поносами) и печени, наблюдаются расстройства нервной системы (общая слабость, быстрая утомляемость, снижение работоспособности, раздражительность, бессонница, головная боль, подавленность), падает кровяное давление, повышается уровень холестерина в крови, возникают заболевания кожи и слизистых оболочек (шелушение, серый цвет, сухость, зловонный пот).
Больше всего никотиновой кислоты содержится в дрожжах, пшенице, ячмене, гречихе и других злаках, а также в крупах, хлебе грубого помола, шпинате, горохе, картофеле, луке, томатах, моркови, мясе, рыбе и яйцах.
С (аскорбиновая кислота)
Аскорбиновая кислота играет важную роль в углеводном и белковом обменах веществ, окислительно-восстановительных процессах организма. Она регулирует уровень холестерина и гемоглобина в крови, способствует регенерации тканей и органов, участвует в синтезе гормона надпочечников и процессе кроветворения, стимулирует детоксическую функцию печени, повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов, отвечает за пигментацию кожи, обладает антиоксидантным действием (связывает свободные радикалы).
При дефиците этой кислоты в организме, снижается иммунитет, устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям, развивается анемия, цинга, сердечная недостаточность, возникает ломкость кровеносных сосудов, появляется предрасположенность к инфарктам и инсультам, увеличивается уровень холестерина в крови, замедляется заживление ран, плохо усваиваются углеводы, усиливаются склеротические изменения сосудов, наблюдаются частые кровотечения из носа и в коже, кровоточивость и болезни десен, расшатывание и выпадение зубов, а также снижается способность печени выводить токсические вещества. Отмечаются нарушения со стороны нервной системы (неврозы, слабость, головные боли и др.).
Источниками аскорбиновой кислоты (в большей или меньшей степени) являются все фрукты, ягоды, овощи и травы, но больше всего ее содержится в киви, шиповнике, сладком перце, лимонах, черной смородине, апельсинах, зелени петрушки и укропа, кресс салате, во всех видах капуст, сельдерее, щавеле, эстрагоне, облепихе, красной рябине и унаби. Много его также в квашеной капусте, помидорах, картофеле, редисе и репе. В меньших количествах он содержится в продуктах животного происхождения: печень, надпочечники, молоко.