— Оба, — рассеянно ответила я, рассматривая аккуратные кулёчки из белой холстины, завязанные шнурками. — Это масло сливочное, что ли?
— Оно, боярышня. Чистые сливки, сама била в жбане, руки малёха не отвалилися.
— Маслобойку не судьба изобрести? — проворчала. Ох, походу, я тут индустриальную революцию произведу. Локального масштаба… Ну а что? Пара венчиков, две шестерёнки, ручка и жбан. Крутим ручку, сбиваем масло. И песенку поём…
Янка, хорош отвлекаться на рационализаторские мысли! Ужин надо, а у меня ещё конь не валялся… Подхватив белый кулёк и сунув его под мышку, я взяла оба кувшина с маслами, пошла к лестнице погреба. Сзади тащилась Фаська и бурчала себе под нос:
— Ох уж эти мне боярышни… Ум потеряли, чисто малахольные, сами носют, сами мож и стряпать собрались…
Ну, извини! Я мысленно показала чернавке язык. Кто виноват, что я привыкла сама делать, а не распоряжаться и рассиживать в ожидании? А почему бы и не стряпать самой? К печи я, конечно, подходить не умею, а вот салатик порезать, шавушку завернуть — это с радостью! Салатик, блин… Тут целый винегрет получится! Свекла, капуста, маринованные огурчики… Ещё и грибов туда порезать, заправить конопляным маслом, пусть давится княгиня! Картошки, правда, нет, но вместо неё можно положить репу или какую брюкву… Это не проблема. Майонез для шаурмы тоже сделать можно, вон Фаська будет взбивать масло с желтком. Куриное филе или свинячье найдётся, надеюсь. Капусту, грибы и морковку, луком заполировать, в блины завернуть… Это всё фигня. Что делать с десертом?
Мы с Матвеем любили вечерами (когда таковые выпадали свободными) обжираться самодельным сливочным мороженым. Причём миксера в доме не было. Взбивали сливки по очереди, а отдыхали, тряся рукой, чтобы расслабить мышцы. Вот такое у нас было хобби… Взбивалось, в принципе, легко, но долго. А теперь в моём распоряжении целых две чернавки, отчего же не воспользоваться?
Через час стряпошная была полна дыма, пара и любопытных глаз. Даже Кузьма, приволокший бадью свежей ледяной воды, остался на несколько минут поглядеть, «чегой-то туточки боярышня непонятного задумала». Впрочем, Анисья быстро выпроваживала незваных гостей, да ещё и грозилась плетьми, ежели начнут языками трепать. Мне было не до них. Едва решили вопрос с картошкой, бросив вариться в чугунок с десяток репок среднего размера, возникла проблема венчика. Венчика попросту не было. Заменить его вилкой не удалось по причине полного отсутствия таковых. Это я знала давно, потому что мы ели либо руками, либо широкими круглыми ложками, но надеялась, что в княжьих палатах найдётся цивилизованный столовый прибор. А вот шиш мне. Пришлось импровизировать.
Кузьма зело удивился, когда ему велели вбить чистых новых гвоздей в деревянную плашку и прикрепить её на длинную ручку. Он чесал в затылке, крякал, примеряясь и не понимая, что именно от него хотят, ворчал на тему ненужных приблуд. Пришлось популярно объяснить ему, что ужин готовится для княгини, и без этой приблуды никак не обойтись. Княгиня здорово припугнула мастера, и вскоре самодельная вилка была готова. Девки принялись взбивать жирнючие сливки в деревянном жбанчике, посмеиваясь и перешёптываясь о моей персоне. Блажь, говорили, когда я приходила смотреть готовность сливок и просила не толочь, а нежно покручивать запястьем. Ничего, вот будет готово мороженое — облизываться будут, а не дам. Ибо нефиг.
Анисья пекла пресные лепёшки, в которые мы собирались заворачивать начинку. Тут всё просто: вода, мука, соль, конопляное масло. Как на пиццу тесто. Только раскатывать надо тоненько. Стряпуха оказалась мастерицей и всё сразу поняла. Лаваши получались отличные, сердце пело, всё дрожало внутри от предвкушения. Шауремочка моя!
