Натянула новую униформу в комнате, которую мне выделили и понеслась в кабинет герцога. Я хотела постучать, прежде чем войти, но не успела затормозить перед дверью и в итоге снесла ее, ввалившись вместе с ней в кабинет.
Не спрашивайте меня как, я сама не знаю.
Я лежала на двери и думала о том, что если меня уволят, я уже, наверно, не смогу вернуться на должность садовника.
В первый же рабочий день я произвела неизгладимое впечатление на начальство, уверена, никто из личных слуг до этого не сносил двери герцогского кабинета.
Герцог Ибенир Керналион, полное имя которого меня вчера заставил выучить дворецкий, сидел за столом и сцепив руки в замок, опустил на них голову, обреченно смотря на меня на меня взглядом, преисполненным вселенской печали.
Я соскребла себя с двери, неуклюже встала и с перепугу по-военному отдала честь, громко прокричав:
Слуга Эйрикур прибыл на службу, Ваша Светлость. знаете, обычно родители говорят детям что-то в духе не позорь семью, так вот, мне кажется из нас двоих с Занефиром это буду говорить не я сыну, а он мне.
Да, то что мой дед был военным и на пенсии обожал дрессировать своих внуков, то есть меня и брата, никак не оправдывает сложившейся ситуации.
Герцог не сводил с меня взгляда, как будто размышлял, уволить сразу или еще помучить. Спустя минуту молчания он кивнул самому себе и отдал короткий приказ:
Приготовь мне кофе. неужели буря миновала? Как мне повезло, с таким заданием я легко справлюсь!
Как вы знаете, в родном мире я работала секретарем и бухгалтером, совмещая обе должности, что не редкость для многих офисных работников. А мой брат Михаил был барменом, и не смейтесь, получив высшее образование он показал родителям диплом и пошел учиться туда, где душа пела.
Вся смехотворность ситуации заключалась в том, что желание у него работать было, а талант шел со знаком минус. Я помогала ему, по вечерам мы вместе учились бодяжить какую-нибудь более менее сносную бурду и кофе научились варить в первую очередь, это вообще оказалось самым простым, потому что пробовать безопасней, чем алкогольные коктейли, и похмелья на утро после него, конечно же, не было.
Прошу прощения, герцог, не могли бы уточнить пару моментов. я достала из кармана небольшой блокнот и карандаш, которые мне выдали вместе с формой, и приготовилась писать. Какой именно кофе вы бы хотели? Холодный? Латте? Мокко? Макиато? Капучино? Эспрессо? род градом моих вопросов великий герцог немного стушевался и неуверенно сказал:
Обычный. по его лицу было видно, что он чувствует себя сейчас максимально неловко. Думается мне, что просьбой приготовить кофе он хотел окончательно убедиться в моей бесполезности, но как-то не получилось, не срослось.
В этом мире так туго с варкой с кофе, что от него может даже зависеть вопрос о увольнении?
Со сливками или без? Сколько сахара? Может у вас есть какие-то особые пожелания? Ореховый или ванильный кофе? Возможно вы предпочитаете молоко, а не сливки? У вас нет аллергии на лактозу? да вы только посмотрите на его лицо! Кажется я только что урыла нашего герцога вопросами о кофе. Никогда еще не видела такого потерянно-растерянного взгляда.
А-алергии нет. вот и все, что он смог выдавить. А сахар? А сливки? Мне из него слова клещами вытягивать? Кто здесь вообще начальник, я или он? Чего он такой зашуганный сейчас?
В таком случае я откланяюсь. я поклонилась и вышла. Дверь лежала на входе в кабинет и Керналион задумчиво смотрел мне вслед.
На кухне мне выделили отдельную плиту, главный повар лично вручил кофейные зерна и попросил быть осторожнее с ценным продуктом. Похоже в этом мире и в правду дефицит кофе, раз даже слуги герцога так бережно его хранят.
Жаль, что здесь нет кофемашины, но ничего, мы с братом дома и подручными средствами обходились. Кофе можно обжарить и в сковороде.
Я попросила разжечь огонь и пока сковорода накалялась, рассматривала кофейные бобы.
***
Сабиан! как только шаги Эрика стихли, Келион включил переговорный артефакт и вызвал друга. Этот слуга
Герцог, я тронут до глубины души тем, что впервые за двадцать лет нашей дружбы вы связались со мной первым, но мысль о том, что причина этому обычный слуга, ранит мое сердце. послышался из артефакта голос лорда.
Нет, ты просто не понимаешь! Я сейчас все тебе расскажу! Сабиан, находящийся сейчас во дворце в своем кабинете, встал из-за стола и лег на диванчик.
Конечно герцог Ибенир всегда был немногословен и все его слова обычно сводились к иди лесом и не возвращайся. Но из всех правил есть исключения и иногда у Керналиона в шоковом состоянии открывался словесный понос, который никому и не снился.
Он мог говорить без остановки несколько часов, бесчисленное количество раз повторяясь. И, разумеется, жертвой, то есть слушателем, всегда становился лучший и неповторимый в своей болтливости лорд Сабиан.
