1.9 В своей работе банкетный менеджер гостиницы руководствуется:
Локальными актами и организационно-распорядительными документами гостиницы;
Правилами внутреннего трудового распорядка;
Правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
Указами, приказами, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
Настоящей должностной инструкцией.
1.10 Банкетный менеджер гостиницы должен знать:
1.10.1 Общие знания работника гостиницы:
Безопасные приемы выполнения работ;
Правила оказания первой помощи пострадавшим;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
Правила и методы организации обслуживания гостей;
Виды оказываемых услуг;
Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы гостиницы;
Порядок вызова и номера аварийных служб;
Места расположения медицинских аптечек в зданиях гостиницы;
Места расположения на этажах средств пожаротушения, электрорубильников, запорной арматуры;
Словарный запас и терминологию по тематике гостиничного сервиса.
1.10.2 Специальные (профессиональные) знания по специальности:
Виды банкетов;
Типы расстановки столов и стульев;
Виды сервировки столов по каталогу;
Виды необходимого оборудования;
Время работы бара, типы напитков, когда и как они должны подаваться;
Время подачи закусок и горячих блюд;
Типы художественного оформления банкетных мероприятий.
1.11 Банкетный менеджер гостиницы должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей.
1.12 Банкетный менеджер гостиницы приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
1.13 На время отсутствия банкетного менеджера гостиницы (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.
1.14 Банкетный менеджер гостиницы обязан соблюдать режим сохранения коммерческой тайны.
2. Должностные обязанности
Банкетный менеджер гостиницы:
2.1 Ведет переговоры с заказчиком, осуществляет личную встречу с ним.
2.2 Осуществляет предварительное планирование мероприятия.
2.3 Осуществляет подбор и развитие персонала для обслуживания банкетов.
2.4 Ставит задачи персоналу и вспомогательным службам, контролирует их выполнение.
2.5 Руководит обслуживанием всех банкетных мероприятий.
2.6 Следит за работой уборщиков по оформлению зала, в котором будет проходить мероприятие.
2.7 Составляет график работы официантов и утверждает бригады, ответственные за каждое конкретное мероприятие.
2.8 Согласовывает с шеф-поваром меню и сервисные процедуры.
2.9 Проверяет список уточнений, сделанных непосредственно перед мероприятием.
2.10 Подает гостю счет сразу же после окончания мероприятия.
2.11 Строго следует процедурам, принятым в данной гостинице для отдела обслуживания массовых мероприятий, включая меры по противопожарной безопасности.
2.12 Подсчитывает наценку за обслуживание и чаевые с последующим распределением этих денег между обслуживающим персоналом.
3. Права
Банкетный менеджер гостиницы имеет право:
3.1 На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.2 Знакомиться с проектами решений руководства гостиницы, относящиеся к его деятельности.
3.3 Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.
3.4 Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых должностных обязанностей.
3.5 Доводить до сведения непосредственного руководителя все выявленные в процессе осуществления должностных обязанностей замечания, касающиеся деятельности гостиницы (ее структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.
3.6 Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности сотрудника гостиницы.
3.7 Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения оперативных вопросов профессиональной деятельности.