Пока все были заняты делом, я не сидела сложа руки, а вдохновенно смешивала ингредиенты на винегрет. Шаурму решила сделать минималистичной: лук, капуста, мясо, а вот с винегретом разошлась на всю катушку. Даже мочёных яблок туда покромсала. Получалось вкусно. Необычно, не как дома, но вполне приемлемо. Даже репка не портила общее впечатление, хотя я и боялась.
— Боярышня, глянь-ка, готово али как? — позвала меня Фаська. Я посмотрела в жбанчик — гребешки чуть затвердевших сливок прямо порадовали. Всё идёт по плану!
— Готово! Куда поставили охлаждаться молоко с яйцами?
Марфуша метнулась в сени и принесла с морозца чугунок, в котором мы подогрели желтки с мёдом и жирное парное молоко. Аккуратно ложкой выложила взбитые сливки, перемешала так, чтобы не было комочков, и велела:
— Прикрой хорошенько и поставь на мороз.
— Поново? — удивилась чернавка, но пошла выполнять. Поново, деточка, поново. Это же мороженое, а не сливочный крем!
Куриные грудки последовали в печь вместо заготовленных лавашей. Я снова пересчитала тоненькие лепёшки, хмурясь. А вдруг не хватит? У нас их вышло сорок. Княгиня плюс княжич, плюс княжна. Плюс человек двадцать бояр, плюс тысяцкий, плюс сотники. Если предположить, что этих последних будет десять, то каждому достанется и ещё останется. Так. Самое главное. Мазик!
Фаська только-только отдохнула руки после сливок, как я подсунула ей ополоснутый жбанчик и вилку-самоделку:
— Давай, теперь будем соус делать.
Девчонка посмотрела на меня, как будто я — Сталин, репрессировавший всю её семью, но ничего не сказала. Походу, в своих молитвах она меня не упомянет.
Два желтка, соль, чёрный перец «ох и дорогущий, зараза, а что в нём такого, не пойму» размешать и вливать понемногу пахучее конопляное масло. От льняного я, поразмыслив, отказалась, ибо оно оказалось зеленоватым и странным на вкус. И взбивать точно теми же движениями, что и сливки. Фаська, бурча, принялась за работу, а я освободила место на столе под шаурмячную…
— Экая ты, боярышня… — Анисья покачала головой, глядя, как я раскладываю ингредиенты по столешнице. — Неуёмная! Али стряпух нет у вас в усадьбе?
— Есть, — мурлыкнула я в такт песенке, которую напевала про себя. — Так самой же интереснее! Я вообще много чего люблю делать сама.
— Не твоя это работа, — поучающим тоном заметила Анисья. — Чай не в крестьянской избе жить собралася. Ить княгиней станешь, коли приглянешься! А княгине должно время проводить в заботе о муже да вышивкой заниматься. Коли сама княгиня почнёт в стряпухины дела мешаться али стирать порты на реке — кому ж тогда землями управлять?
Хм, какая интересная мысль! Чего там управлять-то? Пусть мужик управляет, он для этого поставлен князем. Хотя вон Мария говорила, что брат её ни на что не способен. Не-е-ет, колись оно ежом, пускай Самарова всем занимается: и хозяйством, и прислугой, и землями, и муженьком пусть тоже командует. Мне этого и даром не надо. Только Стоян, только счастье!
Ещё час мы собирали отдельные ингредиенты в полноценную шаурму. С непривычки дело шло медленно, а мой внутренний перфекционист желал, чтобы каждая штука была прекрасной, чтобы точно соответствовала той шаурме, которую мы покупали у дяди Анзура на площади рядом с домом. Древнерусский кебаб получился пахучим, жирненьким, пах чесноком и сушёным эстрагоном, который совершенно неожиданно оказался в наличии в стряпошной.
Винегрет разложили по большим салатницам, которые Аксинья упорно звала чиниями. Мороженое ещё раз взбили вилкой и снова сунули на мороз. Потом, при подаче, украсим красными ягодами мочёной клюквы. Получится непередаваемое сочетание кислого и сладкого.
Анисья разогнула спину, покряхтела, окинув критическим взглядом стол с тарелками, и заметила вполголоса:
— Ох, будут завтречка наше бояре дристать от этих чудес!
— А вдруг не будут? — скривила я рожицу и подумала, что так даже и лучше. Так я точно провалю это испытание. Надёжный способ, всем невестам советую.