Следующее правило целебного питания Шаталовойпринцип так называемого «видового питания», который отличает ее систему от обычного вегетарианства. Он состоит в том, что в пищу, по ее мнению, следует употреблять лишь те продукты растительного происхождения, которые произрастают в среде обитания данного сообщества людей. Так, для жителей средней полосы России продуктами видового питания являются картофель, огурцы, помидоры, яблоки, зеленьсалаты, петрушка, укроп, лук, чеснок и др. А вот бананы, например, в нашем рационе не должны употребляться (или лишь в ограниченном количестве), так как растительные продукты нашего региона перевариваются значительно быстрее и лучше, нежели «чужеродные», которые требуют дополнительного расхода энергии на свою переработку.
Следующая особенностьполное исключение из рациона консервированных продуктов: овощных консервов, магазинной муки, шлифованного риса и т. д., так как после промышленной обработки они теряют все свои ценные биологические свойства (оболочку и зародыш) и становятся носителями «пустых» калорий, так же, как и сахар. Полностью также исключаются из пищевого рациона белковые продукты животного происхождениямясо, рыба, яйца, молочные продукты, необходимые для поступления в организм «незаменимых» аминокислоткирпичиков строительного материала каждой клетки.
Это положение якобы научно обосновывается открытием академиком А. М. Уголевым того факта, что при определенных условияхдефиците питательных веществ, питании растительной пищей и высокой физической активностиорганизм в состоянии сам синтезировать в небольшом количестве все «незаменимые» аминокислоты. Этот процесс происходит в тонком кишечнике путем синтеза белка из азота в результате деятельности особых бактерий, составляющих микрофлору кишечника. При неправильном высококалорийном питании микрофлора кишечника нарушается, и этот процесс прекращается. Вот откуда исходит мнение о том, что белки могут усваиваться организмом прямо из воздуха, не перегружая желудочно-кишечный тракт и с минимальным расходом энергии. Необходимая белковая «подпитка» обеспечивается также за счет белков растительного происхожденияорехов, семян, зерновых (крупы) и бобовых (соя). То есть несмотря на скудный пищевой рацион, целебное питание, по Г. С. Шаталовой, остается, по-видимому, достаточно сбалансированным и содержит все необходимые компоненты, включая витамины и микроэлементы, в избытке содержащиеся в растительной пище. Вот только общую калорийность суточного рациона, состоящего из натуральных соков, овощей, фруктов да горсточки проросших семян пшеницы, трудно воспринять современному европейцу, воспитанному на совершенно других гастрономических традициях.
Помимо животных белков, из рациона также полностью исключаются и все пищевые «наркотики»чай, кофе, какао, шоколад и спиртные напитки, так как они, по мнению автора, искусственно возбуждают аппетит и гибельно действуют на обмен веществ, уничтожая здоровую микрофлору кишечника. По этой же причине резко ограничивается и потребление животных жировсливочного масла, сметаны и др. Потребность в жирах удовлетворяется за счет приема растительного масла (1 ст. ложка в день), желательно оливкового, так как оно в отличие от подсолнечного не тормозит противораковую систему организма.
Особенно категорично автор настроен против промышленного сахара. «Откажитесь от потребления сахара, в нем отсутствуют биологические свойства исходного продукта (свеклы). Сахарэто только «пустые» калории и полное отсутствие биологически активных полезных элементов. Он вносит хаос в работу поджелудочной железы и нарушает все звенья углеводного обмена. А это, в свою очередь, приводит к снижению умственной и физической работоспособности, образованию камней в почках, истощению иммунных сил организма и развитию диабета». Вот такая грустная картина. И далее: «Если вы хотите быть здоровым, забудьте о тортах, пирожных, сдобных и калорийных булочках и других вкусных, но чуждых естеству человека кулинарных изделиях. Следует также избегать жирной пищи, так как жиры отрицательно влияют на процессы пищеварения. Жиры также снижают функцию иммунной системы и способствуют развитию раковых заболеваний».
