Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
Правила и методы организации обслуживания гостей;
Виды оказываемых услуг;
Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы гостиницы;
Порядок вызова и номера аварийных служб;
Места расположения медицинских аптечек в зданиях гостиницы;
Места расположения на этажах средств пожаротушения, электрорубильников, запорной арматуры;
Словарный запас и терминологию по тематике гостиничного сервиса.
1.10.2 Специальные (профессиональные) знания по специальности:
Меню предприятия питания и цены;
Виды, ассортимент, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков;
Виды и назначение используемого в барах инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
Порядок оформления счета к оплате;
Требования, предъявляемые к сопроводительным документам на товарно-материальные ценности и продукцию;
Срок и порядок хранения и реализации продукции;
Правила эксплуатации музыкальной аппаратуры;
Правила оформления витрины и барной стойки.
1.11 Бармен гостиницы должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей.
1.12 Бармен гостиницы приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
1.13 На время отсутствия бармена гостиницы (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.
1.14 Бармен гостиницы обязан соблюдать режим сохранения коммерческой тайны.
2. Должностные обязанности
Бармен гостиницы:
2.1 Обслуживает гостей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2 Внимателен и вежлив, соблюдает правила внутреннего распорядка.
2.3 Оказывает квалифицированную консультацию гостю в выборе напитков, коктейлей.
2.4 Правильно производит расчеты с гостями.
2.5 Знает порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров, ведет учет.
2.6 Своевременно получает товары и продукты со склада или производства.
2.7 Знает сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
2.8 Знает рецептуру и этикет приготовления коктейлей и напитков, правила обслуживания иностранных гостей в баре.
2.9 По производственной необходимости и желанию гостя, обслуживает его непосредственно за столом в зале бара.
2.10 Знает порядок составления и своевременно представляет в бухгалтерию по установленной форме товарные отчеты о движении и остатке товаров.
2.11 Проверяет наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада.
2.12 Одет в форменную одежду.
2.13 Обеспечивает надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, товарно-технологического оборудования и инвентаря.
2.14 Оформляет витрину и барную стойку.
2.15 Контролирует сроки хранения и реализации продукции.
2.16 Следит за наличием, соответствием и сроками действия сопроводительных документов на товар.
2.17 Содержит свое рабочее место в полном порядке и чистоте.
2.18 Принимает у официанта заказы на отпуск продукции из бара.
2.19 Своевременно отпускает официанту из бара заказанную продукцию соответствующего качества и товарного вида.
3. Права
Бармен гостиницы имеет право:
3.1 На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.2 Знакомиться с проектами решений руководства гостиницы, относящиеся к его деятельности.
3.3 Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.
3.4 Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых должностных обязанностей.
3.5 Доводить до сведения непосредственного руководителя все выявленные в процессе осуществления должностных обязанностей замечания, касающиеся деятельности гостиницы (ее структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.