В какой форме лучше печь хлеб?
Есть виды хлеба, которые пекутся без формы на противне, застеленном бумагой для выпечки или фольгой.
Но, если требуется форма, то на мой взгляд, нет ничего лучше силиконовой:
Тесто никогда не прилипнет к стенкам силиконовой формы.
В процессе выпекания края формы легко отодвинуть и посмотреть бока хлеба (не подгорел ли и т.д.).
В конце выпекания хлеб легко достать из формы.
Изготавливаются такие формы из того же материала, что и медицинские имплантаты. Поэтому они абсолютно безвредны в использовании. Главное покупайте формы известных производителей.
Как пользоваться силиконовой формой?
Расскажу вам о своем опыте.
Перед тем, как заливать тесто в форму, ставлю ее на противень.
Для этой цели беру противень из толстого стекла. Кладу на дно противня лист фольги так чтобы на него можно было поставить форму, а оставшейся частью фольги накрыть форму сверху.
Делаю так, чтобы хлеб не подгорел ни снизу, ни сверху. Помогает.
Затем ставлю противень с формой в уже разогревшуюся духовку.
Время выпечки зависит от консистенции теста и размера формы (мне нравится форма размерами 30-11-7, длина, ширина, глубина). Чем больше форма, чем плотнее тесто и чем больше в нем ингредиентов, тем больше время выпекания. Да и духовка духовке рознь.
Рекомендую в первое время контролировать процесс выпекания более внимательно. Это позволит вам точно определить время, необходимое для выпекания хлеба в вашей духовке. Обычно этот процесс занимает 4060 минут.
С чего начать?
Начинать лучше всего с простого рецепта. Гораздо меньше шансов испортить выпечку. При выпечке любого хлеба с глютеном и без глютена могут случиться самые разные недоразумения и казусы.
С какими проблемами придется столкнуться?
У начинающих пекарей проблемы могут возникнуть на любой стадии приготовления хлеба без глютена при замесе теста и выпекании. Будьте готовы к возможным неудачам. Тем более, что хлеб без глютена продукт специфический.
Как правильно подготовить муку?
Самое первое, что необходимо сделать, чтобы не испортить хлеб это просеять муку. Благодаря этой процедуре хлеб будет более мягким, пышным и ароматным.