Всё непростое, детдомовское детство Илья представлял себя в кафе его восхищал аромат кофе, манила загадочная атмосфера заведений. Сначала думал, что бармен смешивает алкогольные коктейли и варит кофе. Но со временем узнал, что можно не заниматься алкоголем, который ему никогда не нравился резким запахом, а только варить кофе. И это совсем другая профессия бариста.
Ещё позже Илья понял: одно дело просто сварить кофе, хотя и тут, как позже показала практика, требуется знать немало тонкостей. И совсем другое создавать новые вкусовые сочетания, экспериментировать, одним словом творить. С тех пор он грезил о работе бариста, мечтая составлять кофейные композиции, украшать их и придумывать собственные варианты подачи.
В кино бариста выглядели стильно и солидно. Будучи словно центром заведения, куда люди приходили не только поесть или выпить чашечку кофе, но и отдохнуть, излить душу. Работа в кафе представлялась Илье не только творческой, но и овеянной причудливой смесью брутальности и романтики.
За пару месяцев он побывал во всех крупных кофейнях города, но успеха не добился. Сначала в анкетах, которые заполнял, откровенно писал: «бариста». Но потом в графе «желаемая должность» прописывал: «Согласен на любую работу». Потому что однажды ему прямо сказали:
Парень, да ты через полгода в армию загремишь, зачем нам тратить время на твоё обучение?
Я после армии вернусь! заверил Илья, но в ответ получил только скептическую усмешку.
Илья поставил на стойку американо и кофе по-венски, взглядом указал на чашки Кристине, которая стояла неподалёку. Сам пошёл промывать кре́мер и хо́лдер14, вспоминая, как в первый раз оказался в этом кафе.
***К тому времени он многое знал про поиск работы. Например, что устраиваться на работу в спортивном трико худшая идея. Потому надел джинсы и тёмно-синее поло с коротким рукавом. Не слишком официально, прилично и удобно.
Зайдя в зал, огляделся: изумрудные кожаные сиденья кресел и диванов здо́рово сочетались с белыми подлокотниками и ножками мебели. Аромат булочек с корицей манил присесть с чашечкой кофе.
На экране огромного плазменного телевизора кудрявый парень виртуозно исполнял на балалайке сказочную композицию, которую хотелось слушать бесконечно и верить в чудеса.
Илья на минуту вообще забыл, зачем сюда пришёл. Смотрел на экран, как заворожённый, пока не появилась надпись «Алексей Архиповский, Золушка». Потом музыка закончилась и парень, стряхивая сказочное настроение, открыл меню.
Заказал любимый кофе по-венски без сахара и свежеиспечённую булочку. Только потом, когда немного насладился обстановкой и десертом, подошёл к бариста и тихо спросил:
Слушай, друг, вам сотрудники не требуются?
Тот смерил Илью скептическим взглядом. Выразительно выступающие бицепсы намекали, что кандидат в коллеги не слабак.
Работа здесь не сахар, а зарплата не мёд.
Илья улыбнулся:
У вас такой замечательный кофе и булочки, что готов работать за ползарплаты.
Бариста чуть качнул головой, усмехнулся:
Тогда заполняй, протянул листок с пропечатанными графами.
Имя парня значилось на бэйдже, но Илья не обратил внимания. Заполнив анкету, подошёл вновь:
Так какие вакансии, говоришь, у вас есть?
Пиши пекарь, отозвался бариста, не отрываясь от приготовления американо, заказанного новым посетителем.
Когда через два дня позвонила управляющая кафе, Ольга Ивановна, Илья не поверил своему счастью:
Илья, мы приглашаем вас на стажировку. Когда можете подойти, обсудить детали?
Ольга Ивановна стала единственной, кто поверил в Илью. Они договорились, что пока, до армии, он поработает пекарем, а если не передумает после возвращения, решат насчёт обучения и повышения.
Так Илья начал печь сдобные булки и рулеты. Его рвение было велико за неделю освоил все особенности работы. Тем более, их оказалось немного: тесто замешивалось автоматическим тестомесом в соответствии с подробнейшей первой инструкцией, далее формировались булочки, которые заворачивались по другой инструкции и выпекались, согласно третьей.
Илья, как ребёнок, радовался, что у него всё получалось легко и быстро. Мысленно он благодарил того, кто придумал все эти инструкции с картинками. По ним даже совсем бестолковый пекарь мог сотворить настоящий шедевр.