И что же такого ты можешь мне рассказать? На часах только десять с хвостиком, этот парень работает у тебя меньше двух часов, но ты уже впечатлен? маг был горд собой как никогда, хотя и знал, что не раскажи он о своем видении, не был бы должен сейчас слушать Келиона.
Этот Кур или как там его, опоздал почти на час и у него хватило смелости прийти. Сабиан даже сел от удивления. Существовало ли на этом свете что-то, что Керналион ненавидел бы больше, чем опоздания? Этот слуга должно быть уже уволен. Он у него напрочь отсутствует чувство страха! Он не просто зашел, не спросив позволения, он вынес дверь! Но, Сабиан, ради всего святого, скажи, где ты его откопал? Он знает что такое кофе, когда большая часть аристократов находится в неведении что это. И не просто знает, судя по его речи, он настоящий мастер в приготовлении. Даже если он бесполезен как личный слуга, я могу оставить его как чайного слугу. помимо обычных слуг, выделяли также и чайных слуг, в обязанности которых входили хранение, закупка и приготовление напитков для господ.
Проблема заключалась в том, что заполучить хорошего чайного слугу было огромной удачей, ведь спрос на таких работников был велик, а обученных чайных мастеров можно сосчитать по пальцам и никто из них не спешил делиться своими секретами и брать учеников.
Сабиан вздохнул на том конце. Неужели Ибениру действительно так повезло и он заполучил чайного слугу?
Эй, может отдашь мне его за алмазную шахту? герцог аж поперхнулся от такой наглости. Променять чайного слугу, который разбирается в кофе, на какую-то алмазную шахту? Сабиан его за дурака держит?
Закатай губу, еще неизвестно сможет ли он приготовить что-то сносное. но даже если и нет, то назло магу Келион не уволит парня. Может даже устроит чаепитие и позовет Сабиана.
Да, а напитки можно будет заказать из ресторана, герцог никогда не жалел денег на те вещи, что могли позлить его друга и в этом была его маленькая слабость.
Что может быть лучше перекошенного лица заместителя королевского мага?
Глава 11
Обжаривание кофейных зеренэто сложная и очень ответственная задача. То, насколько вкусным получится кофе, на 80 % зависит от обжарки.
Итак, что же сложного в обжарке?
Ну, начнем с того, что нагревать зерна нужно равномерно при температуре +220250 °C на протяжении от 4,5 до 25 минут и сделать это без ростера довольно трудно.
Дома, когда мы с братом осваивали азы, разумеется, ни ростера для обжарки, ни кофемашины у нас не было, зато имелась сковорода и навык жарки семечек.
Но если у семечек выделяют две интенсивности прожарки (нормальная и сгорели), то у кофейных бобов их четыре и у каждой свои вкусовые характеристики.
Конечно, это в идеале их четыре, но я не ростер-машина и не профессиональный бариста, поэтому получить идеальную степень прожарки, а не что-то среднее между ними, не получиться.
Я брызнула на сухую раскаленную сковороду каплю воды, которая тут же зашипела и испарилась. Весь персонал с кухни столпился вокруг меня.
Уважаемый, позвольте узнать, что вы собираетесь делать с драгоценными бобами Его Светлости? шеф повар прижал к сердцу небольшой льняной мешочек с кофейными зернами, всем своим видом показывая, что даже если я личный слуга герцога, все равно не получу больше ни зернышка.
Жарить, разумеется. повар с ужасом посмотрел на меня и на горсть кофейных бобов, которые я отсыпала раньше, чем он успел спасти остальные.
И сейчас в его взгляде горела решимость отобрать у меня и это.
ЭтоЭто вандализм! Надругательство над драгоценными бобами нашего герцога! задыхаясь прокричал шеф повар, но остановить меня все же не решился.
Я не плохой человек, нет нет, не подумайте, только если совсем чуть-чуть.
Да что вы говорите! притворно удивилась и с улыбкой высыпала бобы на сковородку. Не предлагаете же вы варить мне напиток для нашего герцога из сырых бобов? с этого момента у меня не было времени смотреть на шокированные и любопытные лица наблюдателей, я непрерывно перемешивала кофейные зерна.
Но даже так услышала полузадушенный хрип повара.
Д-дикарь! Пригрел же герцог на груди змею! а вот это уже сказал су-шеф, помощник шеф повара.
Ну и мерзкий у него голос, гнусавый и высокий. Как хорошо, что я до этого дня работала в саду, а не на кухне, а то пришлось бы каждый день слышать этого су-шефа.
На секунду оторвала взгляд от бобов и посмотрела на мужчину. Надо же, а внешне он не так плох, если, конечно, перестанет корчить такую возмущенно-оскорбленную мину.
И именно эту змею герцог попросил приготовить кофе, а не вас. Неужели у такого ползучего гада, как я, есть то, чего недостает вам? язвительно усмехнулась я.
Чего же мне, по вашему мнению, не достает? Я повар в третьем поколении и закончил Академию Кулинарных Искусств с отличием! высокомерно бросил су-шеф, пока остальные работники кухни на заднем плане откачивали шеф повара, не перестающего бормотать Драгоценные бобы Его Сиятельства.
