Ты новенький от Диша? Отлично, садись. Эштон сказал проэкзаменовать тебя. Так что не будем терять время. Ребята, расходимся по местам.
Парни особого интереса ко мне не проявляли, спокойно вышли.
Я младший администратор Лемир, сейчас как раз Диша заменяю. Не вовремя у него мама заболела и он отпуск взял. Итак, как тебя зовут?
ЯАстин Норшер.
Меню изучил? Отлично.
И Лемир засыпал вопросами, причем интересно так, он будто копировал кого-то из клиентов, слишком придирчиво выбирающих обед. Я тоже постаралась войти в образ и отвечала лаконично, вежливо и серьезно.
Замечательно. Теперь представь, что я стервозная постоянная клиентка и полчаса не могу выбрать блюдо. Ты устал за целый день работы, а гостья всем своим видом показывает, что ты грязь под ее острыми шпильками. Она просит тебя прочитать мелкий шрифт в меню, ты наклоняешься, читаешь, а леди что-то делает с ложечкой в своем горячем кофе и тебе лицо обжигает брызгами. Что ты делаешь?
Выпрямляюсь, извиняюсь за свой неподобающий вид, прошу коллегу заменить меня на пару минут, в уборной привожу себя в порядок. Если леди устроила замена официанта, занимаюсь другими столиками, если нет, то возвращаюсь к ее столику и проявляю все терпение мира.
Я точно знаю, что буду представлять стерву голой, лысой или в драной одежде, чтобы не сорваться на ней, а так смешно будет и не придется сильно стараться, чтобы держать лицо под напором придирок.
А если дама тебя не отпустит, а нечаянно уронит чашку и та разобьется, забрызгав не только пол, но и брюки с туфлями? При этом она обвинит тебя, что она испачкалась и осталась без любимого кофе?
Еще раз извинюсь, подам знак бариста сварить новый кофе и позвать уборщика, предложу чистку вещей в химчистке за наш счет и предложу в качестве извинения десерт, отведу ее для выбора к витрине. Как только все приберут, провожу даму до столика, а дальше по обстоятельствам. Будет возможность, пойду переодеваться и умываться.
Для себя поняла, что нужно будет носить с собой минимальный набор косметики, чтобы в случае неожиданностей быть готовой ко всему.
Лемир, у меня вопрос, можно спросить?
Спрашивай, лицо младшего администратора было заинтересованным.
Стоимость разбитой чашечки уже заложена в цены меню? Химчистка в таком случае за счет ресторана или за мой собственный?
Конечно, никто предъявлять претензий за разбитую посуду леди не станет. И все побочные расходы имеют отдельный бюджет. О всех неординарных ситуациях сообщаешь мне или старшему администратору.
Скажите, Лемир, это у вас такая богатая фантазия или обширный жизненный опыт?
Опыт, Астин, опыт, печально ухмыляясь ответил мужчина. А у тебя опыта, как я понял, нет никакого. С одной стороны хорошо, с другойбудем учить на ходу.
А почему хорошо, что опыта у меня нет? удивилась и не удержалась от вопроса.
Потому что иногда приходят умники, с опытом облапошивания клиентов. Я тебе это рассказываю, чтобы ты имел в виду и ни в коем случае ничего такого не выкинул. Если уронил на пол что-то, пиццу, булочку, ни в коем случае с пола клиенту не нести, у нас уважаемое заведение, а не дешевая забегаловка, где сдули, отряхнули и на стол гостям несут. Вообще никаких махинаций с едой, напитками и алкоголем у нас не приемлют. За это сразу увольнение. Позже тебя проэкзаменуют по знанию алкоголя и коктейлей.
К алкоголю я всегда была равнодушна, отец только год как стал наливать мне за обедом бокал вина. Сказал, что я должна привыкать. При этом домашнего официанта просил подробно рассказать, что за вино у меня в бокале, где вырос виноград и какого сорта, сколько лет выдержки, все оттенки вкуса и аромата, с чем данный напиток хорошо сочетать, стоимость. Поэтому я полагала, что знаю их винную карту и смогу предложить гостям ресторана подходящее вино под определенное блюдо.
Недоеденное мы отправляем в приют животным, продолжал свою речь Лемир, но не сваливаем все в одну кучу, аккуратно фасуем в контейнеры, подписывая где, что. Сам увидишь, парни покажут. Далее, у нас не принято обвешивать клиентов, а то был один умник, я чуть не поседел, когда увидел. Наливать дешевое пойло, как бы ни был пьян клиент нашего заведения и продавать алкоголь из-под полы также под запретом. За одно такое нарушение мы увольняем без предупреждений и с записью в личное дело о неблагонадежности.