Однако, вводя эти строгие ограничения, Шаталова объясняет, что переход на целебное питание должен быть длительным и постепенным: «Изменяйте какую-либо свою привычку один раз в месяц», пишет она. Лучше всего осуществлять переход на целебное питание весной, когда ярко светит солнце и тело буквально впитывает в себя солнечную энергию.
Целебное питание строится по принципу сезонности: веснавремя трав, включая дикорастущие (крапива, одуванчик и т. д.), летофруктов и летних овощей, осеньцарство осенних овощей и фруктов. И только зимой предпочтение отдается зерновымкрупам и семенам. Регулярное потребление свежих овощей и соков нормализует саморегуляцию организма, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и активизирует внутриклеточное дыхание, что особенно важно в пожилом возрасте.
Далее следуют рекомендации по технике приема пищи. По мнению автора, питаться следует не более 2 раз в день, во всяком случае между приемами пищи должно пройти не менее 4 ч, чтобы принятые в предыдущий прием углеводы могли полностью усвоиться. Отмечается, что молочные продукты перевариваются за 6 ч, а мясо за 8. Объем пищи на один прием не должен превышать 350400 см3это и есть объем желудка в нормальном, не растянутом состоянии. При приготовлении пищи необходимо избегать длительной термической обработки, напрочь уничтожающей все биологически ценные свойства продукта. Тепловая обработка должна быть минимальной. Не рекомендуется также разогревать оставшуюся пищу, которая всегда должна быть свежеприготовленной.
Дыхательные и физические упражнения
И третий, последний элемент системы Г. С. Шаталовойдыхательные и физические упражнения. Основной смысл дыхательных упражненийнаучиться глубокому полному дыханию йогов и его основному элементубрюшному дыханию животом путем активных движений диафрагмы. При брюшном дыхании грудная клетка остается неподвижной, во время вдоха живот выпячивается до отказа, а при выдохевтягивается, прижимая печень и кишечник к позвоночнику, осуществляя таким образом массаж внутренних органов.
После того, как вы овладели брюшным дыханием, можно переходить к полному йоговскому дыханию: вначале выполняется вдох животом (брюшное дыхание), затем плавно расширяется грудная клетка и в последнюю очередь воздухом заполняются верхние отделы легких и ключицы поднимаются вверх. Выдох происходит в таком же порядке: вначале опускается живот, затем грудная клетка и ключицы. Полное дыхание состоит из 4 фаз: вдохзадержка дыханиявыдохзадержка. При таком дыхании его частота не более 48 раз в 1 мин, тогда как при обычномдо 1216. Шаталова считает, что редкое дыхание говорит о низком уровне обменных процессовоколо 600 ккал в сутки в покое, что характерно для естественного человека, живущего по законам природы, тогда как искусственному продукту современной цивилизации для нормальной жизнедеятельности требуется в 3 раза больше энергии, и показатели дыхания и кровообращения у него соответственно в несколько раз больше.
Помимо легочного, автор придает важное значение и кожному дыханию, о котором мы обычно забываем. Для его стимуляции рекомендуются парная баня и сауна, а также мышечное расслабление (релаксация) или аутогенная тренировка, также заимствованная из учения индийских йогов (йоговская «мертвая поза»«савасана»). Шаталова считает, что полное ритмичное дыхание способствует ясности мышления, концентрации ума и усилению интеллектуальной деятельности человека.
Огромное значение в системе оздоровления придается и физическим упражнениям. «Если хотите житьдвигайтесь!»пишет автор. И далее: «Надевайте легкий спортивный костюм и бегите. Не можете бежатьидите. Нет сил идтиползите! Но двигайтесь в любом случае, чтобы ваша энергосистема получила стимул полноценной напряженной работы, чтобы все процессы в организме протекали активно и в оптимальном режиме». Какой вид упражнений выбрать? «Лучшего вида движений, чем бег, я не знаю», добавляет автор. И мы с ней в этом полностью солидарны.