Масло становитсябезвкусным.Незаменимыежирные кислотыприсутствуютв очень скромныхколичествах,в отличие отвеществ, которыхне было и недолжно былобыть в маслеи которые наносяторганизмунемалый вред.Под веществамиподразумеваютсятранс-изомерыжирных кислот,полимеры, циклическиесоединения,альдегиды,кетоны и гидропероксиды.Все это не указываютна этикетках– на них написанопросто «растительноемасло».
Хорошо, что винформационнуюэру все большелюдей узнаюто происходящем.Необработанноемасло потихонькувозвращаетсяна рынок благодарянебольшимкомпаниям. Есливы открываететакое масло,лучше хранитьего в холодильнике.Необработанныемасла безусловнодороже, затогарантируютэкономию намедицинскихрасходахвпоследствии.
1. Каноловое(рапсовое)
Считающаясяполезным длясердца, канола(разновидностьрапса, растущаяпреимущественнов СевернойАмерике) содержитэруковую кислоту,которая приводитк ожирениюсердца, почек,надпочечныхи щитовиднойжелез. Рапсовыесемена в нашидни содержаткуда меньшеэруковой кислоты,чем когда-то,но даже те 5%,которые разрешаетправительство,токсичны.
2. Хлопковое
Помимо высокогосодержаниепестицидов,хлопковое маслобогато жирнойкислотой, котораядействует кактоксин на печеньи желчный пузырь,а также препятствуетработе, которуювыполняютнезаменимыежирные кислоты.Кроме того, вэтом маслеприсутствуетвещество, разъедающеепищеварительныйтракт, приводитк одышке и дажеможет вызватьпаралич.
3. Арахисовое
Иногда арахисовоемасло содержитканцерогенныевещества, появившиесяблагодаряплесени, котораявырастает насырых орехах.Чтобы обезопаситьсебя, простоизбегайте этогомасла, тем болеечто есть вариантылучше.
4. Льняное масло
Лен привлекаетнеуклоннопривлекаетвсе растущеевнимание потребителей– и как едоков,и как владельцевживотных. Высокоценимый за своеволокно напротяжении10 тысяч лет, ленбыл засеян вСеверной Америкев 1626 году, и изнего получалиглавную текстильнуюнить вплотьдо изобретенияхлопкоочистительноймашины в 1793 году.Сегодня ленкультивируетсяв США преимущественноиз-за его маслосодержащейсоставляющей.
Льняное семяпримерно на30-40% состоит измасла, котороебольшей частьюидет на нуждыиндустриипроизводствакрасок. Но развитиезнаний в областиправильногопитания позволяетвыделить дляэтого маслаиное место внашей жизни.
В своем эволюционномразвитии плотоядныхкошки и собакиупотреблялисырьевые смесиразличныхмасел, содержавшиесяв организмахих жертв. Ученыедавно знают,что масла кислотомега-6 жизненнонеобходимы,но теперь имизвестно и опреимуществах,которые даютздоровью маслакислот омега-3,эффективныепри профилактикемножествазаболеваний.
Соотношениенезаменимыхжирных кислотомега-6 и омега-3,которые дикиеплотоядныеполучают изклеток своейдобычи, составляет5-7/1. Собаке, сидящейна мясных кормахиз пакетов ибанок, достаетсяот 15/1 до 30/1.
Воспалениекожи, инфекция,бедреннаядисплазия,артрит и другиедегенеративныезаболевания,например, почечнаядисфункцияи сердечныеболезни – всеэто следствиянеправильногосоотношениядвух кислот.
Проведенноев 1991 году на крысахи макаках-резусисследованиевыявило, чтомалое содержаниежирных кислотомега-3 в рационево время беременностии лактациипрепятствуетнормальномузрению, ослабляетспособностьдетеныша кобучению иделает мозгболее подверженнымдействию токсиновв окружающейсреде.
Производителикормов иногдадобавляютисточникиомега-3, однакоони в 5 раз чувствительнейк протуханию,чем омега-6, поэтомудобавки омега-3,купленные вмагазине, могутбыть испорченными.Лучшее решениев данном случае– добавлять свежие льняныесемена в пищуживотных. Цельныесемена обеспечиваютлучшую защитуот протухания.Небольшаякофемолкапоможет перемолотьсемена дляудобства добавленияв еду, но употребитьих необходимов течение 15 минутпосле перемалывания!
Экспериментаторы,которые добавляли1-3% (в зависимостиот веса) льняныхсемян в рациондомашних животных,выявили у нихулучшенноепищеварение.Кошкам рекомендуетсядавать околоодной чайнойложки (3,5 грамма)молотых семянльна в день(что представляетсобой 0,015 процентовмагния на величинусухого веса).Эквивалентноеколичествомасла (котороене поставляетв организммагний) оцениваетсяв четвертьчайной ложки(1,2 грамма). Собакамбудет полезнополучать двестоловые ложки(7 граммов) семянв пище или половинучайной ложки(2,5 грамма) маслав день на 20 килограммоввеса тела.
Кроме того,кошкам можноупотреблятьоливковое,высокомасличное(не обычное)сафроловое,подсолнечноеи кунжутноемасла. В другихмаслах содержитсяслишком многолинолеата,который увеличиваетнехватку жизненнонеобходимогоарахидоната,а его крайнемало в растениях.
Собакам позволительны(в порядкепредпочтительности):сафроловое,кукурузное,соевое и подсолнечноемасла. От ихупотребленияулучшаетсяшерсть и повышаетсяуровень содержаниялинолевойкислоты.
Небольшоеколичествольняного маслаидет на пользукак кошкам, таки собакам.
ДРОЖЖИ
Одни из самыхпотрясающихсозданий напланете – этомикроскопическиеодноклеточныегрибы под названиемдрожжи. Некоторыедрожжи культивируются(выращиваются)специальнодля использованияв ферментацииили для научныхцелей при проведенииисследований. Однако большинстводрожжей существуютв дикой природеи развиваютсяна растенияхи в организмахживотных илиразмножаютсячерез воду ивоздух.