Я знала, что крепкий алкоголь обжигает рецепторы и если первые пятьдесят грамм благодаря своему вкусу и аромату могут многое рассказать о напитке, то после ощущения притупляются и видимо где-то этими знаниями пользуются. Я была поражена и удивлена, но ничем не выдавала, что новые знания слегка пошатнули мой мир.
Он еще много чего говорил. Выдал форму, а когда я переоделась, отвел в бар, где проверил насколько я осведомлена о содержимом дорогих и очень дорогих бутылок на витрине. Оказалось, я знаю, но не все.
Замечательно, но вот по этой брошюрке к завтрашнему утру подучи то, в чем не компетентен.
Я подставила обе ладони и даже не удивилась тяжести полноценного издания. Лишь приподняла брови, выразительно глядя на Лемира. Тот весело подмигнул. Брошюркой оказался большой справочник по винам с голографической плотной обложкой и яркими глянцевыми листами. Листов в нем оказалось больше четырехсот, зато и информации много и подана она доступно и интересно. Пролистала несколько страниц и продолжила сдавать экзамен.
Меня проверили на умение сервировать стол, сама я этого никогда не делала, зато много раз видела и теперь попробовала. О вилках-ложках все знала и сама на отлично, буквально впитывая с молоком матери. Когда-то мама учила меня сервировке, но делала это ненавязчиво и в далеком детстве. Но оказалось я помню все тонкости, куда поставить бокал, куда положить красиво свернутую салфетку. Складывать салфетки я в совершенстве научилась будучи подростком, скучно было ждать, когда накроют стол, вот я и попросила горничную научить меня складывать любую ткань, от платочков до полотенец, и розочками, и лебедями. Девушка с удовольствием делилась своими знаниями по тысяча и одному способу красивого оформления дома.
И только сейчас я задумалась о том, что оказывается ежедневно завтракала, обедала и ужинала за столом, на котором приборы и блюда разложены по всем правилам. Я, сама того не замечая, брала хитро свернутую салфетку и, слегка встряхнув ее, укладывала на колени, спину держала ровно, в руки приборы брала как надо, а не как удобно. Из глубин детства всплывали детали:
Милая, вот эти ложка и вилка десертные, нож правильно держать в правой руке, вот так, умница. Ты снова забыла сложить приборы, давая знать слугам, что ты поела. Ногами за столом не болтают. Ложку целиком в рот засовывать неприлично, для этого и еды подхватывать нужно немного и с ложки кушать аккуратно. Смотри, как я это делаю, и повторяй. Умница, теперь ты похожа на настоящую леди. Наслаждайся каждым кусочком пищи, прочувствуй вкус блюда. Повара сегодня постарались на славу.
И много-много правил, замечаний, которые постепенно вросли в меня. Благодаря этим знаниям, я теперь могу работать официантом в ресторане для высшего света. Весело хмыкнула про себя над иронией судьбы.
Хм, я уж думал с нуля обучать придется первое время. Молодец, Астин. Завтра с утра выходишь на работу. Не опаздывай.
Это Лемир мне сказал через шесть часов. Все это время он инспектировал мои знания и рассказывал о тонкостях работы официантом в целом и конкретно у них. На полчаса отдал освободившемуся Эштону, который поинтересовался моими навыками и услышав похвалу, отвел в кабинет. Там без лишних разговоров и суеты, подписала контракт на работу официантом, испытательный срок две недели. После которого, я либо вхожу в штат на постоянной основе, либо покидаю сие заведение.
Вроде бы ничего сложного не делала, но чувствовала себя невыносимо уставшей. Зашла в общую гардеробную за свою перегородку, прикрыв тонкую пластиковую дверцу, и медленно стягивала форму. За непрозрачными ширмами переговаривались какие-то парни. Я не прислушивалась, но слышимость была отличная.
Жаль, что старый де Грауд решил отойти от дел.
Услышав эту фразу я невольно навострила ушки, и даже хвост приподнялся, освобожденный от неудобной одежды. Местная форма действительно для меня оказалась некомфортной, слишком облегала, но удлиненный пиджак, по типу фрака прятал особенные конечности. Пришлось хвост не вдоль ног пускать, а вокруг талии, под широким поясом. Ну хоть эта деталь гардероба к делу пришлась. Но бедный хвост придется несколько раз в день выпускать на свободу размяться, а то за несколько часов затекло основание хвоста, постепенно захватив почти всю длину.