«Девятилетнее преимущество»это часто повторяющийся, но всегда не имеющий ссылок на источники материал, анекдотически доказывающий пользу вегетарианства. Но тот, кто считает, что, отказываясь от приготовленного мамой воскресного ростбифа, прибавит себе тем самым десять лет жизни, тот глубоко ошибается, выдавая желаемое за действительное.
Нет никаких доказательств того, что здоровая вегетарианская диета, по сравнению со здоровой всеядной диетой, приведет к повышению продолжительности жизни. Кроме того, люди, которые выбирают вегетарианский образ жизни, как правило, также предпочитают не курить, занимаются спортом, словом, ведут здоровый образ жизни. Эти факторы тоже влияют на долголетие.
В научной литературе описывается удивительно мало исследований, проведенных на тему долголетия вегетарианцев. Рассел Смит, доктор философских наук, в своем масштабном обзоре на болезни сердца, показал, что как только потребление продукции животного происхождения среди некоторых исследуемых групп выросло, то показатель смертности сократился! Вегетарианцы в свою очередь не давали подобных результатов. Например, в исследовании, опубликованном Бёрром и Свитнамом в 1982 году, анализ данных о смертности показал, что, хотя и вегетарианцы имеют более низкий уровень сердечных заболеваний (11 %), чем невегетарианцы, уровень смертности же (учитывая все причины) у них гораздо выше.
Несмотря на утверждения о том, что исследования показали, будто потребление мяса увеличило риск сердечных заболеваний и сократило жизнь, авторы этих исследований на самом деле обнаружили обратное. Например, в 1984 году в анализе исследования (датированного 1978 г.) вегетарианцев-адвентистов седьмого дня, Х. Кан заключил:
Несмотря на то что полученные нами результаты дополняют некоторые существенные факты к вопросу о питании и связанных с ним заболеваниях, мы понимаем, насколько они далеки от уже устоявшихся фактов типа таких как: мужчины, которые часто едят мясо, или женщины, которые редко едят салат, тем самым сокращают свою жизнь.
Аналогичный вывод сделал Д. А. Сноуден. Однако несмотря на эти поразительные признания, исследования тем не менее утверждали обратное и призывали людей сокращать потребление продуктов животного происхождения.
Кроме того, оба этих исследования выбросили определенные диетологические данные, которые не показали четко никакой связи между яйцами, сыром, цельным молоком, жирами из мяса (т. е. все продукты с высоким содержанием жиров и холестерина) и сердечной болезнью. Доктор Смит прокомментировал:
По сути дела, исследование Кана [и Сноудена] является еще одним примером отрицательных результатов, которые неправильно сообщаются и интерпретируются в поддержку политкорректных утверждений о том, что вегетарианцы живут дольше.
Как правило, утверждается, что потребляющие мясо народы имеют низкую продолжительность жизни, однако аборигены Австралии, чей традиционный рацион питания состоит из продуктов животного происхождения, славятся своим долголетием (по крайней мере так было до колонизации европейцами). В обществе коренных народов существует особая каста пожилых людей. Очевидно, что если бы не было стариков, то не было бы такой группы. В своей книге «Питание и физическая дегенерация», доктор Вестон Прайс показывает многочисленные фотографии пожилых людей коренных народов со всего мира. Исследователи, такие как В. Стефанссон, сообщили о долгожительстве эскимосов (опять же, до колонизации).
Тоже самое можно наблюдать и у русских людей на Кавказе, которые доживают до глубокой старости, питаясь жирной свининой и цельным непастеризованным молоком. Народ хунзы, тоже известные своим крепким здоровьем и долголетием, употребляют очень много козьего молока, которое больше насыщено жирами, чем коровье молоко. Напротив, в основном вегетарианцы-индусы из южной Индии имеют самые низким показателем продолжительности жизни в мире, отчасти из-за нехватки пищи, но и из-за явного отсутствия животного белка в их рационе питания. Х. Леона Абрамса комментирует это:
Вегетарианцы часто утверждают, что потребление мяса и животных жиров приводит к преждевременной смерти. Антропологические данные, взятые при анализе примитивных обществ, не поддерживают подобные утверждения.