Как вас легко задеть. Но неужели только родовитость и диплом делают повара хорошим? Вы всю жизнь будете готовить по заученным рецептам? су-шеф разгневанно швырнул мне под ноги свой поварской колпак и надменно выплюнул:
Я вызываю вас на кулинарную дуэль! я посмотрела на ни в чем неповинный колпак, а потом на повара.
Нет, я, конечно, не специально вывела его из себя и может, будь я опытней, даже бы показала ему кто тут лучший повар в мире. Но в прошлом мире я была офисным работником, а не кулинаром.
Чем тогда я на этой дуэли смогу блеснуть? Борщём?
Отказываюсь. я снова перемешала бобы, которые приобрели золотистый цвет, и сняла сковороду с плиты. Здешние плиты напоминали чем-то электрические, представляя собой один плоский полированный камень, нагревающийся за счет магии.
Так на чем я остановилась? Ах да, интенсивность прожарки.
Поскольку мир большой, людей много, а мнений еще больше, фиксированной классификации интенсивности обжарки кофе нет.
Когда я изучала этот вопрос с братом, мы пришли к выводу, что для нас удобнее придерживаться мнения, что степени обжарки четыре, а вообще их выделяют от 3 до 16. Посмотрите внимательно на эту прекрасную картинку, сегодня я делала слабую обжарку зерен.
Конечно, у кофе такой прожарки аромат будет менее насыщенный, а сам напиток имеет некрепкий и более мягкий вкус. Такой кофе пьют по утрам.
Кофе это очень интересно, но слишком сложно. Нужно все контролировать и нигде не напортачить, особенно это трудно сделать, когда готовишь на чужой кухне и всякие су-шефы вызывают на дуэли, постоянно отвлекая.
Трус! ну неужели у него есть нужда так мешать мне из-за каких-то кофейных бобов?
Их ему в любом случае уже нет надобности спасать, я ведь все, что у меня были, обжарила.
Я засыпала зерна в местную ручную кофемолку, хотя сомневаюсь, что здесь это так называется.
Не прошло и суток, как ты прислуживаешь герцогу, а уже смеешь переводить продуты и портить имущество Его Светлости! из всех его воплей я поняла только одно, все слуги в этом поместье очень любят и ценят своего господина.
Фецин и все садовники трясутся над черными розами, кухня всем персоналом над кофейными бобами. О чем, интересно, также трепетно заботятся горничные или у них нет такого заскока?
Пусть это решает герцог. это его слуги, а не мои, вот пусть Его Сиятельство сам и выслушивает их жалобы.
Как же хлопотно что-то делать, когда вокруг толпиться столько людей.
Я всыпала в джезву, или по-народному турку, чайную ложку сахара и поставила на плиту. Когда сахар расплавиться и немного карамелизируется можно будет добавить молотый кофе, также 1 ч. л, и еще немного прокалить перед добавлением холодной воды. Можно использовать и горячую воду, так быстрее, но с холодной вкус получается более насыщенным. Кстати, а вы знали, что кофе нельзя доводить до кипения?
***
Что это? герцог смотрел на чашку, которую я принесла, и принюхивался. Я приготовила отличный кофе, но его выражение лица заставляло волноваться.
Неужели кофе выглядит странно?
Ваш кофе, господин. не могу понять, что ему не нравиться?
Герцог Ибенир медленно поднес чашку ко рту и отпил. Настороженность сменилась удивлением и Келион поднял взгляд на меня.
Почему так вкусно?
Что, простите? я была к любому вопросу, но не к такому.
Бедный, несчастный герцог, неужели он все эти годы пил какую-то бурду, вместо нормального кофе?
Даже не верится, если вспомнить как дорожат своим великолепным герцогом Керналионом повара.
Разве кофе не должен быть горьким и мутным? Где вкус кислой травы? он снова отхлебнул и задумчиво посмотрел в стакан. И цвет не тот. Даже запах. Куда же подевался привкус половой тряпки? да как это надо так умудриться приготовить кофе, чтобы он был настолько мерзким, как говорит Ибенир. Не варили же ему зеленые кофейные бобы в чистом виде. Может ты хочешь меня отравить? в таком случае ты умрешь счастливым. Но я умирать совсем не собираюсь, за покушение на аристократа простолюдин казнят.
Ваша Светлость, этот слуга строго следовал технологии приготовления. знаете ли вы что-нибудь о этикете? Я бы очень хотела все забыть и не вспоминать.
Всё в поведении слуг должно буквально кричать о том, как они преклоняются перед своим господином и какие же они ничтожные, в сравнении с ним, даже говорить надо от третьего лица.
В романах все было не так и попаданкам все спускалось с рук, но давайте будем помнить, что в этом мире попаданок как грибов после дождя.
Слуга не местный и, возможно, в ваших землях этот напиток готовят иначе. Этот слуга никогда бы не посмел навредить своему господину. герцог насмешливо приподнял брови и поставил пустую чашку на стол.