Органические продукты бывают только свежие, без применения каких-либо консервантов для увеличения их сроков хранения (лежкости). Овощи и фрукты производятся из семян, не подвергавшихся генной модификации (не путайте с гибридизацией!). Навоз и птичий помет не должны содержать следов антибиотиков.
Обеспечить все правила органического земледелия крайне сложно. Этим отчасти объясняются и довольно высокие цены на продукцию. В ряде стран фермеры предпочитают выращивать овощи «organik» в закрытом грунте, где легче соблюдать все правила. Этот факт важен для владельцев садов, расположенных вблизи автотрасс и железных дорог, где только под укрытием реально выращивать овощи и зеленные, не подверженные загрязнению.
Но это все о крупных хозяйствах, где органические овощи предмет коммерции. А почему бы принципы органического земледелия не сделать основой своего личного подсобного хозяйства, будь то приусадебный участок или дачные владения? Конечно, при высокой плотности застройки дачных кооперативов, загородных домов или таунхаусов и небольших площадях трудно соблюсти все правила органического земледелия. Однако свести до минимума вред от ядохимикатов и минеральных удобрений вполне возможно. Важнее без фанатизма подходить к реализации идей органического земледелия в своем саду.
В основе органического земледелия лежит не просто отказ от минеральных удобрений и ядохимикатов. Главное в этой системе применение щадящих методов обработки почвы, использование древесной золы, фосфоритов, азотных удобрений, полученных с помощью правильного компостирования навоза животных, птичьего помета, пищевых отходов и растительных остатков, защита от вредителей и болезней биопрепаратами, растительными вытяжками, биологическими методами, поддержание баланса между полезными и вредными насекомыми и микроорганизмами.
ГЛАВНЫЕ ПРИЧИНЫ ПЕРЕХОДА К ОРГАНИЧЕСКОМУ ВЕДЕНИЮ САДА
Во-первых, органическая пища полезнее для здоровья, она имеет более выраженный вкус и высокое содержание витаминов и микроэлементов для каждой культуры. Научно установлено, что органические продукты помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком за счет высокого содержания салициловой кислоты. Кроме того, само производство органических овощей и фруктов безопаснее, чем выращивание растений с помощью минеральных удобрений и ядохимикатов.
Во-вторых, органическое земледелие благотворно влияет на окружающую среду. Исследования показали, что в садах и на полях естественного земледелия увеличивается количество видов растений, птиц и насекомых. Этот метод ведения хозяйства способствует накапливанию углерода в почве, что защищает климат. Сокращается расход воды на производство овощей и фруктов, что важно не только для засушливых регионов, но и в целом для планеты.
В-третьих, методы органического земледелия помогают восстановить плодородие почвы и популяции почвенных микроорганизмов, улучшить структуру почвы, защитить ее от эрозии.
При переходе на органическое земледелие постепенно возрастает урожайность овощных и фруктово-ягодных культур и уменьшаются затраты на их производство. Но главное, улучшается качество питания членов семьи.
На первый взгляд кажется, что перевод сада на принципы органического земледелия, увеличивает затраты времени и сил на его поддержание. На самом деле это не так. Да, на первом этапе придется все более тщательно спланировать, по-новому организовать огород, выбраковать плодово-ягодные растения, подверженные болезням или страдающие от морозов. Но в дальнейшем физические затраты на уход за садом и огородом, финансовые затраты на удобрения сократятся.
Конечно, понадобится не один год, чтобы полностью оздоровить землю, заставить «работать» почвенные микроорганизмы и грибы, воссоздать баланс полезных и вредных насекомых, птиц и мелких животных. Результатом такого труда станут здоровые и полезные для человека овощи и фрукты. А над цветниками и деревьями будут кружить бабочки и шмели, звенеть цикады и петь птицы.
В своей книге, состоящей из 3-х частей, я попробую развеять миф о сложности органического пути создания сада и рассказать о том, какие органические технологии стоит использовать, а от каких отказаться, чтобы сад был не только урожайным, но и красивым, удобным для ухода и жизни.