Касаемо выносливости и уровне энергии, доктор Прайс путешествовал по всему миру в 1920-х и 1930-х годах и исследовал туземный рацион питания. Без сомнения, он обнаружил сильную взаимосвязь между диетами, богатыми животными жирами, крепким здоровьем и спортивными способностями людей. Специальные продукты для швейцарских спортсменов, например, включали порции свежих, сырых сливок. В Африке доктор Прайс обнаружил, что группы, рацион которых был богат на жирные сорта мяса и рыбы, а также внутренние органы, таких как печень, постоянно выигрывали призы в спортивных конкурсах, и то, что племена, употребляющие мясо, всегда доминировали над племенами, в рацион которых в основном входила вегетарианская пища.
В спортивном питании популярно рекомендовать «углеводные загрузки» для спортсменов, чтобы увеличить их уровень выносливости. Но недавние исследования, проведенные в Нью-Йорке и Южной Африке, показали, что все обстоит совсем наоборот: спортсмены, у которых была «углеводная загрузка», обладали значительно меньшей выносливостью, чем те, у кто проделал «загрузку жирами» перед спортивными соревнованиями.
Миф 8. Рацион питания пещерного человека был с низким содержанием жиров или вовсе вегетарианским. Люди эволюционировали в качестве вегетарианцев
Наши палеолитические предки были охотниками-собирателями. Развились три научных школы о том, каким был их рацион питания. Одна группа выступает за рацион с высоким содержанием жира и продуктов животного происхождения подкрепленный сезонными фруктами, ягодами, орехами, кореньями и травами. Вторая школа утверждает, что первобытные народы потребляли разные виды постного мяса и большое количество растительной пищи. Третья школа утверждает, что наши предки эволюционировали как вегетарианцы.
«Постный» подход к рассмотрению палеолитического рациона питания представляют доктор Лорен Кордейн и Бойд Итон в ряде своих популярных и профессиональных изданий. Кордейн и Итон верят в липидную теорию развития сердечных заболеванийубеждение (развенчано в мифе 6, выше) о том, что насыщенный жир и пищевой холестерин способствуют развитию сердечной болезни. Из-за того, что палеолитические народы или их современные эквиваленты не страдали/не страдают от болезней сердца, Корден и Итон придерживаются теории, что палеолитические народы получали большую часть своих жировых калорий из мононенасыщенных и полиненасыщенных источников, а не из насыщенных жиров.
Считая, что насыщенные жиры опасны для артерий, Кордейн и Итон идут в ногу с нынешней школой питания и побуждают современные народы вести такой же рацион питания как и наши предки. Эта диета, по их мнению, была богата постным мясом и разнообразными овощами, но была с низким содержанием насыщенного жира. Однако доказательства, которые они дают в поддержку этой теории, являются весьма выборочными и вводящими в заблуждение. Насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний, как было показано выше, и наши палеолитические предки получали небольшое количество насыщенного жира из различных растительных и животных источников.
Из официальных источников мы узнаем, что доисторические люди североамериканского континента питались такими животными, как мамонт, верблюд, ленивец, зубр, горная овца, вилорог, бобр, лось, муловый олень и лама. Мамонты, ленивцы, горные овцы, зубры и бобрыэто жирные животные в современном понимании того, что они имеют толстый слой подкожного жира, как и многие виды медведей и диких свиней, останки которых были найдены на палеолитических территориях по всему миру. Анализ многих видов жиров у диких животных, таких как антилопа, зубр, карибу (олень), собака, лось-вапити, американский лось, тюлень и горная овца, показывает, что они богаты насыщенными и мононенасыщенными жирами, но относительно низким уровнем полиненасыщенными жирами.